我很了解題主說的問題，也可以體會題主的心情。我做過三年多的快消品行業，對行業的情況還是有所了解的。

題主遇到的問題，基本是行業普遍現象。對于這種情況，并不是依靠樂觀的心態可以解決的。

業內專業人士也是想盡了辦法來解決這個問題，效果不盡相同——其實在題主努力的時候，旁邊的超市也在努力爭取維持平衡。

這就是競爭，很尷尬，但是也沒有辦法。

我不知道題主之前是做什么的，先要說明一點就是快消品的利潤是很薄的，即使流水大，實際利潤并沒有那么高，二是快消品對于庫存的要求和庫存周轉率，這一過程是有著高資金鏈外還有驚人的損耗的。相信題主已經有了切實的體會。我也不多講。

對于題主能做什么，我也有一些簡單的建議——基于沒有做實體考察，建議比較籠統，具體實操需要謹慎。

首先，絕對不要再擴張。不管是做加盟店還是其他渠道的擴張——因為資金鏈和現金流的要求比較高，短時間是無法盈利的卻要求不斷增加投資。

其次，減少品類。可以使用同一品牌的不同子產品，而不是多品牌的同一類別產品。這樣一來可以和該品牌的一級或者相對廠家溝通直接拿鋪貨。減少部分產品的上面需要的多筆保證金和進貨要求。

第三，對產品結構進行調整，如果生鮮區的競爭太大，適當做出放棄，可以改在其他類下功夫——比如文化用品和其他娛樂類產品。

第四，把某些區域再劃分租賃出去，以節省成本。

以上是常用的一些做法，希望對題主有幫助。如果有具體需要可以私信再談。

【靈獸山】觀點：350平米的超市日銷1000多元，做活動7000多元業績的確不好，周邊還有兩家同規模的對手，其中一家還是連鎖性質的，這種經營態勢+競爭格局對超市已經很不利了。重點是看了經營者的反饋，顯然對超市運營模式、核心經營指標、商品結構和促銷邏輯、顧客關注點、盈利和成本關系等缺乏認知及方法，這才是最麻煩的，出現忙而不賺錢和顧客不認可的問題也算正常，因此要先梳理問題點才有解決辦法。

超市是很貼近民生的業態，平價低毛利、商品齊全品類多，可以一次性購齊是其特點，這些特點決定了超市的經營模式。商品平價和毛利低需要銷售得更多來積累利潤，商品齊全本質是有好的商品結構，不好賣的不經營也少占用資金，一次購足是平價和商品齊全的結果反應。

實現高銷售高周轉就需要較好的流量，經營中要關注引流和轉化率。流量顧客來了只買低毛利促銷品不行，就要想辦法提供組合品利潤品，要重視提高客單價。希望顧客經常來保證銷售穩定，就要關注復購率。想讓顧客幫助宣傳要通過社交裂變實現，這就是裂變級數。

引流、轉化率、客單價、復購率和裂變能力，無疑決定了超市的銷售額，雖然這些指標營銷性質較重但卻是本質性的，同時關聯著另一個維度的核心經營指標：銷售額、來客數、客單價、毛利率、周轉率、其他收入和財務指標等，圍繞這些指標開展經營才是最重要的，最少經營者的主要精力知道在哪，而不至于每天沒忙在點上。

除了好地段，超市的競爭力主要就是商品，商品豐富、生鮮新鮮低價、結構適合商圈、不缺敏感必需品，適度差異化等都是商品結構較好的體現，當然還要有好的價格。根據店主的反饋，超市不做活動日銷才1000多元，都比不上一般幾十平米便利店，顯然商品結構是存在問題的，無法滿足顧客需求。

其實能夠滿足周邊顧客需求的商品結構是基本面，不過如果都和競爭對手一樣也免不了最終還是打價格戰，因此要組合好敏感品和差異品、低毛利和高毛利商品的組合，比如金龍魚5L賣得最好不能少，再組合一兩個二三線品牌單品，價格便宜利潤還高點，避免價格戰無利可圖。

商品結構優質超市的促銷才有意義，反之促銷驚爆商品再好數量再足，顧客也難以連帶購買其他商品，客單價也很難提高。好的商品結構+有效的促銷能夠提高超市的競爭力，促銷的目的是引流轉化、提高客單和復購率，因此低毛利甚至負毛利商品做引流是很正常的，店主提到肉價最低實屬正常。

爆品超低價單品數量和銷售數量要有限制，只為了競爭而無節制再加上控損能力不強，賠本賺吆喝就不奇怪了。建議每一次促銷活動開始前做個規劃，做多少個促銷品？每個類別有幾個？毛利率和預估銷量都是多少？負毛利的投入是多少？換購和買贈等費用又是多少？等等。

總之先把賬算清楚把規劃做好有數了，在按照計劃組織活動，不要連自己都不知道為什么顧客不滿意，自己又很累，錢也沒賺到。

商品品質好價格合理，有些對手還沒有，這些高性價比的商品都會吸引顧客形成好的口碑傳播。這對超市供應鏈能力有一定考驗，比如前面提到肉價最低，但品質如何呢？是不是高性價比？其他蔬果和食品呢？商品結構好還要品質好，如果生鮮商品價格低但質量一般，感覺損耗大虧了，又沒有盡快打折處理繼續賣，這就會造成負面影響。

消費者體驗是零售很重要的服務，體驗是多維度的，超市購物環境和硬件、衛生和生鮮品質、陳列水準和員工服務、價格標示和促銷展示等等，都會影響著消費者體驗。我想，按照店主所說，負毛利促銷顧客不領情一定是前述的多方面問題，比如環境、品質損耗和服務等。

促銷活動日銷7000元平常1000元，說明顧客只在有活動時候才進店，平時進店消費頻次較低，也就是復購率一般。除了商品結構等可能的原因，也由于另外兩家競爭對手稀釋了流量。要讓顧客愿意一直在一個地方購物，就需要讓其一直獲益，商業的基礎就是讓消費者獲益，比如設計會員體系等。

高性價比代表商品體系有力，優質體驗是服務等能力，持續獲益是營銷能力的體現，能夠給顧客創造這三方面的價值，超市的經營就不會差。

商品差價是超市盈利的基礎，供應商的選擇和促銷自采渠道等都很關鍵，因此對市場行情和競爭者的調查也很重要，包括進價和售價都需要審核、了解和探底。還有其他營業外收入，不過以目前銷售額看，供應商和品牌商的支持力度不會很大，但這是盈利的基礎。

另外在實體店線上線下融合的時代，社群運營、異業聯盟和線上平臺等渠道都要做，社群運營是為了鎖客和創造銷售機會，異業聯盟可以借來流量創造利潤，線上平臺是為了搶占周邊固定的市場份額。圍繞商品差價加強供應鏈管理和售價管理，營業外收入是供應鏈的支持，多方式多渠道經營是為了不放棄任何流量，這是盈利的組合設計。

超市的房租水電、耗材和人工等固定費用比較透明，不過超市已經聘用4人自家還有5人，一共9人參與經營顯然人工成本不低，家里人也是有成本的，不算臨時幫忙的，這么多人做一個350平米的店的確有問題，顯然問題出在運營管理上，比如生鮮損耗大會對采購、銷售等環節增加很大工作量。

超市經營成本高的問題是流程和管理的問題，這個行業看起來簡單但需要精細化管理才能利潤最大化和成本最優化，人員多、損耗大、毛利低和顧客不滿意都是這個范疇的問題，因此最好在關鍵業務上先將流程和管理整合好，比如前面提到的促銷規劃，就可以控制好自采商品的數量也能控制好毛利。

成本最終會影響到利潤，毛利本就低加上成本高最終的盈利能力會很低。另外變動成本的促銷費用也會影響最終利潤，總之做好規劃提前預算與管理結合，從而降低成本。

350平米左右帶生鮮的超市，如果經營的好一天銷售個萬八千都很普通，很多這么大的生鮮超市一天賣個3-4萬也不少見。當然還要看地段商圈、競爭環境、消費能力和消費規模，但總的來說超市經營要梳理清楚輕重緩急。

毛利率、銷售額、客單價和周轉率等是核心經營指標，所有的經營行為要圍繞這些指標開展。流量轉化、復購率和傳播效果等是商品結構與促銷的關注點并連接供應商，這兩方面都是排在經營行為前面的。

讓消費者獲益是超市的關注重點，高性價比商品、服務體驗和持續獲益可以黏住顧客。盈利和成本需要設計和有效管理來完成，沒有這些超市的經營必然很累。另外，數據化管理、架構分工和流程體系也都影響超市效率。

最后，目前超市的問題是系統性的，只想著毛利率低和顧客不滿意是無法解決問題的，日銷售很低也不是幾次促銷能解決的，人手再多還是忙的不可開交等，本質是缺乏體系構建的問題，需要按照前述四點分步解決。

我是靈獸山 ：多維度的商業認知，才能行穩而致遠！起始于底層實操，升維于零售演進！100余家連鎖品牌實操案例！期待關注！