德國的啤酒為人熟知，不僅僅是因為德國的啤酒種類繁多、啤酒釀造技術出眾，也更因為啤酒已成為德國文化中不可缺少的一部分，例如大家熟悉的十月啤酒節，Oktoberfest。

德國人對于啤酒的嚴謹，或許可以體現在啤酒純釀法（德語：Reinheitsgebot）的出現，它是一項關于啤酒成分的法令，主要內容是限制啤酒的成分，只允許使用大麥、啤酒花以及清水釀造啤酒。但據說，在發現酵母菌在釀酒過程中的功能后，這項法規也做出了一些修正，即允許的成分改為了這四種。

據2020年德國統計數據門戶statista的統計，最受歡迎的德國啤酒品牌有：Beck's, Krombacher, Warsteiner, Bitburger, Veltins, K?nig Pilsener, Paulaner, Erdinger, Oettinger...

在啤酒文化出眾的德國，當然也少不了各方面的科學研究。

那，在哪些大學可以學習啤酒釀造專業，以及這個專業的學習內容是什么呢？

首先來了解一下這個專業的德語名稱吧！

德國高校開設的釀造工藝專業，一般會與“飲料加工技術”結合，比如會稱為：釀造工藝及飲料加工技術：Brauwesen und Getr?nketechnologie，不過也有直接叫“Brauwesen”的。

這個專業主要學習什么內容？

啤酒釀造或飲料加工技術專業與其他專業不同的是，這個專業的大部分學習內容是與實踐相關的。在學期期間，你需要完成很多實踐課程或在實驗室里完成各項實驗。

在本科基礎知識學習階段，將學習數學、物理、化學、生物、飲料加工基礎知識；

隨后，會進入更深入的學習，例如力學、儀器技術、生物化學、微生物學、釀酒系統、原材料與麥芽汁技術、啤酒釀造技術等。

除此之外，有些學校還會加入一些額外的學習模塊，比如經濟學、企業管理類的課程。

提到專注于啤酒釀造的專業，就不得不提到慕尼黑工業大學的啤酒釀造大師課程（Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister）。

這個課程將從理論和實踐方面出發，打造未來的“釀造大師”。學習內容除了上文提到的基礎知識外，還會特別強調啤酒釀造的生產技術以及學會如何評估用于釀造的原材料，同時還將學習如何優化生產步驟、實行質量保證系統、產品開發。

另外，該專業共有64周的釀造實習，其中在前兩個學期需完成52周的實習。從第四學期開始，也會有大量的在實驗室進行實驗課程。

關于該專業的申請提示：

該專業獲得的學位不是Bachelor或Master，而是受認可的啤酒釀造大師學位：Diplom-Braumeister；感興趣的同學，可以寫郵件咨詢具體的申請條件以及學位認可的問題。

慕尼黑工業大學也提供了本科和碩士的釀造工藝及飲料加工技術專業：Brauwesen und Getr?nketechnologie，最后獲得的學位是B.Sc./M.Sc.。

還有哪些學校開設了釀造工藝或飲料加工技術專業？

飲料加工技術專業是1970年代才作為一個獨立的專業在德國高校開設的。到目前為止，開設了飲料加工技術&啤酒釀造專業的學校很少，除了上文提到的慕尼黑工業大學，主要還有以下幾所學校：

01）柏林工業大學

柏林工業大學開設了2個相關本科專業以及1個碩士專業：

Brauwesen, Bachelor of Engineering

標準學制：6學期

授課語言：德語

授課地點：Berlin

入學學期：冬季學期

是否受限：是

Brauerei- und Getr?nketechnologie, Bachelor of Science

標準學制：6學期

授課語言：德語

授課地點：Berlin

入學學期：冬季學期

是否受限：是

Brauerei- und Getr?nketechnologie, Master of Science

標準學制：4學期

授課語言：德語

授課地點：Berlin

入學學期：冬季學期/夏季學期

是否受限：否

02）吉森大學

吉森大學的“飲料加工工藝”專業只提供碩士課程，并且沒有“啤酒釀造”的學習內容。該課程的第一個階段在吉森大學完成，然后第二階段需要在蓋申海姆應用技術大學（Hochschule Geisenheim）進行。

Hochschule Geisenheim成立于2013年，是位于德國黑森州的一所公立應用技術大學。

開設專業：Getr?nketechnologie

學位：Master of Science

標準學制：4學期

授課語言：德語

授課地點：Gie?en/Geisenheim

入學學期：冬季學期/夏季學期

是否受限：否

03）魏恩斯蒂芬-特里斯多夫應用科學大學

Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

該校成立于1971年，是位于德國拜仁州弗萊辛（Freising）的一所公立應用科學大學。這所學校的主要研究特色在于：土地利用、營養、 環境保護、生物多樣性、氣候變化、 可再生原料、可再生能源等領域。

慕尼黑工業大學的生命科學學院（School of Life Sciences）也同樣位于Freising，并且與魏恩斯蒂芬應用科學大學有著許多合作。

開設專業：Brau- und Getr?nketechnologie

學位：Bachelor of Engineering

標準學制：7學期

授課語言：德語

授課地點：魏恩斯蒂芬/Weihenstephan

入學學期：冬季學期

是否受限：否

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