酒花添加量：啤酒廠的添加量一般為0.6‰。精釀、自釀啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高紀(jì)錄是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：4.5-7.0%
特點：苦香兼優(yōu)
卡斯卡特是1972年在美國農(nóng)業(yè)部的育種計劃下，有俄勒岡州開發(fā)并種植的。他有著中上等
強度的花香，和獨特的氣味。是美國最受歡迎的香花品種。
特點：極為顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：美式淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA。
2. 【馬格努門啤酒花】Magnum啤酒花
原產(chǎn)地：德國
阿爾法酸：12-14%
特點：苦花
馬格努門是一款非常優(yōu)秀的酒花，它于1980年在德國HUELL培育，有著非常干凈的苦味，
和極好的儲藏性，一般認(rèn)為該酒花是由美國人最近幾年將其重新發(fā)現(xiàn)并廣泛種植的。目前一
些觀點認(rèn)為該酒花起源于加雷納酒花，這款酒花非常適合在IPA中作為苦花使用。
3. 【世紀(jì)啤酒花】Centennial啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：12-14%
特點：苦香兼優(yōu)
世紀(jì)是1990年投放市場的一款香花。他被認(rèn)為是一種非常平衡的酒花，常被人們稱作“超
級卡斯卡特”。他非常適合釀造艾爾啤酒，而且無論是大麥還是小麥啤酒，都能與其相得益
彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花
原產(chǎn)地：英國
阿爾法酸：3.5-5.5%
特點：苦香兼優(yōu)
在十八世紀(jì)后期，十九世紀(jì)前期嗎，法格酒花一度被稱為是“英國啤酒釀造的基石”。1861
年肯特郡的理查德-法格在該地區(qū)培育了該酒花，在1875年上市時，正式將該酒花命名為法
格。目前該酒花已經(jīng)在歐洲其他地區(qū)和美國廣泛種植。法格酒花雖然是苦香兼優(yōu)的品種，但
是由于其較低的阿爾法酸，所以在作為苦花時成本較高。法格具有很高的石竹烯和法尼烯含
量，這賦予了他草本與木本植物的香氣。由于法格是英國產(chǎn)量最低的酒花品種，儲藏性又較
好，所以在英國市場上非常搶手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：12-14%
特點：苦香兼優(yōu)
奇努克是一款優(yōu)秀的苦香兼優(yōu)酒花，經(jīng)常被用來釀造APA和IPA，同時也適合釀造一些深色
啤酒。
特點：極為顯著的香氣和一點辛辣氣味。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：美式淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA。
6. 【哥倫布啤酒花】Columbus啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：14-18%
特點：苦香兼優(yōu)
哥倫布酒花與卡斯卡特和世紀(jì)并稱為3C酒花（Columbus CentennialCascade）,這款酒花也
與Tomahawk（戰(zhàn)斧）和Zeus（宙斯）并稱為CTZ。從命名就可以看出，哥倫布是一款非
常重要而有代表性的酒花。關(guān)于這款酒花的命名和版權(quán)還有一些爭議。
哥倫布是一款非常棒的兼優(yōu)型酒花，他擁有者夢幻般的的香氣，阿爾法酸高達(dá)14-16%。哥
倫布酒花的油含量適中，各種成分也比較平衡。
特點：香味樸實、柑橘香氣和味道。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA，帝王世濤。
7. 【捷克薩茲啤酒花】Czech Saaz啤酒花
原產(chǎn)地：捷克
阿爾法酸：2-6%
特點：香花
薩茲酒花是一款偉大的酒花，他永遠(yuǎn)的改變了啤酒的釀造歷史。他幫助我們定義了歐洲啤酒
和波西米亞風(fēng)格啤酒（比如比爾森）。該酒花也在美國、比利時大量種植。在新西蘭還培育
了該酒花的變種品種，B SAAZ和D SAAZ。薩茲酒花有著清香持久，略帶草藥的氣味，各類
油脂平衡，多酚物質(zhì)富含較多，所以對啤酒有著良好的抗氧化作用，延長了啤酒口味的保質(zhì)
期。
特點：優(yōu)雅，令人愉悅的香氣。
使用：可作為香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：歐洲風(fēng)格的艾爾，拉格，比爾森。
8. 【水晶顆粒啤酒花】Crystal美國進(jìn)口啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：3.5-6%
特點：香花
水晶酒花于1983年在俄勒岡州培育，該酒花阿爾法酸一般在3.5-6%，月桂烯含量較高，
這給這款酒花帶來了混合木香，花香和水果香。
特點：木香、花香和水果香氣和味道。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：淡色艾爾，金色艾爾，IPA干投，也適合做世濤和拉格啤酒。
9. 【努格特啤酒花】Nugget美國進(jìn)口啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：9.5-14%
特點：苦香兼優(yōu)
努格特是于1982年投放市場，他是由Brewer Gold和一款高阿爾法酸的雄花雜交的。該九
華有著較低的蛇麻烯含量，月桂烯含量稍高，有著較好的木香。努格特是一款比較耐存儲的
酒花，并且苦香兼優(yōu)，所以很受商業(yè)釀造歡迎。
特點：極為顯著的木本植物香氣，和一點桃子氣味。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：艾爾，世濤，Barley Wine。
10. 【古丁金牌啤酒花】Golding啤酒花
原產(chǎn)地：英國
阿爾法酸：4-6%
特點：苦香兼優(yōu)
古丁金牌是一種非常著名的傳統(tǒng)英式酒花，目前已在歐洲其他國家和美國廣泛種植。
該花有著淡雅和持久的香氣，非常適合釀造美式及英式艾爾風(fēng)格的啤酒。
11. 【泰南格啤酒花】Tettnanger啤酒花
原產(chǎn)地：德國
阿爾法酸：3-6%
特點：苦香兼優(yōu)
泰南格由德國泰南格酒花產(chǎn)區(qū)而得名，是一種非常高貴的就花品種。該酒花有著優(yōu)質(zhì)的香氣
和較低的律草酮含量。該酒花的特點類似于捷克薩茲酒花，各類烯的含量均在適度的范圍之
內(nèi)，法尼烯高達(dá)34%。由于酒花在全球產(chǎn)量均不高，所以一直屬于稀缺品種，尤其是德國
產(chǎn)區(qū)的泰南格，產(chǎn)量更是稀少。該酒花適合釀造各種風(fēng)格的德式，英式拉格及艾爾啤酒。
12. 【戴納啤酒花】DANA啤酒花
原產(chǎn)地：斯洛文尼亞
阿爾法酸：11-16%
特點：苦香兼優(yōu)
戴納是一款苦香兼優(yōu)酒花，他是通過德國的馬格努門和斯洛文尼亞的一款酒花雜交培育的。
總有含量高，香味明顯。
特點：檸檬，菠蘿的香氣和味道。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：淡色艾爾，琥珀艾爾，IPA，博克，世濤。
13. 【胡德峰啤酒花】Mt Hood啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：4-8%
特點：香花
胡德峰是哈拉道酒花家族的一個分支后裔，他是一款通過一款含有哈拉道酒花四倍體的秋水
仙堿和USDA 19058M雜交培育而成。該酒花命名由美國農(nóng)業(yè)部取自坐落在波特蘭市東河上
的胡德峰火山。
胡德峰酒花于1989年投放市場，類似于德國赫斯布魯克，阿爾法酸值較低，主要作為香花
使用。
特點：溫和及令人愉悅的氣味。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：適合范圍廣泛，適合釀造各類艾爾，酵母小麥啤，博克，俄羅斯帝王世濤，IPA
等。
14. 【挑戰(zhàn)者啤酒花】Challenger啤酒花
原產(chǎn)地：英國
阿爾法酸：6.5-8.5%
特點：苦香兼優(yōu)
挑戰(zhàn)者是一款風(fēng)靡英國的酒花，他是WYE大學(xué)實用北釀酒花和一款1961年培育的德國酒
花雜交培育的。這是一款苦香兼優(yōu)酒花，阿爾法酸一般在6.6-8.5%，該花于1968年發(fā)布，
有著良好的香氣和抗病性。
這款酒花適用范圍廣泛，苦香兼優(yōu)，同時又可以用來干投。他有著平滑柔和的風(fēng)味，夾雜著
松柏，綠茶，柑橘，香料的香味。從而可以釀造很多風(fēng)格不同的啤酒。
特點：松柏，綠茶，柑橘，香料的香味。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：英式艾爾，波特，世濤，英式苦啤，棕艾，Barley Wine。
15. 【勇士啤酒花】Warrior啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：14-16.5%
特點：苦花
勇士是一種近年來在亞基馬首席牧場培育種植的高阿爾法酸品種。由于其葎草酮含量低，所
有擁有著溫和的香味和優(yōu)秀的苦味品質(zhì)。這款花提供了穩(wěn)定，干凈的苦味，非常適合釀造
IPA。
16. 【西楚啤酒花】Citral啤酒花
原產(chǎn)地：美國
阿爾法酸：11-13%
特點：苦香兼優(yōu)
2007年推出的苦香兼優(yōu)型酒花,由美國酒花育種公司培育而成。它是哈拉道Mittelfruh、
Tettnanger、East Kent Golding、Brewers Gold和其他已知的眾多的的香花雜交選育而來。
它有濃郁的柑橘的香氣和熱帶水果香（比如芒果香、番石榴香等）。α酸含量較之一般的香
花要高，苦味出眾，苦香兼優(yōu)。
該酒花品種是較之于傳統(tǒng)四大貴族香花之后的香花新秀，Citra是現(xiàn)如今美國啤酒屋啤酒堡
中最受釀酒師歡迎的高檔兼優(yōu)型香花。
使用：可作為苦花和香花隨鍋熬煮，也適合干投使用。
適合釀制：美式淡色艾爾，IPA。
17. 【馬林卡啤酒花】Marynka波蘭啤酒花
原產(chǎn)地：波蘭
阿爾法酸：9-12%
特點：苦香兼優(yōu)
