看做什么品種的酒水生意吧！比如代理某種牌子的啤酒吧，其實(shí)利潤(rùn)是不高的，靠的是量大！利潤(rùn)大的就是那些黑心商家賣假酒！煙和水也是一個(gè)樣，你走到街上那些小店去買包煙，看你是生面孔，往往會(huì)賣你假煙，賣包假煙的利潤(rùn)頂?shù)纳腺u好多包真煙的利潤(rùn)！
鄉(xiāng)下釀酒的小作坊，年入50萬(wàn)，利潤(rùn)會(huì)這么高？現(xiàn)在干怎么樣？
一個(gè)鄉(xiāng)下幾十平方的釀酒作坊，一年下來(lái)賺30~50萬(wàn)沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題，在這背后有很多經(jīng)常上門買酒的顧客都不知道的秘密，更何況我們這些只知道茅臺(tái)、五糧液的年輕人了。
我一直都有一個(gè)疑問(wèn)，幾乎在我去過(guò)的每個(gè)地方，都能在大街上見(jiàn)到騎著三輪吆喝賣糧食散酒的小販，他們看起來(lái)憨厚老實(shí)，穿著樸素，有顧客問(wèn)價(jià)時(shí)不冷不熱，完全一副“愛(ài)買不買”的樣子，當(dāng)時(shí)我就納悶“難道他們不想掙錢嗎”？
直到我真正見(jiàn)識(shí)到一家只有50多平方的釀酒作坊的吸金能力，我才明白，原來(lái)我們看不上的這種走街串巷生意，已經(jīng)有人靠此身價(jià)百萬(wàn)了。
街邊的釀酒作坊門可羅雀，客流量基本上沒(méi)有，但一年賺個(gè)幾十萬(wàn)完全沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題。
在大多數(shù)人的認(rèn)識(shí)中，一個(gè)店面生意的好壞，賺錢與否主要取決于門店客流量的高低，像是這種毫不起眼，門可羅雀的小店面，收入也一定很慘淡。
其實(shí)對(duì)于大部分的臨街商鋪來(lái)說(shuō)的確如此，比如超市、飯店、飲品等店面，如果沒(méi)有客戶登門，基本上每天都處于虧損狀態(tài)。可是釀酒作坊絕對(duì)是一個(gè)特例。
在我們鎮(zhèn)上就有這么一戶人家，他的釀酒作坊開(kāi)了20多年，一個(gè)40多平的臨街小鋪?zhàn)樱竺娴脑鹤永镉幸婚g儲(chǔ)藏室和一間休息的房子，從剛開(kāi)始租房釀酒，到后來(lái)把鋪?zhàn)淤I下來(lái)，又給孩子買了幾間挨著的鋪?zhàn)樱谖覀冩?zhèn)上是妥妥的人生贏家，那么這樣的小小的作坊利潤(rùn)到底如何呢，讓我們一起一探究竟。
進(jìn)店客人，沒(méi)有空手出店的，“成交率”和“復(fù)購(gòu)率”高的嚇人我以老客戶介紹的名義花了180塊錢的“低價(jià)”，買了10斤桶裝的白酒，試著問(wèn)了他一些“商業(yè)機(jī)密”，沒(méi)成想老板老王竟對(duì)我和盤托出。
據(jù)老王所說(shuō)，他的釀酒作坊客流量真的很少，不像是鎮(zhèn)子上的超市、服裝店、飯店一樣，每到集會(huì)的時(shí)候人滿為患，但是他們這店有一點(diǎn)是其他門店比不了的，就是來(lái)訪客戶的成交率。
可以說(shuō)，基本上每一個(gè)進(jìn)店的客戶，都是帶著需求來(lái)的，老王的門店不起眼，也從不做廣告，能準(zhǔn)確找到位置的，大多數(shù)都是老客戶介紹的，用老王的話就是“奔著俺家的酒來(lái)的”，空手來(lái)，拎酒走。
而且針對(duì)第一次來(lái)的客人，只要說(shuō)出一個(gè)老客戶的名字，不僅新客人每斤酒可以享受2塊錢的優(yōu)惠，老客戶再來(lái)買的時(shí)候，他都會(huì)主動(dòng)送上一斤。久而久之他的釀酒作坊常年都不缺客戶，而且客戶的復(fù)購(gòu)率和轉(zhuǎn)介紹都高的嚇人。
從剛開(kāi)始釀酒每天30-40斤，到100多斤，再到近幾年更換了新的設(shè)備，每天釀出200斤左右的糧食酒，按照釀酒的度數(shù)不同，價(jià)格在15-20元不等，每天的收入在3000-4000元之間，除去材料、送貨開(kāi)銷、設(shè)備維護(hù)折舊等，每天的凈收入在1000多塊錢，一個(gè)月就是3-4萬(wàn)，可以說(shuō)比一般人外出打工強(qiáng)上不少了。
開(kāi)店面的生意有區(qū)域上的局限性，最好的廣告就是客戶的口碑老王說(shuō)，其實(shí)剛開(kāi)始的時(shí)候他和鎮(zhèn)子上其他門店都一樣，集會(huì)的時(shí)候臨路占個(gè)攤位集中銷售，平時(shí)騎個(gè)帶大梁的自行車，載著兩壇酒到處吆喝著賣，那個(gè)時(shí)候大家都窮，雖然賣的也便宜，但是有時(shí)候一天跑下來(lái)就只能賣出去半壇酒。
和他一起釀酒的只有他自己堅(jiān)持了下來(lái)，酒是地道的糧食酒，隨著大家的生活水平越來(lái)越高，買酒的人也越來(lái)越多了，銷量越大，掙錢也就越多，20多年下來(lái)他的客戶，也都成了“老客戶”。
他準(zhǔn)確地抓住了農(nóng)村人“念舊”的心理，酒的口味二十年多年不變，好多老客戶一直喝了20多年，在酒桌上他家的酒也越來(lái)越受歡迎，再加上介紹朋友買酒，新老客戶都有實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，慢慢他的名字在十里八村都傳開(kāi)了。
當(dāng)然期間也遇到過(guò)不少難題，剛起步的前幾年大家都比較窮，那會(huì)兒每家每戶都交公糧，留下的糧食夠自家吃就不錯(cuò)了，想要釀酒就只能花錢買糧食釀，能買得起散酒喝的人也不多，上門的客戶更是少之又少。
好在老王很勤快，平時(shí)的時(shí)候騎著自行車一天跑三四個(gè)村兒，連著跑了好些年，好多村里即使不喝酒的人，也都知道了鎮(zhèn)子上，有個(gè)賣酒的老王。
他在前期迅速積累了一定的客戶量，釀酒生意越做越好，掙的錢給孩子娶了媳婦兒，置辦了家業(yè)，還攢下不少錢，現(xiàn)在逢年過(guò)節(jié)時(shí)候，酒桌上大都是年輕人的戰(zhàn)場(chǎng)了，就連老王自己都以為他的散酒銷量會(huì)變少，可是他發(fā)現(xiàn)平時(shí)喝他家散酒的人，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候喝的更多了。
老王說(shuō)：“我賣了大半輩子酒，也只做過(guò)這一行生意，你看我現(xiàn)在掙錢不少，卻不知道開(kāi)始時(shí)的艱難，從開(kāi)始一天只掙幾毛錢，到現(xiàn)在每天上千的收入，我用了20多年時(shí)間”
老店開(kāi)門迎客多年，忠實(shí)客戶積累了很多，好酒供不應(yīng)求，利潤(rùn)相當(dāng)可觀
如果說(shuō)老王在店門口出攤兒擺貨，和騎車遛街是將流動(dòng)性較大的客源發(fā)展成為一次或多次的消費(fèi)客戶，那多年以來(lái)積攢下的穩(wěn)定客戶資源則是他酒坊最穩(wěn)定的利潤(rùn)來(lái)源。
老王開(kāi)店二十多年，他的酒坊就行酒一樣是歷久彌香，可以說(shuō)老王每天打開(kāi)門開(kāi)始出酒，每一斤酒就已經(jīng)有了它的主人，這種客戶不同于上門或者街邊的散客，每個(gè)人都是提前預(yù)定好的。
這些老客戶分布在鎮(zhèn)子周邊的十里八村，每個(gè)村子里有那么七八個(gè)人，比如今天東邊村子里有人預(yù)定了，那么明天、后天可能就是西邊，南邊村子里的人了，老王很清楚他們喝酒的時(shí)間與酒量，而且他還會(huì)在每年收獲的季節(jié)，收一些新的糧食，釀幾壇子好酒存起來(lái)，這也是一筆可觀的收入。
老王講，根據(jù)現(xiàn)在糧食的價(jià)格，高粱、玉米、大米等，每天的毛利潤(rùn)差不多在1200——1500左右，一年四五十萬(wàn)收入。如果算上時(shí)間和人工成本的話，可能凈利潤(rùn)不會(huì)沒(méi)有那么多，但是勝在自己既當(dāng)老板又當(dāng)員工，完全是給自己干，每天釀酒也算開(kāi)心自足。
那么這種生意，現(xiàn)在干怎么樣呢01.街邊釀酒鋪?zhàn)拥慕?jīng)營(yíng)成本不高，可是毛利潤(rùn)高的著實(shí)讓人眼紅
做任何生意都是需要投資成本的，釀酒這門生意的開(kāi)店成本算是比較低的了，首先釀酒鋪?zhàn)硬幌衿渌惋嫛⒊械暌粯佑懈甙旱募用速M(fèi)，原材料獲取渠道較多，設(shè)備也不像其他行業(yè)那么高精密，人工操作也比較容易上手。
其次，酒鋪對(duì)地段位置的要求不高，不必是客流量高的繁華地段，只需要開(kāi)在一些角落，制作一個(gè)醒目的招牌就可以了，而且店鋪面積并不需要太大，所以房租成本比較低。
最后，酒鋪大部分都是夫妻店，甚至說(shuō)一個(gè)人就能忙得過(guò)來(lái)，根本不需要再雇傭員工，不需要給員工開(kāi)工資，更談不上每個(gè)月的五險(xiǎn)一金了。
02.酒鋪的經(jīng)營(yíng)成本低，不僅體現(xiàn)在前期的投入上，還表現(xiàn)在日常的運(yùn)作中。
酒這個(gè)產(chǎn)品，是非常特殊的。它沒(méi)有固定的保質(zhì)期，只要封存得當(dāng)，時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格反而越高，所以根本不必在意釀出后存放時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題，可以大膽地進(jìn)行生產(chǎn)。
而且原材料的采購(gòu)，所需成本也不是特別大，像是最新的玉米價(jià)格，每斤在1.3——1.4元之間，高粱每斤3.2——3.4元之間，即使選擇品質(zhì)很好的糧食，價(jià)格浮動(dòng)也不是特別大。
而且像是老王老鋪?zhàn)樱紩?huì)有固定的供應(yīng)商，每次采購(gòu)量也都很固定，合作的時(shí)間久了，批發(fā)的量上去了，糧食的價(jià)格還能夠壓得更低，這就給自己留下更大的利潤(rùn)空間。
03.開(kāi)店容易守店難，熬得住才能守得云開(kāi)見(jiàn)月明。
其實(shí)，做任何生意都不是一件容易的事情，尤其是現(xiàn)在網(wǎng)商、自媒體直播帶貨這么火熱，實(shí)體店想要取得盈利，是需要下很大功夫的。
老王說(shuō)，同一時(shí)期在鎮(zhèn)子上跟他一起釀酒的有四五家，那時(shí)候大家的手藝都差不多，剛起步的時(shí)候也都很用心，因?yàn)榭蛻舯揪筒欢啵€存在競(jìng)爭(zhēng)，所以他那時(shí)每天都在研究，怎么才能釀出好酒，多出好酒。
他會(huì)到處打聽(tīng)哪個(gè)地方的酒好，然后騎自行車跑過(guò)去虛心請(qǐng)教，會(huì)坐大巴車到出名酒的地方學(xué)習(xí)，他最先更換了新的設(shè)備，出的酒更衛(wèi)生也更安全。老王說(shuō)，做生意一定要提前做足功課，先了解選址地的市場(chǎng)需求，千萬(wàn)不能盲目入行。
他從剛開(kāi)始每斤幾毛錢的利潤(rùn)，一直堅(jiān)持了釀了20多年，才有了今天的收益。而同時(shí)期的同行們，大多數(shù)開(kāi)了2、3年就關(guān)門了，只有他一家成了老店。
釀酒鋪?zhàn)拥钠渌ㄗh①、不要太激進(jìn)，聽(tīng)說(shuō)這個(gè)掙錢就一股腦兒砸錢干。要先去了解市場(chǎng)上人群的口味兒、喜好，選擇釀當(dāng)?shù)刈钫腥讼矚g的白酒，絕不能一開(kāi)始就全面鋪開(kāi)。后續(xù)再根據(jù)實(shí)際的銷售情況和購(gòu)買者的反饋，及時(shí)做出調(diào)整，有市場(chǎng)需求才會(huì)有銷量，才能盈利。
②、一定要懂得積累口碑，維護(hù)客戶。讓客戶主動(dòng)為自己做免費(fèi)的宣傳，那這一定是一款特別成功的產(chǎn)品，而白酒作為一種食品，最基本的是要符合國(guó)家有關(guān)食品安全的規(guī)定，開(kāi)小型酒坊必須將安全性放在第一位，嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)。
只不過(guò)，目前國(guó)家對(duì)日常飲食行業(yè)管控比較嚴(yán)格，而且白酒行業(yè)是屬于國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策限制行業(yè)，在允許自釀白酒的地區(qū)，你只需要在當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T，依照正常手續(xù)花費(fèi)幾百塊錢辦理食品生產(chǎn)許可證就能生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)了。
寫在最后真的是內(nèi)行看門道，外行看熱鬧，光聽(tīng)說(shuō)釀酒掙錢，但是開(kāi)一個(gè)酒鋪真的不是一件容易的事情，現(xiàn)在做這行，如果你能長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)，積累了一定的老客戶，還可以根據(jù)時(shí)代的變化，市場(chǎng)需求的變化，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶，才能有不錯(cuò)的收入。
老王說(shuō)：“隔行如隔山”，做任何生意都是存在風(fēng)險(xiǎn)的，而且現(xiàn)在很少有年輕人喝這種散裝的白酒了，在他們看來(lái)，這種酒便宜、劣質(zhì)，釀造工藝比不上大酒廠，更拿不上臺(tái)面。
老王之所以一直還在釀酒，最主要的原因還是不希望在他的酒鋪關(guān)門后，整個(gè)鎮(zhèn)子上連一家傳統(tǒng)的釀酒鋪都沒(méi)有了，他也希望將自己這門傳統(tǒng)的釀酒手藝傳下去，也希望更多有良知的釀酒人，讓國(guó)人們知道并不是包裝越精美，價(jià)格越貴的酒，喝起來(lái)越醇，口感越好。
朋友們，你們本地有很出名的釀酒鋪?zhàn)訂幔渴欠裨?jīng)專門跑著買這種散裝自釀酒？歡迎大家留言討論，分享你最喜歡的自釀酒。
我附近就有一家酒廠。生產(chǎn)的是本地特色的糯米酒。4-5個(gè)工人。我不喝酒。不知道口味如何。這家酒廠也是開(kāi)了好多年了。30年應(yīng)該有的。本來(lái)市場(chǎng)還不錯(cuò)。后來(lái)各種酒多了。本地特色酒銷量一般般吧。50萬(wàn)一年是有的。畢竟老客戶很多。現(xiàn)在酒的利潤(rùn)還算可以。就是不能有太多的競(jìng)爭(zhēng)。也需要幾年的口碑沉淀。賺塊錢那是難的。。