一、歐洲啤酒行業(yè)的主要發(fā)展趨勢是什么？

歐洲

據(jù)《BraUWelt》專業(yè)刊物統(tǒng)計，世界人均啤酒消費量前三名的國家為：捷克（163升）；愛爾蘭（150.5升）；德國（127.5升）。據(jù)《BarthRePOrt》報道，歐洲1999年的啤酒產(chǎn)量達(dá)到4694萬噸，增長了33萬噸；歐洲2000年啤酒總產(chǎn)量為4718萬噸。荷蘭是歐洲最大啤酒出口國，官方統(tǒng)計數(shù)字為122萬噸以上。但要考慮到的是，由于一些國際品牌啤酒通常是以許可證的方式在國外生產(chǎn)，所以未被統(tǒng)計在出口數(shù)據(jù)中。

西歐如同美國一樣，啤酒消費量是較高的，但也有所下降。西歐人均啤酒消費量1992年為82.7升，1999年則為77.7升。1992年、西歐啤酒產(chǎn)量接近3247萬噸，1999年約為3053萬噸。西歐啤酒產(chǎn)量的1／3是德國生產(chǎn)的（1128萬噸）。據(jù)德國啤酒釀造商聯(lián)合會統(tǒng)計，德國目前是世界上擁有啤酒廠數(shù)量最多的國家，有1270家啤酒廠，而且德國的啤酒品種也最多，有5000種不同品種的啤酒。然而，德國人均啤酒消費量還是有所下降，1999年人均消費量為127.5升。

東歐的啤酒業(yè)不斷地創(chuàng)造新記錄。如波蘭的啤酒市場在不斷增長。1993年波蘭人均啤酒消費量為22升；1999年增長至58升；2000年為63升，年增長率為7％－13％。俄羅斯的飲料市場同樣飛躍發(fā)展，1999年僅啤酒銷售量就達(dá)到43億升（增加了27，3％）。但是，俄羅斯人均啤酒消費量剛達(dá)到36升。

二、外國啤酒企業(yè)在中國面臨的困境有哪些?

根據(jù)我看的新聞，外國啤酒已經(jīng)占領(lǐng)全部中國市場，最后一家國產(chǎn)啤酒：燕京啤酒也正式讓外資占有51%！

他們面臨的不是銷售難題，而是行業(yè)競爭難題。

如果您是啤酒行業(yè)的，不用擔(dān)心銷量，而是擔(dān)心市場分額就行了。因為即使你的公司每年都多銷售一萬噸，但實際上在中國市場內(nèi)占有分額已經(jīng)小很多了。

現(xiàn)在每家公司平均每年起碼銷量增加10--幾十萬噸啊！

三、據(jù)說烏拉爾啤酒現(xiàn)在國內(nèi)發(fā)展的不錯啊，經(jīng)銷商也很多，想問問它在國外進(jìn)口啤酒中是個什么樣的水平？

烏拉爾啤酒，一款由俄羅斯生產(chǎn)釀造的啤酒，在俄羅斯相當(dāng)受歡迎。朋友問烏拉爾啤酒在國外進(jìn)口啤酒中什么水平？可以毫不夸張的說，頂級水平。第一，烏拉爾啤酒早在沙皇統(tǒng)治時期就開始釀造了，后來經(jīng)過歐洲釀酒技術(shù)頂尖的波羅的海啤酒公司技術(shù)升級釀造，在釀造工藝上沒得說；第二，俄羅斯是世界上唯一一個明令禁止種植轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的國家，這意味著烏拉爾啤酒的原材料更好，釀出的啤酒更好，但從原材料講，烏拉爾啤酒就已經(jīng)是世界第一了，在國外啤酒中自然也算非常好的了。

四、我以后想做個啤酒屋，但是啤酒有太多種了我知道不可能全部都了解，尤其是太多的進(jìn)口啤酒。

啤酒屋！也有此想法。個人覺得你的認(rèn)識是對的，要入這行，對最起碼的產(chǎn)品基礎(chǔ)知識應(yīng)該有個了解。啤酒類的書籍不能少，推薦徐斌著的《啤酒生產(chǎn)問答-修訂版》，讓你可以有最直接對啤酒生產(chǎn)的了解。從個人從業(yè)經(jīng)驗總結(jié)，若你能找到一家有全套微釀啤酒（也稱自釀啤酒）設(shè)備的酒吧、酒店或生產(chǎn)企業(yè)等，實地去操作幾次，體會是最深的，可以說，只要你真正地操作過，啤酒生產(chǎn)的最基本的也是最有用的東西你就大致明白了。至于啤酒的種類呀、品牌呀什么的倒不是什么難事，多看看資料很容易就了解了。

啤酒屋，就個人喜好而言，如果沒有微釀設(shè)備，頂多只能稱為啤酒吧，只有自己能生產(chǎn)獨特風(fēng)味的啤酒才算得上啤酒屋，只是全套啤酒微釀設(shè)備還是比較貴，而且需要系統(tǒng)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)，需要具有專業(yè)水平的操作人員，還要具備食品安全方面的知識和設(shè)置，有些難度。然而當(dāng)你想到自己釀出的與眾不同的啤酒，那種滿足感、成就感！還是很讓人期待的。

五、中國啤酒為什么越來越難喝了？

中國食品行業(yè)的潛規(guī)則，只追求金錢，而忘記質(zhì)量，啤酒本來是該用麥芽去釀造，在中國好多廠家用大米代替，還有一些更不道德的，用添加劑，所以越來越難喝，建議還是買進(jìn)口啤酒

六、啤酒行業(yè)前景如何，是否可以進(jìn)行創(chuàng)業(yè)

前景看好，我國是世界上最大的啤酒生產(chǎn)國和消費國。啤酒作為舶來品，在國內(nèi)面臨本土酒特別是白酒的競爭，目前的人均消費量雖然略低但已比較可觀，未來上升空間有限。在啤酒消費趨向“高端化”和“品質(zhì)化”背景下，精釀啤酒市場迎來井噴。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計顯示，啤酒行業(yè)在2013年以前保持了長達(dá)二十余年的持續(xù)增長，到2014年，行業(yè)首次出現(xiàn)負(fù)增長。直到2016年8月，增速首次轉(zhuǎn)負(fù)為正。反觀進(jìn)口啤酒市場，從2008年的不到3萬千升增長至2016年的65萬千升，8年復(fù)合增速48%。但相較于全國每年4500萬千升的總體市場規(guī)模，進(jìn)口啤酒市場占比僅1%，對整體市場的影響有限。

目前啤酒小部分消費者開始追求高品質(zhì)、個性化和特色化，大酒廠卻無法滿足他們的需求，因此精釀啤酒消費興起也是必然趨勢。當(dāng)前，精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠集群化”，未來國內(nèi)會出現(xiàn)“井噴”式增長。

七、市場自釀啤酒能不能喝

啤酒釀造不是那么簡單的。

麥芽要粉碎之后，進(jìn)入糖化鍋一般料水比為1比4左右。

在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。