我國(guó)是啤酒生產(chǎn)大國(guó)、消費(fèi)大國(guó)，不管是在煙火氣濃厚的夜市、大排檔，還是充滿(mǎn)小資情調(diào)的小酒館、夜店，抑或是KTV、酒吧，啤酒是當(dāng)之無(wú)愧的線(xiàn)下餐飲之王。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在消費(fèi)升級(jí)和啤酒高端化發(fā)展趨勢(shì)下，啤酒主流消費(fèi)群體的消費(fèi)需求更加多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化，與傳統(tǒng)意義上的工業(yè)啤酒相比，口感豐富的精釀啤酒越發(fā)受到啤酒愛(ài)好者的青睞與好評(píng)，啤酒市場(chǎng)也被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒行業(yè)增長(zhǎng)迅速。
何為精釀啤酒？
“精釀啤酒”是相對(duì)于工業(yè)啤酒的手工啤酒的統(tǒng)稱(chēng)。國(guó)際上通常是這樣定義的：
1、每年產(chǎn)量不超過(guò)600萬(wàn)桶；
2、商業(yè)酒商擁有股權(quán)少于25%；
3、用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風(fēng)味。
在2019 年 4 月 25 日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)頒布了《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》，將 Craft beer 譯為“工坊啤酒”，并定義為：“由小型啤酒生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)，且在釀造過(guò)程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。”
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是年產(chǎn)量少、酒商自主性高、傳統(tǒng)工藝精釀而成，精釀啤酒獨(dú)有的特色正是其能貼合消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵所在。
兼具個(gè)性、顏值、口感、格調(diào)、品質(zhì)和時(shí)尚感的精釀啤酒，作為天生具備高端基因的“新物種”，已成為消費(fèi)和投融資的熱點(diǎn)。
據(jù)《2021年中國(guó)啤酒行業(yè)分析報(bào)告》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2021年中國(guó)啤酒產(chǎn)量同比增長(zhǎng)約5.6%，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)約6.2%，綜合2020年產(chǎn)銷(xiāo)下滑對(duì)比，整體啤酒市場(chǎng)趨于飽和態(tài)勢(shì)，而精釀啤酒市場(chǎng)仍以每年超過(guò)25%的速度逆勢(shì)增長(zhǎng)。
在中國(guó)，目前精釀啤酒主要分為兩個(gè)陣地，一個(gè)是本土廠(chǎng)商包括小而美精釀啤酒廠(chǎng)和主流啤酒大廠(chǎng)，另一個(gè)則是進(jìn)口精釀及啤酒館。目前精釀啤酒整體市場(chǎng)份額占比約為5%，但發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年，美國(guó)精釀啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占啤酒行業(yè)銷(xiāo)售額的25%。參照美國(guó)市場(chǎng)，我國(guó)國(guó)內(nèi)精釀啤酒擁有極大的增長(zhǎng)空間。預(yù)計(jì)2025年有望突破11%。其價(jià)值和機(jī)遇不言而喻。
這里面，既有前仆后繼的精釀品牌創(chuàng)業(yè)者，也有手握渠道流量的大眾啤酒品牌，既有瞄準(zhǔn)Z時(shí)代的新酒飲，也有跨界分潤(rùn)的餐飲巨頭，大家都試圖在精釀行業(yè)分一杯羹。
在北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等一線(xiàn)城市，精釀啤酒在市場(chǎng)上表現(xiàn)活躍，同時(shí)精釀啤酒也逐漸滲透二三線(xiàn)城市啤酒市場(chǎng)，西藏、寧夏等地也出現(xiàn)本土精釀品牌身影。
而中部地區(qū)憑借快速放大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)總量、超大的年輕消費(fèi)群體規(guī)模和加速釋放的消費(fèi)需求，正在醞釀一股持久而強(qiáng)勁的精釀啤酒之風(fēng)。
為傳播精釀文化、弘揚(yáng)精釀精神，讓更多酒商選到好產(chǎn)品、讓更多人喝到好啤酒，第22屆中部（長(zhǎng)沙）酒業(yè)博覽會(huì)特別推出了精釀啤酒館，為廣大廠(chǎng)商打造專(zhuān)業(yè)精釀啤酒推廣平臺(tái)。
本屆展會(huì)將積極促進(jìn)中國(guó)精釀啤酒行業(yè)發(fā)展，加速精釀產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展，聯(lián)合行業(yè)上下游企業(yè)共同挖掘新時(shí)代變革中的新商機(jī)。為經(jīng)銷(xiāo)商和餐飲流通渠道詮釋中國(guó)優(yōu)秀釀酒師的啤酒產(chǎn)品，也可以為需求越來(lái)越旺盛的酒吧和酒廠(chǎng)輸入更高品質(zhì)的原料、釀酒配方、釀酒設(shè)備和技術(shù)，并同時(shí)全方位的了解國(guó)內(nèi)外行業(yè)最新信息。
