上兩個星期，香港消費(fèi)者委員會測試了香港市面上30款啤酒，包括華潤雪花啤酒、青島啤酒、喜力啤酒、百威啤酒、嘉士伯啤酒、哈爾濱麥道啤酒等，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有啤酒都含有生物胺，其中哈爾濱麥道啤酒還被檢測出霉菌毒素DON，又稱嘔吐毒素。
近日，又有一家境外網(wǎng)站橫測了中國目前市面上銷量最大的8款啤酒，下面就將這篇評測刊發(fā)給大家：
——前言
中國的啤酒史始于哈爾濱。當(dāng)時的俄國沙皇為縮短橫貫西伯利亞的鐵路路線，決定抄近路穿過中國東北地區(qū)，這催生中國東部鐵路。1900年，波蘭人Jan Wróblewski決定哈爾濱建立一家啤酒廠，也就是現(xiàn)在的哈爾濱啤酒廠，以滿這里的俄羅斯鐵路工人的需求。正是在這家啤酒廠，釀造出了中國第一批有記錄的真正啤酒。
哈爾濱啤酒廠成為中國最古老的啤酒廠。目前以生產(chǎn)傳統(tǒng)的歐式拉格啤酒為主，但也以其“冰啤”風(fēng)格而聞名：通過在生產(chǎn)過程中冷凍部分啤酒制成的，從而生產(chǎn)出更脆爽、更濃郁的啤酒。
哈爾濱啤酒廠成立后不久，東部沿海城市青島的德國定居者也渴望品嘗其家鄉(xiāng)的味道。1903年，青島啤酒廠成立了，采用當(dāng)時世界先進(jìn)的德國啤酒釀造工藝和德國原料，包括進(jìn)口麥芽大麥、啤酒花和酵母。這家啤酒廠的初衷是為了滿足德國僑民，但最后大規(guī)模推向中國市場。青島啤酒也成為中國以外最知名的啤酒品牌。
在當(dāng)時被日本侵略者占領(lǐng)的滿洲國，麒麟啤酒和日本啤酒（我們今天所熟知的朝日啤酒）于1934年合資在沈陽市建立了一家啤酒廠。后來幾經(jīng)易手，最終被國企控股并更名為雪花啤酒（或雪花）——一種在今天的中國無處不在的啤酒。
在此后的很長一段時間內(nèi)，國內(nèi)啤酒市場主要由這三家占領(lǐng)：青島啤酒、哈爾濱啤酒和雪花啤酒。直到1980年，燕京啤酒廠作為一家國有企業(yè)和一家中國獨(dú)資啤酒廠在北京成立。燕京啤酒也有幸成為人民大會堂國宴上的官方啤酒。
到20世紀(jì)80年代中期，中國才開始經(jīng)歷真正的啤酒繁榮：消費(fèi)量增長了五倍，各地的啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)。
1985年南方另一家大型國有啤酒廠——珠江啤酒廠正式成立，珠江啤酒憑借其標(biāo)志性的綠色包裝和與粵菜的結(jié)合，成為中國南方啤酒市場的重要參與者。
杭州，也在同一年迎來了自己的啤酒廠——杭州千島湖啤酒廠，它還有一個相當(dāng)可愛的英文名字：Cheerday。它與眾不同之處在于專注于釀造格外清淡的啤酒，也許是從它們周圍的原始景觀中獲得靈感。
這幅豐富的中國釀造歷史畫卷為我們探索中國最具標(biāo)志性的啤酒品牌中的8款旗艦啤酒奠定了基礎(chǔ)。下面，就對這8款啤酒進(jìn)行測評：
——千島湖啤酒（Cheerday Beer），3.1% ABV
聞香：非常清脆，有檸檬味。這款啤酒散發(fā)著清新的柑橘香氣——想想活潑的檸檬皮和淡淡的柚子味。有一種微妙的甜味，像檸檬水和淡淡的玉米，還有一種細(xì)膩的大麥粒香氣，讓人想起韓國大麥茶。
口感：清脆的口感真的讓人眼前一亮。它在舌頭上輕盈而精靈，帶有泡沫般的泡騰感，增添了活潑的活力。檸檬皮的味道在前期增強(qiáng)，產(chǎn)生了一種類似于日本清酒的令人愉快的干燥感，但只是有點(diǎn)干燥。還有一種微妙的麥芽存在——幾乎就像是甜蜜的低語。
余味：短而清晰。泥土般的大麥音符瞬間響起，最后還帶著一絲酵母味。在我看來，絕對沒有啤酒花的存在。
總結(jié)：千島湖啤酒，名副其實(shí)。它非常輕盈，清爽干燥，具有充滿活力的柑橘特性，非常適合解渴。幾乎沒有酒精含量，這讓它感覺幾乎像是一種精致的無酒精啤酒，但那些可愛的麥芽和大麥味增加了一點(diǎn)受歡迎的復(fù)雜性。
如果你喜歡干凈、清爽的干啤酒，這絕對是一款值得嘗試的啤酒。
——燕京啤酒U8（Yanjing Beer U8），2.5% ABV
聞香：明亮的柑橘味——淡淡的檸檬硬糖味——與淡淡的甜味、令人愉快的烤麥芽味完美融合。
口感：千島湖一樣，有一個令人難以置信的輕盈酒體，通過活潑的泡騰來增強(qiáng)。它有更明顯的大麥特性和甜大麥水(薏米水)，一種干凈的干燥感席卷而來，并由一種微妙的柑橘味道來平衡，還有一種淡淡的酵母味，增加了一絲復(fù)雜性。
余味：揮之不去的干燥感在喉嚨后部令人愉悅，而微妙的烤麥芽味一直延續(xù)到最后。和千島湖一樣，啤酒花也不明顯。
總結(jié)：作為一種ABV僅為2.5%的低酒精度啤酒，燕京U8的味道令人驚嘆。它具有千島湖的清爽特性，但有更明顯的麥芽味，提供了更多的深度和更少的干燥。
對于那些想要喝一杯清淡、容易喝的啤酒的人來說，這是另一個很好的選擇
——珠江生啤（Pearl River Draft Beer）， 3.6% ABV
聞香：干凈甜美，有一種有趣的、略帶人工合成的甜味，讓人想起玉米，還有一種更強(qiáng)的顆粒感，使它與較輕的同類產(chǎn)品不同。
口感：中等酒體，因酒精度低而具有令人滿意的厚重質(zhì)感。開始有一股麥芽甜味和一絲柑橘味，還有一種酵母味，讓人想起了雞精等美味。谷物和玉米的味道繼續(xù)占據(jù)主導(dǎo)地位，并伴有溫和的冒泡感。這種啤酒雖然不太甜，但絕對傾向于甜味而不是干型。
余味：簡潔，有更明顯的酵母特征，幾乎像鮮味，還帶有一絲意想不到的白色花香。
總結(jié) ：珠江以3.6%的酒精度提供了令人愉悅的質(zhì)地。它專注于甜麥芽口味。這種粘稠的麥芽味與一些中國菜的豐富性很好地搭配，比如重慶烤魚。
——嶗特啤酒 (Laote Beer ) ，3.6% ABV
這款啤酒產(chǎn)自青島，青島以世界聞名的青島啤酒而聞名。但它實(shí)際上是由青島嶗特啤酒公司生產(chǎn)的，與青島啤酒廠無關(guān)。
聞香：甜美明亮。與珠江相似，這里再次有一點(diǎn)人造蜂蜜和甜玉米的味道，層次分明，帶有明顯的顆粒味和一絲酵母味。
口感：平衡性很好。它的酒體適中，帶有麥芽的甜味和淡淡的柑橘味，還有淡淡的酵母味，實(shí)際上還有一股非常怡人的茉莉米香氣。糖果檸檬的味道在前面占主導(dǎo)地位，并與大麥麥芽交織在一起，只有一絲酵母味。當(dāng)你啜飲的時候，一股鮮味酵母味也會浮現(xiàn)出來。它有點(diǎn)偏干，但味道平衡，融合得很好。
回味：淡淡的、揮之不去的甜味讓人想起蒸米飯，只有啤酒花苦澀的低語。
總結(jié)：嶗特啤酒為如此低酒精度，為米拉格啤酒（rice lager）提供了令人驚訝的強(qiáng)勁和芳香的風(fēng)味。雖然這應(yīng)該與食物搭配得很好，但這有點(diǎn)復(fù)雜，是一種你可以單獨(dú)享用的啤酒。
——雪花啤酒 (Snow Beer) ，4% ABV
聞香：淡淡的檸檬味。還有淡淡的玉米般的甜味散發(fā)出濃郁的香氣。
口感：中等至淺色的酒體，質(zhì)感令人滿意。剛開始，大量獨(dú)特的大麥芽甜味占據(jù)了中心位置，然后是淡淡的檸檬干，增加了清爽的平衡。
回味：回味比一些同類產(chǎn)品更持久，更多地展現(xiàn)了大麥的甜味和烤谷物的味道。
總結(jié)：雪花啤酒非常簡單，但非常令人愉快，主要關(guān)注其大麥和檸檬的特性。對于那些想要喝質(zhì)地更濃、麥芽味更濃的中國啤酒的人來說，這是一個不錯的選擇。這可以很好地搭配炒菜或其他豐盛的亞洲菜肴，而且這種啤酒可以讓你在不分心的情況下享受食物和談話。
——青島啤酒（Tsingtao Beer Standard ) ，4.7% ABV
聞香：淡淡的甜味，帶有令人愉快的烤麥芽味，就像雪花啤酒。它讓人想起新加坡傳統(tǒng)咖啡店烤咖啡豆的香氣。
口感：有一個非常蓬松的質(zhì)地，特別是它的泡騰在你喝入一口的那一刻。首先是大麥和烤谷物的主要味道，然后是同樣強(qiáng)烈的檸檬味。
余味：這款啤酒最具表現(xiàn)力的部分是余味。淡淡的大麥甜味持續(xù)，散發(fā)著迷人的啤酒花香氣。還有葡萄柚的果核，伴隨著一絲大麥糖的甜味。總的來說，味道非常干凈，沒有任何獨(dú)特的鮮味酵母味。
總結(jié)：青島啤酒之所以是一個以正宗啤酒著稱的知名品牌，原因很清楚。與其他一些中國啤酒相比，它味道純正，有點(diǎn)啤酒花的味道。然而，我發(fā)現(xiàn)它強(qiáng)烈的檸檬味干燥在一定程度上掩蓋了其他潛在的復(fù)雜性。一杯不錯的啤酒，有趣的是，我發(fā)現(xiàn)同樣來自青島啤酒廠的嶗山啤酒更令人難忘（見下文）。
——嶗山啤酒 (Laoshan Imported Premium Beer)，4.7% ABV
聞香：呈現(xiàn)出溫和的濃郁，首先是蜂蜜味、淡淡的柑橘味和淡淡的麥芽味。總體印象是一種怡人且溫和的香氣。
口感：較甜的輪廓，中等輕盈的身體和密度較大的泡沫帶來的輕微奶油質(zhì)地。甜大麥的味道在前面占主導(dǎo)地位，其次是溫和的酵母味，最后是一點(diǎn)清酒的干燥感。有一點(diǎn)柚子和烤谷物的味道，增加了深度。
余味：相對較短。米飯的味道浮現(xiàn)出來，令人驚訝的是，它的苦味也比我預(yù)期的要多，帶有柚子或葡萄柚髓的味道。就在它褪去的時候，淡淡的酵母味揮之不去，隱隱讓人想起金酒。
總結(jié)：嶗山是一種味道略濃的選擇。它的味道更甜，具有更跳躍的特點(diǎn)，并輔以令人愉快的大米和大麥的味道。雖然總體上仍然相對中性，但其更主要的風(fēng)味和干燥度使其成為各種食物的多功能搭配。
——哈爾濱啤酒(Harbin Imported Premium Lager ) 5% ABV
聞香：這款啤酒以濃郁的麥芽味開場，呈現(xiàn)出層層的大麥甜味，以及玉米、谷物和淡淡的花香。
口感：提供令人難以置信的清爽體驗(yàn)。從第一口開始就明亮而甜美，泡沫的蓬松質(zhì)感更是放大了這一點(diǎn)體驗(yàn)。甜味的麥芽味和淡淡的檸檬皮在味覺上占據(jù)主導(dǎo)地位。
余味：啤酒在結(jié)束時保持干凈和甘美，散發(fā)出獨(dú)特的啤酒花香氣，伴隨著茴香和清酒般的酵母味。回味中也會出現(xiàn)一種淡淡的、幾乎像咖啡的味道。
總結(jié)：哈爾濱優(yōu)質(zhì)拉格啤酒是迄今為止品嘗過的中國啤酒中最復(fù)雜、層次最豐富、平衡度最高的一款。它的啤酒花可能不適合不喝啤酒的人，但大多數(shù)啤酒愛好者可能會欣賞它是中國啤酒行業(yè)最多元化的啤酒之一。干凈的味道和甘美的回味，一次非常愉快的啤酒體驗(yàn)。
綜合以上，對于那些尋求更清淡啤酒的人來說，燕京U8和千島湖都給我留下了深刻印象。燕京U88的酒精度僅為2.5%，它的深度和味道讓人感到驚訝，并表現(xiàn)出大麥和干燥的平衡。千島湖則提供了一種干凈、清爽的口感，并帶有令人愉快的檸檬味，是炎熱天氣的完美提神劑。
在更豐富的一端，哈爾濱啤酒真的搶了風(fēng)頭。它有著無與倫比的復(fù)雜性和層次感。從濃郁的麥芽味到令人驚訝的花啤酒花特征，再到最后的咖啡味，這是一款讓你每喝一口都充滿活力的啤酒。緊隨其后的是嶗山進(jìn)口優(yōu)質(zhì)拉格，以其獨(dú)特的米香味和淡淡的甜味給人留下了持久的印象。
以上是老外對中國8款啤酒的橫測，為了讓大家原汁原味地了解老外的測評意見，翻譯時作了直譯，閱讀起來可能有些不順，還望理解。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認(rèn)證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學(xué)院）高級認(rèn)證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關(guān)注。
