1. 古代的酒相當于現在的什么酒

一斗酒按照現在的算法是20斤。垍頭條萊

“斗”在宋朝時還是一個重量單位。當時有“石（dàn）”。 1石=2斛=10斗。在中國北方農村，解放后很長一段時間內“斗”既是計量單位也是容積單位。但是，也有一個基本的換算關系。如一斗等于10升，一升等于四角子。萊垍頭條

由于“斗”和“升”基本上是容積單位，所以不同的物品重量就和密度有著密切的關系。而酒的密度約為1g/cm2。所以，一斗酒換算成重量就是10KG，也就等于20斤。萊垍頭條

2. 古代的酒相當于現在的什么酒呢

我國是世界上最早釀酒的國家，但是到底是誰發明的酒，有一些傳說是杜康發明的，顯然這個沒有科學依據，就算他對酒的發展有一些貢獻，但是發明人絕對不是他，應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結果。萊垍頭條

我國古代釀酒起源的幾種傳說

關于我國古代釀酒的歷史到底從什么時候開始，一直存在各種爭論，因為年代已經久遠了，也無從考證到底誰真誰假，關于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：萊垍頭條

新石器神農時代：有一些歷史和考古學家認為，我國釀酒的歷史可以追溯到離現在7000多年前的新時期時期，那個時候在黃河流域的中游地區已經有人定居，開始了農耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到，龍根開始之后，因為有了谷物原料也就開始出現了酒。萊垍頭條

起源于黃帝時期：有一種觀點是認為，從黃帝時候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問》里面記載，皇帝曾經與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個記載來看，黃帝時期已經開始制作酒了。從這個觀點上來說，我認為酒的制作歷史應該比這一時期還稍微提前一點，因為書中記載已經討論用什么做酒，說明酒在當時人的生活里面早已經有了。萊垍頭條

起于儀狄杜康：這種意見其實是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認可的一種說法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰國策》一書，記載的就更加詳細，“昔帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者”。從這個說法來看，儀狄顯然是夏朝人。條萊垍頭

關于杜康：東漢許慎《說文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長垣”，曹操《短歌行》：“慨當以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認為杜康是最早的釀酒者，很多人都認為它是釀酒行業的鼻祖，甚至把杜康來代指酒。條萊垍頭

杜康儀狄皆為傳說并不可信

雖然現在很多人都認為是這兩個人最開始釀酒，或者說他們最開始制作白酒，然而他們兩個人本身就是沒辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說中有，而且一些記載也比較模糊，沒辦法說明他的身世來歷，釀酒這種說法就更不靠譜了，在古代經史之中基本沒有記載，只有《世本》有儀狄這人。萊垍頭條

而且盡管《說文解字》與及《世本》，有關于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發明的，只能說在做酒這方面，他們是這個行業的專業人才，或者說是最出名的高手，但是在很多傳說或者記載當中，在這之前，也就是說有他們兩個人的時代，之前已經有酒，所以說她們發明酒并不準確。垍頭條萊

那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”，可見帝女在這之前已經喝過不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質量比較好，這就說明在他們之前已經有人做酒了，只不過在品質方面無法和儀狄做的相比，所以我們只能說，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發明的。萊垍頭條

我國的酒到底源于什么時候呢

㈠自然發酵酒條萊垍頭

這些史料記載和傳說當中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發酵酒，蒸餾的酒是先發酵再蒸餾，而發酵酒是沒有經過蒸餾的步驟，傳說中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領域有它的貢獻，但是起源肯定不是這里。萊垍頭條

其實關于酒的古代書籍，最早關于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動里面，最后經過腐爛然后自然發酵，發酵之后，就有了酒香味兒，并且關于這一類傳說的記載書籍很多，這是自然的發酵的酒，人類然后又經過了一個漫長的過程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術。萊垍頭條

我國最早人工做酒，應該是無意之中發現山洞里面咽喉撿回去的果子發酵變成了酒，然后隨著時代的變遷，人們發現有糖分的果子之類的能夠發酵成酒，最初可能就是采用這種自然發酵的方法，時間大概可以追溯到公元前1萬年到7000年之間。條萊垍頭

《史記·匈奴列傳》書中記載，打仗的時候如果斬了敵人的首領，就會賜酒，這就說明那個時候酒已經不是特別稀缺的物品，不過這些酒可能是當時漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發明的，不過他們自己也會用牛或者馬的奶釀酒?！端鍟こ嗤羾鴤鳌贰耙愿收嶙鼍疲s以紫瓜根…”，所以這也說明自然發酵酒已經被人掌握。頭條萊垍

㈡人工發酵酒

我們一般說古代的酒，其實大多數都說的是這種經過天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經過發酵做出來的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。萊垍頭條

在河姆渡文化遺址中，發現了一些制作和儲存酒的容器，所以說明在最近6000年前，我國就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發現了大量的酒器，說明在5000多年前，黃河流域的下游地區制作和飲用酒已經是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業也進一步發達了。條萊垍頭

最開始制作的酒其實是利用一些糧食或者水果之類沒變，腐爛之后作為酒曲，然后進行發酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經對他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”，其實到了秦朝以后，社會上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經出現。萊垍頭條

㈢蒸餾白酒

酒的歷史演進過程，從自然發酵，到人工自然發酵，再到用酒曲作酒，最后再過渡到蒸餾白酒。在我國的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發酵酒，比如說黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發酵酒不經過蒸餾的過程。而白酒，又叫燒酒，到底出現在哪個時期還有爭論，但是從某些史料和考古方面來看，應該唐朝就有了。萊垍頭條

古代的皇帝，有很多人喜歡找長生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過程中，雖然長生不老的藥沒有制作出來，但是對于提煉技術，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們云南，貴州四川等西南地區有些少數民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。垍頭條萊

另外就是在唐朝的一些詩歌當中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩歌曾經說到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當中，出現了小杯子，一般低度的發酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現也說明蒸餾的酒已經開始有了。萊垍頭條

從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩歌文學作品來看，白酒的歷史應該追溯到隋朝末唐朝初，而我國現在能夠找到的最早的酒應該是四川的劍南春，這是中國最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國史補》一書說“酒則有劍南之燒春”。頭條萊垍

3. 古代的酒跟現在的酒有什么區別嗎

不是熱酒，而是溫熱的酒。萊垍頭條

溫酒和冷酒相比，當然是溫酒的對身體傷害小一點，因為溫酒并不傷胃，但是冷酒直喝會對身體的胃和肝臟都非常不好。溫酒不需要多高的溫度，只需六十度的溫水稍稍燙過就好。溫酒是從古代就開始盛行的，因為白酒本身就傷身體，如果白酒被溫過之后，酒香會更加濃，而且酒精也會揮發掉一點，對人們肝臟的傷害也會稍稍小一點。垍頭條萊

一、溫酒從古代就開始了垍頭條萊

溫酒是從紹興來的一種說法，當時紹興人喜歡飲酒，在喝酒前，他們往往會用瓷瓶裝酒，然后將瓷瓶置于溫水之中，只需等待十分鐘，待白酒陳釀慢慢由涼變溫后，喝起來不僅口感會更加辛烈醇香，而且溫酒是不那么傷胃的，因為被溫過的酒對胃的刺激會大大減少。古人是沒有喝冷酒的習慣的，我們從很多史書中都能看到。垍頭條萊

二、溫酒不傷胃，刺激性更小頭條萊垍

大家都知道白酒是傷肝臟的，而且冷酒進入胃當中時，冰涼的會讓胃感到非常不舒服，而且酒精會迅速在胃中產生灼熱感，所以，當瞬間的冰涼再到后來的灼熱，胃一定會受不了，這也是為什么很多人一口悶白酒，馬上就會吐的原因，因為即便是喝酒前吃了飯墊底，但是也一定會吐，那就是因為冷酒刺激了胃的原因。所以一般的大酒店，如果你點白酒，他們在你打開瓶之后，都會給你溫好再過來，所以，溫酒是一般家庭、飯店都會這么做的，目的就是減少對胃的刺激。條萊垍頭

其實，白酒無論是溫酒還是冷酒，喝多了對于人體都沒有益處，所以大家一定要少喝酒，尤其是白酒，因為現在市面上很多白酒徒有精致的包裝，其中的酒卻都是通過酒精勾兌的，根本就不是真正釀造的，所以，少喝酒多運動注意身體健康非常重要。萊垍頭條

4. 古代的酒是

主要說說唐朝吧，因為這個時候詩多詩人也多，且基本沒有不愛喝酒的。萊垍頭條

不僅愛喝酒，他們還經常會在詩中透露出自己是喝的哪種酒，為我們討論這個問題，提供了十分寶貴的素材，可以根據唐詩來按圖索驥。垍頭條萊

唐朝詩人喝的酒，大致可以分為三種，米酒、調制酒、葡萄酒，其中喝的最多的就是米酒了，但是東西分高低貴賤，同樣是用糧食釀造的酒，自然也是千差萬別。由于當時缺乏無菌技術，導致釀造過程中微生物的進入，結果基本上酒都會變成綠色。所以這些詩中寫道的綠醅，大多由此而來：勸君嘗綠醅，教人拾紅萼。垍頭條萊

——白居易《落花》條萊垍頭

紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。條萊垍頭

——殷堯藩《九日病起》萊垍頭條

鲙下玉盤紅縷細，酒開金甕綠醅濃。頭條萊垍

——韓翃《宴楊駙馬山池》萊垍頭條

然而，釀成以后的酒成為醅酒有很多雜質，所以這種雜質未被過濾的酒也稱作濁酒，賣相是慘了點兒，但勝在價格便宜，深受廣大生活條件不好或是需要形容心境處境凄慘的詩人們青睞。萊垍頭條

艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。萊垍頭條

——杜甫《登高》萊垍頭條

可惜鶯啼花落處，一壺濁酒送殘春。萊垍頭條

——白居易《快活》萊垍頭條

濁酒銷殘漏，弦聲間遠砧。萊垍頭條

——劉禹錫《樂天是月長齋鄙夫此時愁臥里閭非遠云霧難披》萊垍頭條

有沒過濾的，自然就有過濾了的。萊垍頭條

由于當時技術手段落后，過濾技術頗為繁雜，需要用專門濾酒工具在酒壇中壓取，更為講究的，還要拿葛巾再過濾一遍。垍頭條萊

這樣出品的酒沒有雜質，稱為“清酒”，其價格也令一般人望而卻步。萊垍頭條

金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。萊垍頭條

——李白《行路難·其一》萊垍頭條

可憐錦瑟箏琵琶，玉臺清酒就君家。頭條萊垍

——崔顥《雜曲歌辭·渭城少年行》垍頭條萊

我亦為君飲清酒，君心不肯向人傾。萊垍頭條

——李白《出妓金陵子呈盧六其一》頭條萊垍

除了是否過濾之外，這醅酒還有新釀造的新醅和舊釀造的舊醅之分，一般都在冬季釀造而春季飲用，故新醅也稱為春醅，但并不像現在酒的年份越足越好，在那個食品保存狀況堪憂的時期，時間越長變質的可能性越大，故新醅價更高。垍頭條萊

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。萊垍頭條

——白居易《問劉十九》條萊垍頭

解酲須滿酌，應為撥新醅。萊垍頭條

——許渾《秋夕宴李侍御宅》垍頭條萊

盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。萊垍頭條

——杜甫《客至》萊垍頭條

當然在綠醅以外，那時米酒還有“黃”和“紅”兩色，這是由于釀造的水質和酒曲更為高級，因此發酵產生的顏色也有不同，這兩種的價格自然更是不菲。頭條萊垍

黃醅酒已經屬于高端產品了，然而如果是更接近紅色的琥珀色酒，則為酒中極品，詩人們在喝這路酒的時候基本都是春風得意，處于人生巔峰。萊垍頭條

世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎。萊垍頭條

——白居易《嘗黃醅新酎憶微之》萊垍頭條

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。萊垍頭條

——李白《客中行》萊垍頭條

綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀。垍頭條萊

——李賀《殘絲曲》萊垍頭條

而根據產地的不同，也產生了根據生產地不同而劃分的地方名酒，類似于現在貴州茅臺，陜西西鳳，山西的汾酒之類。如新豐酒、石凍春、桑落酒等等很多，不逐一列舉，這些酒在詩中也多有體現。萊垍頭條

新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年——王維《少年行》頭條萊垍

南國新豐酒，山東小妓歌。萊垍頭條

——李白《出妓金陵子呈盧六其四》萊垍頭條

醫德連宵醉，千缸石凍春。萊垍頭條

——鄭谷《贈富平李宰》萊垍頭條

坐開桑落酒，來把菊花詩?！鸥Α毒湃諚罘钕葧姿廾鞲范{制酒的種類則更為繁多，早在唐朝人們已然發現了可以給酒中加入種種奇奇怪怪的東西一起混著喝或煮著喝，甚至在釀酒的過程中就加入進去，這樣可以讓酒具有別樣的風味，添加的東西主要是一些花草果木，如桂花，青梅，竹葉等等，同樣是有詩為證：送行奠桂酒，拜舞清心魂?！畎住遏斂蜢羲蛥俏逯樼稹肪飘Y凝余桂，書簽冷舊蕓?！钌屉[《哭劉司戶二首》鸚鵡杯中浮竹葉，鳳凰琴里落梅花?！樫e王《代女道士王靈妃贈道士李榮》相思只傍花邊立，盡日吟君詠菊詩。——白居易《禁中九日對菊花酒憶元九》另外，葡萄酒唐朝又稱為“蒲桃酒”，是唐太宗攻下高昌國之后引進的產物，這樣的舶來品想也知道必是價格不菲，也正是因為獨特的美妙口味和逼格，使其很快成為文人騷客追捧的對象。葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱?！畎住秾啤愤b看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初崳醅?！畎住断尻柛琛菲咸衙谰埔构獗嬇民R上催。——王翰《涼州詞二首》那說到這里，其實可以從這些唐詩中看到不少當時詩人們喝酒的狀態，譬如李白絕對是有錢人，什么葡萄酒，琥珀酒，清酒，凡是這種好的他都經常喝，而且許下的愿望竟然是要每天都喝葡萄酒（百年三萬六千日，一日須傾三百杯），何其奢侈！相比之下，白居易的條件稍稍差點，黃醅酒、尋常綠醅酒是他的日常杯中物，不過他喝的種類也著實不少。最慘的就是杜甫老兄，他晚年的生活基本上都是和“舊醅、濁酒”打交道，還經常湊不出酒錢，真是晚景凄涼啊。公眾號：吸奇俠。聊聊武俠傳說、都市怪談。條萊垍頭

5. 古代的酒屬于什么酒

提起古代人都一定會冒出來聰明這個形容詞，正如同埃及金字塔至今都無法揭秘一樣。還有中國長城以及四大發明都讓人是感慨萬分。在那個時候同樣也有著特殊的計量單位。萊垍頭條

那么，本期酒文化了解古代酒的計量單位是怎樣的。萊垍頭條

《考工記·梓人》引《韓詩》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”。萊垍頭條

中國的計量，可以追溯到4000多年前的氏族社會末期。據古書記載，黃帝創立了度、量、衡、里、數五個量。舜出巡協調各部落氏族的日月和四時季節，統一音律和度量衡。夏禹以自己的身長、體重作為長度和重量的標準。傳世的商代古尺，尺長15.8cm，分十個寸格。頭條萊垍

公元前221年，秦王贏政統一中國后，頒布統一度量衡的詔書，同時制發了成套的權衡和容器標準器，發到各地，把商鞅在戰國時代秦國實施了100余年的度量衡單位制推行到全國。秦朝統一的度量衡制沿用了2000多年，形成了中國古代計量單位制獨特的體系。頭條萊垍

古代計量單位。常用于量酒，一角為四升。（《考工記·梓人》引《韓詩》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”）萊垍頭條

所謂角，是指古時候類似爵一樣的飲酒器皿，無流無注，屬于低等貴族使用的飲酒器。爵、觚、觶、角、散均為飲酒器皿。一角酒就是現在二兩酒，也就是四升酒。頭條萊垍

豆其實是古代盛肉盛菜的器皿，常用以裝醬、醋之類的有汁調味品，但也用來盛酒?！犊脊び洝酚小笆骋欢谷?，飲一豆酒”的記載，有人說豆和斗字通，斗也是盛酒器。頭條萊垍

斗也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它確實是容量比較大的酒器?！对姟ご笱拧ば腥敗酚小白靡源蠖贰钡脑娋洌﹦　墩涑Ｕ防锢羁擞玫某~也有“太保傳令換大斗”的句子。斗酒大概是平常人的適宜酒量，一斗是一大盞。萊垍頭條

觥是一種平底、有把、口上刻有牛凹圖形的大口酒器?！对姟ぶ苣稀ぞ矶酚小拔夜米帽税荐　钡脑娋洌f注說：“觥大七升，以凹角為之?！钡⒉灰欢ㄊ墙侵频模脊偶野l現有銅凹，容量確比通常酒杯為大，所以后人常泛稱大酒杯曰觥。萊垍頭條

角是一種圓形的酒器，同時也是量器?！秴问洗呵铩ぶ偾铩罚骸罢x石，齊升角”意思是要校正給一量器和衡器。注說：“石、升、角、皆量器也”。依次序排列，角在升之后，顯然比升要小，后世酒肆里賣酒用來從壇里舀酒的長柄酒提子就是角。 萊垍頭條

6. 古時候的酒是什么酒

1、杜康:“何以解憂，唯有杜康。”(曹操《短歌行》)相傳酒是夏朝杜康(即少康)發明的，故以釀酒的祖師爺杜康之名作酒的代稱。萊垍頭條

2、般若湯:“曲肱但作吉祥臥，澆舌惟無般若湯?！狈鸺医股孙嬀疲械纳藚s偷飲，因避諱，就把酒稱作“般若湯”。蘇軾《東坡志林·道釋》:“僧謂酒為般若湯。”竇革《酒譜·異域九》:“天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出?！敝袊鸾虆f會主席趙樸初先生曾給甘肅皇臺酒題詞“香醇般若湯”。萊垍頭條

3、杯中物:“天運茍如此，且進杯中物。”(陶潛《三責子》)“忍斷杯中物，眠看座右銘?！?杜甫《戲題寄上漢中王》)因飲酒時，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言:“座上客常滿，樽(杯)中酒不空”。條萊垍頭

4、壺中物:“唯是壺中物，憂來且自斟?！?張祜《題上饒亭》)壺中物，因酒大都盛于壺中而得名。萊垍頭條

5、忘憂物:“泛此忘憂物，遠我遺世情;一觴雖猶進，杯盡壺自傾。”(晉陶潛《飲酒之七》)“勞將箸下忘憂物，寄與江下愛酒翁?！?唐白居易《錢湖洲以箬下酒，李蘇州以五斗酒相次寄道無因同飲聊詠所懷》)酒能使人忘掉憂愁煩惱，故以“忘憂物”為酒的代稱。萊垍頭條

6、紅友:“偶然兒子致紅友，聊為桃花飛白波?！?明王世貞《三月三日屋后桃花下小酌紅酒》)“留君且住，喚紅友傳杯，青援剪燭，伴我夜深語。”(清朱彝尊《邁陂塘·答沈融谷即送其游皖口》詞)宋羅大經《鶴林玉露·卷八》:“常州宜興縣黃土村，東坡南遷北歸，嘗與單秀才步田至其地。地主攜酒來餉曰‘此紅友也’?！比R垍頭條

7、釣詩鉤、掃愁帚:“要當立名字，未用問升斗。應呼釣詩鉤，亦號掃愁帚?！?蘇軾《洞庭春色》)古時詩人借酒激發詩興，解憂消愁，故稱酒為“釣詩鉤”、“掃愁帚”。萊垍頭條

8、春:“暫伴月將影，行樂須及春?！?李白《月下獨酌》)“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人?！?杜甫《撥悶》)“今年洞庭春，玉色疑非酒?！?蘇軾《洞庭春色》)“春”為歲之首，又喻大地生機勃勃，萬物更新，從而引發人們的希望與向往。唐人好以“春”為酒的代稱?！秶费a》云:酒有郢之富春，烏程之若下春，縈陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春。《詩經·豳風·七月》:“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”萊垍頭條

9、黃醅:“世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎?！?白居易《嘗黃醣新酌憶微之》)“賴有黃醅法，終年任醉醒?！?陸游《山園雜賦之二》)此以“黃醅”為酒的代稱。萊垍頭條

10、白墮:“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮?！?蘇轍《次韻子瞻病中大雪》)相傳晉人劉白墮善釀美酒，“飲之得美而醉，經月不醒”，京城人爭相饋贈。見北魏楊衍之《洛陽伽藍記·城西法云寺》:“河東人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經一旬，其酒不動，飲之香美而醉，經月不醒。萊垍頭條

京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，逾于千里。以其遠至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時人語曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’?！焙笠蛞浴鞍讐櫋睘榫频拇Q。萊垍頭條

11、凍醪:“雨侵寒牖夢，梅引凍醪傾?！?杜牧《寄內兄和州崔員外十二韻》)凍醪，即春酒，是寒冬釀造，以備春天飲用?！对姟め亠L·七月》:“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”宋朱翼中《酒經》:“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄?！比R垍頭條

12、流霞、霞液:“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！?庾信《衛王贈桑落酒答奉》)“霞液朝可飲，虹藝晚堪食?！?吳筠《游仙詩》)傳說項曼都好學仙道，后隨仙人上天，飲流霞一杯，數日不饑。事見王充《論衡·道虛》。后以“流霞”、“霞液”指美酒。萊垍頭條

13、壺觴:“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。”(陶潛《歸去來辭》)“東都添個狂賓客，先報壺觴風月知?！?白居易《將至東都寄令孤留守》)壺觴，盛酒的器皿，后來用作酒的代稱。垍頭條萊

14、歡伯:“貧難聘歡伯，病敢跨連錢。”(宋楊萬里《和仲良春晚即事》)“三人成邂逅，又復得歡伯;歡伯屬我歌，蟾兔為動色。”(金代元好問《留月軒》)酒能消憂解愁，給人們帶來歡樂，故酒有“歡伯”之別稱，最早見于漢代焦延壽《易林·坎之兌》:“酒為歡伯，除憂來樂”。條萊垍頭

15、醇酎:“醇酎中山，流湎千日?！?左思《魏都賦》)“中山冬啟，醇酎秋發?！?張載《酃酒賦》)醇酎是上等酒的代稱。萊垍頭條

16、酌:“花間一壺酒，獨酌無相親。”(李白《月下獨酌》)酌，本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱，如“便酌”“小酌”。條萊垍頭

17、醑:“借別傾壺醑，臨分贈鞭?！?李白《送別》)“餐菊為糧露為醑。”(楊萬里《小蓬萊酌酒》)醑，本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。頭條萊垍

18、醍醐:“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸?！?白居易《將歸一絕》)醍醐，特指美酒。萊垍頭條

19、黃封:“苦戰知君便白羽，倦游憐我憶黃封?！?蘇軾《與歐育等六人飲酒》)黃封，指皇帝所賜的酒，也叫宮酒?！稌怨适隆ぞ祁悺?“御賜酒曰黃封?！睏l萊垍頭

20、青州從事、平原督郵:“豈意青州六從事，化為烏有一先生?！?蘇軾《章質夫送酒六壺書至而酒不達戲作小詩問之》)南朝宋劉義慶《世說新語·術解》:“桓公(桓溫)有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到齊;督郵，言在鬲上住?！薄皬氖隆?、“督郵”，原為官名。后以“青州從事”作美酒的隱語。以“平原督郵”作壞酒的隱語。條萊垍頭

21、曲生:“病來幾與曲生絕，禪榻茶煙雙鬢絲。”(陸游《初春懷成都》)“曲生真吾友，相伴素琴前。”(明代清雪居士的詩句)“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才?！?清代北軒主人的詩句)“故曲生頻來，則騷客之金蘭友?！?蒲松齡《聊齋志異·八大王》詞)唐人小說中有秀才曲生化酒的故事。見鄭《開天傳信記·曲秀才》。后以“曲生”指代酒。萊垍頭條

22、曲道士、曲居士:“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人?！?陸游《初夏幽居》)“萬事盡還曲居士，百年常在大槐宮。”(黃庭堅《雜詩之五》)曲道士、曲居士，是對酒的戲稱。萊垍頭條

23、曲蘗:“憑誰給曲蘗，細酌老江干?！?杜甫《歸來》)“曲蘗有毒，安能發性?！?蘇軾《濁醪有妙理賦》)曲蘗，本意指酒母?！渡袝ふf命》:“著作酒醴，爾惟曲蘗。”《禮記·月令》:“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時?！焙笥米骶频拇Q。萊垍頭條

24、茅柴:“琉璃盞內茅柴酒，白玉盤中簇豆梅?！?明馮夢龍《警世通言》)茅柴，本是對劣質酒的貶稱，后亦成為市沽薄酒的特稱。馮時化《酒史·酒品》:“惡酒曰茅柴?！眳琼病队^林詩話》:“東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著易過?！眻咁^條萊

25、香蟻、浮蟻:“閑招好客斟香蟻，悶對瓊華詠散鹽?！?韋莊《冬日長安感志寄獻虢州崔郎中二+韻》)香蟻、浮蟻，酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。萊垍頭條

26、綠蟻、碧蟻:“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”(白居易《同李十一醉憶元九》)“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持?！?謝眺《在郡臥病呈沈尚書》)“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤?！?吳文英《催雪》)因酒面上浮有綠色泡沫，故以“綠蟻”、“碧蟻”為酒的代稱。萊垍頭條

27、椒漿:“雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。(唐李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》)椒漿，即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。《楚辭。九歌·東皇太一》:“奠桂酒兮椒漿。”漿本指淡酒，后亦作為酒的代稱。頭條萊垍

28、狂藥:“廉外春風正落梅，須求狂藥解愁回?！?唐李群玉《索曲送酒》)因酒能亂性，飲后輒能使人狂放不羈而得名。唐房玄齡《晉書·裴楷傳》:“長水校尉孫季舒嘗與崇(石崇)酣宴，慢傲過度，崇欲表免之。楷聞之，謂崇曰‘足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎?’崇乃止。”萊垍頭條

29、酒兵:“憶別悠悠歲月長，酒兵無計敵愁腸。”(唐張彥謙《無題》)因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐李延壽《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂:“故江諮議有言‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備;酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’。”條萊垍頭

30、清圣、濁賢:“醉月頻中圣，迷花不事君。”(李白《贈孟浩然》中圣，醉酒之意。)“避賢初罷相，樂圣且銜杯?！?唐李適《罷相作》)“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風。”(陸游《溯溪》)東漢未年，曹操主政，禁酒甚嚴。有一次尚書郎徐邈違令在家狂飲，喝得酩酊大醉。萊垍頭條

7. 古代喝的酒是現在的什么酒

中國古代的名酒品牌很多，不一一列舉,今天我們就說一下他的來源,非常有趣:有“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“黃帝造酒說”、“杜康造酒說”等各種說法。傳說是非常之多。 由于篇幅所限,下面先為大家介紹一下上天造酒的傳說。感興趣的朋友，我們可以以后再探討。茅臺酒有一種飛天茅臺,這個創意就是來自于中國最古老的一個傳說:中國古代傳說，酒是由上天的一種“酒星”發明制造。 “天有酒星，酒之作也，其與天地并矣” 。也就是說，自從有了天地，天上有一個專門制作酒的星座，就開始生產酒。然后這個技術就傳到人間，人們就開始釀酒了。

在我國的很多古書里，都記載了這個事情的存在。3000多年之前的《周禮》這本書，詳細描述了上天“酒曲星”的存在。是28星宿之一。萊垍頭條

根據《晉書》中記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”按照這個說法，造酒的星座叫酒旗星 ,而且不止一顆，有三顆之多。 說明天上造酒的規模還比較大,不是單個神仙在造酒,而是開了酒廠。

大詩人李白《月下獨酌;其二》寫下了“天若不愛酒，酒星不在天”的名句;李賀在《秦王飲酒》中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。就說上天也喜歡喝酒,天上的神仙，也都是些酒鬼。頭條萊垍

通過以上描述可以看到,其實在中國古代商周時期，中國人就開始喝酒了。所以說中國人愛好喝酒的這個傳統，可能在全世界都是非?？壳暗?。也就是說中國剛踏出原始社會，在溫飽問題都完全沒有解決的情況下。我們的祖先就開始釀造美酒。

在我國的西安,也就是古代的長安,曾經出土了漢代御酒，經過考證是一種糧食酒,至今仍香味醇厚,可以直接飲用。跟現代產的酒，經過鑒定沒有任何區別。這恐怕是目前仍然保存了最古老的名酒了。也可以說是目前能夠得到的最珍貴的酒了。有富豪曾經出價2000萬元，想把這個酒買下來，但是國家拒絕了。目前這個酒在山東省博物館展出。

各位愛好美酒的朋友,對于漢朝的酒，你是不是也想品嘗一下什么味道呢？歡迎大家留言討論。（圖片來源于網絡，如有侵權聯系刪除）

8. 古時的酒和現在的酒有什么區別

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我們看著水滸傳里，一眾梁山好漢們使勁地牛吹，看似海量的酒量對比現代人，當下的我們怎么就越喝越小家子氣了呢？中國的酒文化其實并不算很悠久，而且中國人在全世界范圍內也不算是懂酒、會喝酒的民族。（每次只要我提出這個論斷，都會引來一幫愛國青年用磚頭砸個半死）雖然不想承認，但這的確是事實，相比起古埃及、古巴比倫、格魯吉亞等地，中國產生酒的時間并不長，喝酒的歷史也不外乎四千余年。萊垍頭條

和現代生活一樣，宋朝也有果酒，比如葡萄酒和黃柑酒。葡萄酒屬于唐朝就有的，而黃柑酒卻是標準的宋朝特色。這種酒的口感酸酸甜甜，色澤也非常鮮艷，用柑橘釀造而成。是宋代許多文人的最愛。典型大文豪蘇東坡那句詠嘆：拼沉醉，金荷須滿。不過度數并不高。現代也有一些傳承宋朝的果酒手藝，度數也是十度左右。當然，比起老百姓常喝的濁酒來，宋朝的果酒，價格真心不便宜。聽聽大詩人陸游的詩歌就知道：如傾瀲瀲蒲葡酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價恐難酬。也就是說這葡萄果酒，簡直就和名貴的貂裘衣服等價。倘若有機會穿越到宋朝，行前帶好幾瓶葡萄酒，鐵定從宋朝發一筆財回來。那難道在古代，真的喝不到高度白酒？同樣是宋朝，也有這么一款：桂林三花酒。這種白酒產于宋朝偏遠的廣西地區，是一種要經過三次蒸餾才可以喝的白酒，工藝已經接近于現代蒸餾酒。以宋元年間的許多文人筆記說，這種酒的度數，遠遠高于民間普通的濁酒，幾乎就是一碗下來就會醉。但畢竟這種蒸餾技術，與燒酒技術還有所不同，所以度數不會超過20度。而在宋朝以后，燒酒的技術陸續傳入到中國，以《本草綱目》的記載說，從此后“近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”。也就出現了與我們今天類似的白酒。今天中國人津津樂道的各種白酒工藝，大多都是元朝起陸續演變來。在中國各類酒中，其實是非常年輕的一類。萊垍頭條

中國就文化源遠流長，釀酒歷史可追溯的夏禹時期。先秦時代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細餅等多種酒曲。2003年，陜西西安市北郊發現三座漢墓，其中一號漢墓年代為西漢，出土一件保留有26公斤西漢原酒，通體鎏金，鳳鳥紐的漢代酒鍾；根據取樣分析測試，西漢原酒的度數僅有4度左右，酒色為翠綠色，為唐前我國古代谷物釀酒的標準成品色澤。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進步，首先出現了以大米為原料，直接由曲母培養而成的紅曲，有更強的糖化力和酒精發酵力。度數達到8、9度上下。北宋釀酒業在用曲方法上采用了“連渣拌飯法”，即把米淘洗干凈，蒸成飯，令其極冷，然后連同曲渣一起投入，充分發揮曲渣中有益霉菌的作用。四時用曲各不相同，春冬釀造周期長，曲要搗作小塊子，像骰子或皂子大小，如此則發酵有力而使酒味醇濃；秋夏釀造周期短，則曲要略細些，為的是曲和米能很快接觸而使酒成熟的快。度數可以達到11－18度蒙古帝國境內地區間文化貿易交流，對于中國釀酒業最大的貢獻，即是自中亞阿拉伯傳來，有確切證據存在的蒸餾酒與蒸餾技術。這種酒，被蒙古人稱為“阿剌吉酒”，另有“阿里乞”，“軋賴機”等稱謂，其原名為波斯語“Araq”。自夏商以來，由于酵母菌無法在高濃度酒精下持續發酵，所以造成酒度一旦達到20度左右，則無法提升，而蒸餾法可以利用酒液中不同物質具有不同揮發性的特點，把最易揮發的乙醇蒸餾出來，將酒液的酒精濃度最高可提高至70度。萊垍頭條

以前的酒很貴，為什你貴？因為以前的酒是用糧食釀的，糧食，糧食，糧食，老百姓哪能吃的起糧食，自己吃都不夠，更別說是用來釀酒了，所以在老百姓中喝酒是一種很奢侈的東西，只有貴族才能引用。電視劇中，曹操煮酒論英雄里面，喝酒也只是一小口，一小口的用小勺子幺著喝，因為很珍貴，主要是貴??農民喝什么？農民喝的是濁酒。有詩云:一壺濁酒喜相逢。濁酒就是勾兌的了。那到底古代的酒有多少度？古代的酒主要是用來解渴的，而不是像現在的烈酒，越喝越渴。濁酒有點像現在的雞尾酒，七八度左右吧，所以有李白斗酒詩百篇的美贊。水滸傳中武松更是連干了18碗，平常人是三碗不過崗。?？赡苁沁@家店鋪有什么獨特的蒸餾技術，可是最多也就類似現在的啤酒的度數15度左右吧。所有平常人三碗不過崗，，誰知武松海量，，連干18碗。中國有世界上最早的蒸餾技術，也有世界上最早的酒坊酒井。喝酒有害身體，需謹慎。萊垍頭條

古代的酒一般都是曲釀發酵酒，度數比較低，9到18度那樣。后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里燒酒在是元朝時出現的:燒酒非古法也。自元時始創其法??近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。但白居易又有句詩寫到:荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?？梢娒耖g的燒酒早在唐朝時就已經出現。再說武松的三碗不過崗。店家說俺家的酒雖然是村酒，卻比老酒的滋味。且飲三碗之后就過不得前面的景陽崗。所以說很有可能是他們用某種方法制作出的燒酒，也許沒有四五十度，但肯定高于一般的水酒。不然那三碗水酒，別說武二，連普通人也醉不了吧。至于李白斗酒詩百篇、飲如長鯨吸百川之類，可能是真的水。頭條萊垍