1.濃色啤酒釀造用水

啤酒配料主要是未發芽的大米、其他谷類、淀粉或蔗糖等。啤酒的原料主要包括水、麥芽(大麥麥芽、小麥麥芽)、酒花和酵母。啤酒的酒精由麥芽發酵產生。水在啤酒占了90%左右，釀造用水質量的好壞，直接影響到啤酒的質量與風味。啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，啤酒釀造用水被稱為“啤酒的血液”。麥芽是“啤酒的骨架”，麥芽的成分和質量直接影響著啤酒的風味和質量。

2.釀造啤酒的水

雪花啤酒用的是深井水。

3.啤酒釀造用水及其要求

在啤酒的選料上面,不但是大麥的要求高,而且對于水的要求也很高,它不但要求水質清澈透明,同時還要對水內的含量有一定的要求,啤酒釀造用水一定不能有游浮物,鐵錳等礦物質的含量也不能高,這樣會對啤酒的顏色有一定的有影響,而且還影響啤酒的口味,好的啤酒一般都在水質上占優,現在很多啤酒廣告己啤酒之前,先要說明自的用水是什么樣的。

4.啤酒釀造用水的處理方法

　　啤酒成分是大麥芽、酒花、和水分，灑在地面上用清水拖就可以了。時間長了水分蒸發會黏黏糊糊的不好擦洗，可以先用水濕潤了在擦洗就可以了?！　∫?、瓷地板磚常用去污方法；　　1，日常清洗可選用洗潔精、肥皂等清洗?！　?、用肥皂加少許氨水與松節油的混合液，清洗瓷磚可使瓷磚更有光澤。　　3、拋光磚應定期對其打蠟處理，時間間隔為2-3個月為宜?！　?、磚面如出現劃痕，可在劃痕處涂抹牙膏，用干布擦試可修復?！　?、磚與磚縫隙處可不定期用去污膏去污垢，再在縫隙刷一層防水劑，可防霉菌生長。　　6、茶水、咖啡、啤酒、冰淇淋、油脂等污染物使用氫氧化鈉或碳酸氫鉀溶液。　　二、木質地板常用去污方法：　　1、在清潔木質地板污漬時，首先要選擇專業的木質地板清潔劑，按比例進行稀釋。在拖地時應盡量把拖把擰干。如果想要木質地板保持光澤亮麗，則可以在拖地后上一層木質地板蠟保養劑。但一定要等木質地板完全風干后再上蠟，以免蠟層無法完全附著在木質地板上，出現“白斑”現象?！　?、木質地板去油，小面積的油污可將木質地板清潔劑倒在抹布上進行擦拭。停留時間較長的頑固油污則可以用柔軟的舊牙刷沾木質地板清潔劑輕輕刷除。對于大面積的油污，首先應用干拖把將表面油污清理，再進行后續的清潔工作。切勿使用洗衣粉、洗滌劑等非專業的清潔劑直接擦拭木質地板。

5.釀造淡色啤酒用什么水

1.

大麥:適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥;

2.

釀造用水:軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適 于釀制濃色啤酒;

3.

酒花:始用于德國,學名為蛇麻,為大麻科葎草,屬多年生 蔓性草本植物,雌雄異株,釀造所用均為雌花;

4.

酵母:用以進行啤酒發酵的微生物,為了避免野生酵母和細 菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作;

6.精釀啤酒用水

這要看你問的是哪種荷花啤酒了，市面上好多荷花啤酒為劣質的工業啤酒和稀釋啤酒，口感特別不好，就是普通的工業化稀釋黃啤酒加上了荷花的名字而已，這樣的啤酒只是蹭一下熱度，沒有回頭客，賣的肯定不好！

而市面上一款由青島勁派精釀啤酒推出的名字叫《京統荷花》的荷花原漿啤酒就賣得比較火爆，而且回頭客貼別多，主要是因為京統荷花原漿啤酒的配料是由水源保護地釀造用水、澳大利亞進口大麥芽、進口小麥芽、德國303上面酵母、新疆高端啤酒花經過28天發酵，不經過過濾直接灌裝的渾濁型原漿啤酒。

此款荷花精釀啤酒是經過進口德國上面酵母發酵，在釀造過程中未經過濾完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。其中最關鍵的就是保留了大量的酵母成份，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了啤酒最原始、最濃郁的口感, 采用德國進口技術。

7.濃色啤酒釀造用水還是用油

起鍋燒油，油熱放入生姜蒜沫干辣椒花椒，然后放黃辣丁，加鹽生抽老抽醋，炒一會加入啤酒煮一個小時

8.精釀啤酒水處理

你好，精釀啤酒設備由：

（1）水處理設備（2）粉碎機（3）糖化系統（4）發酵系統（5）制冷系統（6）控制系統（7）清洗系統（8）過濾系統（9）灌裝系統

加熱方式又分為電加熱和蒸汽加熱，300L小設備在國內一般采用電加熱，因為使用蒸汽就需要購買鍋爐，鍋爐在我國屬于強制檢驗產品需辦鍋爐使用許可證。

300L啤酒設備最佳配置如下：

（1）糖化系統：兩罐兩器（糖化煮沸鍋300升，過濾旋沉300升）（2）發酵系統：300升發酵罐*6個（3）制冷系統：冰水罐600升，制冷機3HP1臺，麥汁冷卻板式換熱器3平方（4）移動清洗車1臺（5）控制系統：儀表數顯控制柜（6）粉碎系統:對輥式粉碎機1臺或磨盤式粉碎機。

以上僅以300升啤酒設備作為參照，實際情況還需結合您產量和需求以及您的資金預算情況，下面以投資餐飲啤酒設備項目需要考慮的因素供你參照，希望能給你更多的幫助，少走彎路，節約成本，謝謝。

選擇（餐飲/餐館）酒店酒吧啤酒釀造設備需要考慮哪些因素？

作者：山東

為澤精釀啤酒設備

原漿啤酒，不經過濾、不經高溫殺菌，保留了發酵原液原有的營養成分和活性酵母成分，其醇厚的酒體、濃郁的麥芽香味及獨特的風味與傳統瓶裝啤酒有著天壤之別。不僅有益于人的身體健康，而且麥香濃郁，口味極佳，尤其是在酒吧、燒烤、冷淡杯，其銷量日趨增大。越來越受消費者的青睞；因此自釀設備也越來越普及，集中體現在酒吧。 要投資一套酒吧里的啤酒釀造設備需要考慮哪些因素呢？

1.精釀啤酒的消費量預算

選擇一套啤酒設備前，首先要對自己店的啤酒消費量進行統計，啤酒的消費帶有季節性，要對最大日消費量、月消費量有一定的概念，保證旺季的時候不斷酒。
以成都客戶**酒吧為例，其自2013年開業以來以小麥白啤為主打產品，大麥、黑啤做為輔助產品進行銷售。
單以小麥白啤為例：每升售價60元以上（以當地高檔酒吧市場為參考）夏天旺季單晚銷售300-500升白啤酒，日銷售額萬余元。酒吧以獨特的啤酒風味、超前的經營意識，自開業以來，每年的凈利潤均在百萬元以上，在當地高檔酒吧區首屈一指。

2.使用場地布置、其它條件

受場地條件（供水、排水、用電、通風等等）局限的事例并不少。建議把場地圖紙及場地周邊環境提供給設備供應商，如果條件允許，要求對方人員先到場地考察一下，根據場地條件提供合適的解決方案。
一家負責任的精釀啤酒設備廠家，一定會在您購買設備之后根據您的場地進行平面布置的設計，以便在實現設備功能的前提下，最小的占用寸土寸金的場地。

以常規精釀啤酒設備的平面布置為例：

常規精釀啤酒設備主要有300L、500L啤酒設備兩種，常見的擺放方式主要有直線型擺放、直角型擺放、矩形擺放三種，占地面積統計如下：
占地面積(m2)300L500L直線型擺放2234直角型擺放3350矩形擺放18.228A：300L直線型擺放方案：場地11×2米，占地22平。
B、300L直角型擺放方案：場地8.4×3.9米，占地33平。
C、300L矩形擺放方案：場地5.2×3.5米，占地18平。
D、500L直線型擺放方案：場地13.5×2.5米，占地34平。

3.預計需要投資費用

投資一個酒吧或酒店，并不單只有設備，還要預計一下后期的原材料成本、水、電、人員及其他管理費用。最好是和設備生產商一起根據設備安置地當地物價、消費水平提前做一個成本效益分析，做好投資計劃。

4.釀酒品種、風味、營銷手段

根據地域，不同地區的口味喜好不同，而且酒吧酒店為了提高競爭力也不可能只釀造一種啤酒，投資商希望的釀酒的種類數，同樣決定設備的配置，特別是發酵系統。
酒店啤酒設備主要是生產未經過濾的生啤酒。釀酒師用獨特的釀造工藝和與眾不同的口味來吸引消費者。通常，這種啤酒生產設備會擺放在消費者直接飲用的地方，如餐館、酒館、酒店、旅游和購物中心等。整套啤酒釀造設備也可以擺放在一個透明的玻璃隔斷后面，方便參觀者直接觀察到整個釀酒的全過程。這是一個非常棒的特色設計方案，同時也是一種非常新穎的營銷手段。
全套啤酒設備需配合特定釀造工藝來保證持續生產啤酒。
現場釀制原汁原味的啤酒，將是酒店形象和實力的象征，相當于酒店里建了一座啤酒廠。黃啤酒、黑啤酒、紅啤酒、螺旋藻綠啤酒和女士各種果味鮮啤酒等不同口味自釀純鮮啤酒的供應，能讓顧客在享受絕美鮮啤口感的同時，身臨其境感受獨特的自釀啤酒文化魅力和激情氛圍。

5.日釀酒批次，產酒量計算

由初始的麥芽粉碎環節，在不同的罐內制備麥汁、原液，經糖化--過濾--煮沸--漩沉--發酵過程大概需要12-20天。
發酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 若配備精細過濾和殺菌設備，可將啤酒灌瓶或裝聽，從而保存更長時間。
釀酒批次同樣決定設備的配置，因為糖化系統與發酵系統的容量是可以成倍數的關系，比如，日釀酒一次，糖化和發酵容量一樣，日釀酒兩次，發酵是糖化的兩倍；但最大倍數不能超過三倍，按照普通工藝，糖化時間一般8-10小時，一晝夜最多釀3批次，一般釀1-2批次。為了降低初期投資風險，節約成本，選擇多批次釀造不失是一個很好的方法。

6. 釀酒工藝和后期服務的重要性

制造味甘鮮純的啤酒，離不開兩個關鍵因素：
◆ 配置合理、功能全備的啤酒釀造設備
◆ 熟識眾多啤酒釀造配方工藝的專業釀酒師
為澤公司為您提供全套專業服務：

◆

專業工程師指導客戶安裝、運營和維護啤酒設備

◆

專業釀酒師傳授和培訓客戶釀造不同配方啤酒

◆

設備主體質量保障兩年，售后服務周期持續終生

7. 精釀啤酒釀造設備、售酒設備的選擇

小型餐飲場所啤酒設備型號分為100升、150升、200升、300升、500升、1000升、2000升等不同型號的設備。設備規格不同，其配置細節也是不同的。
全套啤酒設備主要包含粉碎系統、糖化系統、發酵系統、制冷系統、清洗系統、控制系統等主要部件以及很多輔助部件。
根據啤酒釀造工藝的操作便捷性需求，糖化罐與發酵罐的體積比往往是1:1 或者1:2 。
適用于酒吧酒店里的售酒設備種類很多，價格差別也很大，結合自己的需求，選擇一套適合的。

8. 啤酒設備的美觀度、風格

整套啤酒設備的主體部分糖化系統，發酵系統，冰水罐等雙層保溫罐體部件，閥體管件等均采用衛生級不銹鋼材質。保證了啤酒的純正口感、衛生指標，同時也大大延長了設備的有效使用年限。放在酒店餐飲區，還可以選擇紫銅板做為糖化罐外包，使設備主體更顯美觀優雅。常見的，用于酒吧酒店的設備，尤其是糖化設備，可以選擇紫銅外包或者不銹鋼外包，也有一定的價格差距，不要盲目追從，結合自己的裝潢計劃和店內風格，選擇適合自己的。做到店內裝飾、設備風格統一，其實，設備何嘗不是店里裝飾的一部分呢?更能成為一道美麗的風景線，成為一個新的賣點。

9.精釀啤酒水質

我認為國內啤酒佼佼者是泰山原漿，國外啤酒比較好的是比利時福佳白。所有的包裝啤酒，好喝的前提生產日期要鮮，越擱置越不好喝。德國的奧丁格，艾丁格，科隆巴赫，凱撒品牌也都相當不錯，但最受大眾歡迎的國外品牌當屬創新的比利時福佳白??！

由于老王之前說過泰山原漿，這次再簡單說說這款國內特征鮮明的啤酒。凡是喜歡喝泰山原漿的，一定是忘乎所以，喜大普奔，心中對過往喝的啤水的評價，一定是心中呼嘯一萬頭脫韁的馬！

泰山原漿啤酒的品質不低于國外的品牌啤酒，當然和精釀比起來還是有差距的，入口醇厚感也非常不錯，泡沫相當細膩，麥芽香氣比較濃郁，如果是泡沫控，也可以喝一喝，泡沫堅持時間還是相當可以的。

喝過泰山原漿的，一定會不吝贊美，在啤水的世界中，它是多么的特立獨行，秒殺青島純生，就是青島全麥白啤過來，也能斬落馬下，泰山原漿，一定程度上重塑了國產啤酒的風格，是一個布道者的存在，可以一試！

再說說比利時福佳白，這是一款最受中國省會城市白領階層歡迎的外國品牌啤酒，是精釀啤酒的入門級別，也是創新型的啤酒，福佳白，一種原汁原味的比利時風味啤酒，渾身散發著淡金色。

福佳白的麥汁濃度和4.9的酒精度非常事宜，泡沫相當渾厚細膩又綿密，有別于其它白啤，特別是果香感真是讓人無比驚喜，陳皮和香菜子的加入，豐富了啤酒的釀造原材料。

福佳白最經典的喝法在于用玻璃六角杯，真是爽呆了，它和德國瓦倫丁等啤酒喝法是一致的，酒體先倒出來大部分，最后需要搖晃再完全倒出，產生更厚重的啤酒泡沫，香氣也會最大化發揮。

白啤酒的喝法最好是倒入酒杯，拉格啤酒特別是瓶裝最好是扯著瓶子喝，因為拉格啤酒轉瞬即逝的泡沫讓人無心再飲下去！特別是福佳白的果香的芬芳，入口的清新又飽滿的感覺，簡直是太令人驚喜了！啤酒品牌太廣闊，當然，沒有最好喝，只有更好喝

10.如何對啤酒釀造用水進行處理

軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。

淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象)；不含亞硝酸鹽。

11.精釀啤酒的顏色

1.顏色區別：白啤酒使用兩種不同酵母進行二次發酵，發酵過程中加入了諸如酯香類物質，最終成品未過濾，含有大量蛋白質和酵母（已殺滅），外觀渾濁呈白色乳濁狀態。黃啤酒呈淡黃色、和諧豐滿泡沫潔白，細膩掛杯。

2.釀造區別：白啤酒用大麥芽（60-70%）和小麥芽（25-40%），有時加入5%燕麥，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。黃啤酒用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽。

3.特點區別：白啤酒含有少量酒精，酒體濃厚，色微白，味微酸，爽口，營養豐富。黃啤酒有酒花和酵母芳香，口味清爽，入口綿潤，不易上頭，給人再飲的欲望，是傳統啤酒中頂級原漿啤酒產品。