1. 啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

《白啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)解讀

白啤酒的酒體微濁、因含酵母而泛白，因此稱為白啤酒。

白啤酒未經(jīng)過濾、保留酵母，酒體呈現(xiàn)出微白、朦朧渾濁的外觀，泡沫潔白細(xì)膩、持久，有丁香花和酯香味，口感清爽、柔和、殺口、苦味適宜、二氧化碳含量高；營養(yǎng)豐富，富含小麥蛋白、酵母及維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。但目前還沒有形成針對白啤酒的具體標(biāo)準(zhǔn)，白啤“渾濁微白”的關(guān)鍵指標(biāo)需要規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)中對白啤酒（white beer）有了明確定義：以小麥芽和（或）小麥、大麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)上面啤酒酵母發(fā)酵的淡色渾濁啤酒。小麥芽和（或）小麥占總原料量不小于40%。除具有丁香、酯香等風(fēng)味特征外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。

2. 啤酒執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)一覽表

青島啤酒、純生啤酒、烏蘇啤酒都是gbt4927啤酒，GB4927代表的是啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。

3. 中國啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)

啤酒的Ph值一般為4一5.5左右，啤酒有麥芽糖，水，啤酒花酵母組成，啤酒標(biāo)明的的度數(shù)是麥芽糖的含量，酒精的含量是百分比重量計算的，酒精的含量越多，標(biāo)明啤酒的質(zhì)量越高。更加便于長時間保存。現(xiàn)在市場上的啤酒保質(zhì)期都在12個月左右

4. 啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么

意思是：啤酒的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

5. 啤酒 國家標(biāo)準(zhǔn)

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運(yùn)輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

啤酒目前有推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。

13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原

麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級等項目。 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。

按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過期啤酒；。

6. 啤酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：GB4927_2008

7. 啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些

啤酒衛(wèi)生要求是按照GB2758國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測的，其主要指標(biāo)包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定細(xì)菌總數(shù)為≤50個/ml，大腸菌群為≤3個/ml，超過這些指標(biāo)均為劣質(zhì)產(chǎn)品。

此項16個品牌的產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

8. 啤酒的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)輕工業(yè)部頒布的啤酒標(biāo)準(zhǔn)(QB3—77),黑色啤酒的感官要求如下:外觀色澤為黑色或黑棕色、清亮透明、無懸浮物或沉淀物,泡沫高且持久、泡沫油膩、潔白或微黃,并掛杯,應(yīng)具有明顯的麥芽香氣、香氣純正、無老化氣味及不愉快氣味

9. 啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

1：透明度：

《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn) GB／T 4927－91規(guī)定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。在實際檢測中，我們發(fā)現(xiàn)無論什么品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉淀物（或懸浮物），僅數(shù)量多少的差別。《標(biāo)準(zhǔn)》中“無明顯沉淀物”就是一個含糊的詞。所謂“無明顯”，我們的理解是“不應(yīng)有肉眼隨意就能看見的異物”，企業(yè)為了給自己的產(chǎn)品質(zhì)量辯護(hù)，往往對比較明顯的沉淀，也認(rèn)定為“不明顯”，因此產(chǎn)生判定誤差，作為執(zhí)法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。

2．色度：

《標(biāo)準(zhǔn)》要求：8－12度淡色啤酒為5.0－9.5EBC（優(yōu)級）。現(xiàn)在的啤酒正向著淡爽型方向發(fā)展（尤其是南方），消費(fèi)者對啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費(fèi)者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經(jīng)常檢測到色度為4.0EBC左右的啤酒，我們認(rèn)為不合格，廠家卻認(rèn)為很自豪，因為消費(fèi)者喜歡。

3．香氣、口味：

對香氣和口味的鑒定只有專業(yè)的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執(zhí)法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質(zhì)已變壞到了相當(dāng)“驚人”的程度。

4．原麥汁濃度：

《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為（X+/- 0.3）度才符合要求，在實際檢測中，若低于（X－0.3）度，企業(yè)也認(rèn)可為不合格，但若高于（X＋0.3）度，則企業(yè)認(rèn)為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費(fèi)者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設(shè)身處地地想想，企業(yè)的這些想法也不無道理，作為檢驗執(zhí)法部門，我們應(yīng)當(dāng)維護(hù)《標(biāo)準(zhǔn)》的嚴(yán)肅性，依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費(fèi)者，我們對企業(yè)表示充分的理解。

5．總酸：

《標(biāo)準(zhǔn)》中，對 8－12度啤酒規(guī)定為 ＜ 2.6ml/100ml，我們在實際檢測中感到，這項指標(biāo)要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認(rèn)為，指標(biāo)放得太松，不利于企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

6．保質(zhì)期：

《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天后，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測方法。

啤酒檢驗依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)：

GB 2758 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.49 發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 5009.225 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定。

10. 目前有哪些與啤酒相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)

工業(yè)啤酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號是GB 4924——2008,是中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會于2008年12月29日發(fā)布，2009年10月1起實施的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 4927——2008    啤酒》。所以大家再購買和飲用啤酒時應(yīng)看清它執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號？

11. 啤酒釀造的國家標(biāo)準(zhǔn)

答：啤酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼對照表： 推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927，強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB10344。