本篇文章給大家談?wù)劇蹲葬勂【票喊l(fā)酵》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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啤酒廠(chǎng)一般采取哪幾種制冷方式？選擇這幾種方式的考慮是什么？
啤酒生產(chǎn)工藝的用冷需求是間歇式的，產(chǎn)量也有淡旺季之分，而壓縮機(jī)在滿(mǎn)載狀態(tài)下運(yùn)行效率是最高的。在產(chǎn)量高峰期時(shí)需要三臺(tái)壓縮機(jī)同時(shí)運(yùn)行(僅是舉例說(shuō)明)，而產(chǎn)量在低谷時(shí)，一臺(tái)壓縮機(jī)運(yùn)行可能也達(dá)不到滿(mǎn)負(fù)荷。因此根據(jù)啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)用冷特點(diǎn)，在制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，就必須要考慮在不同的負(fù)荷狀況下，盡可能減少壓縮機(jī)的運(yùn)行臺(tái)數(shù)，盡量保持壓縮機(jī)在滿(mǎn)負(fù)荷狀態(tài)下運(yùn)行，發(fā)揮其最大的工作效率。
采用氨液直接冷卻。氨液直接冷卻要比載冷劑間接冷卻更加節(jié)能。現(xiàn)在許多新建的啤酒廠(chǎng)，發(fā)酵罐的冷卻已有過(guò)去采的載冷劑間 接冷卻改變成了現(xiàn)在的氨液直接冷卻的方式。
自釀啤酒需要什么設(shè)備
你好，啤酒設(shè)備是由一個(gè)糖化罐和多個(gè)發(fā)酵罐組成。還有粉碎麥芽的粉碎機(jī)。
自釀啤酒能儲(chǔ)存多久
貯酒罐壓力保持0.14左右，溫度控制在1度以下，能保質(zhì)100天左右，具體還要以喝酒的口感不變質(zhì)為準(zhǔn)。
啤酒發(fā)酵罐降溫
3.3 降0℃期
在此階段，發(fā)酵結(jié)束，酒液的對(duì)流主要依靠控制各段冷卻夾套的冷媒量所形成的溫度梯度，使酒液密度發(fā)生變化而對(duì)流。由圖1得知：啤酒的最大密度在3℃左右，在5℃→3℃降溫區(qū)，酒液下降，故應(yīng)控制酒液溫度上低下高，使罐體三段冷卻夾套的冷媒量上段＞中段＞下段，以使酒液在罐體內(nèi)形成自上而上的對(duì)流，提高冷卻速度。而在3℃—0℃降溫區(qū)，為了打破TMD兩側(cè)所形成的溫度梯度而發(fā)生的區(qū)劃性對(duì)流，此時(shí)則主要開(kāi)啟錐部和下部冷卻夾套，使酒液溫度下低上高，這不僅是為了消除酵母本身產(chǎn)生的熱量，也是為了使下部、錐部酒液冷卻至0℃，以降低酒液密度，使酒液上升，罐壁形成自下而上的對(duì)流，從而使罐內(nèi)酒液均勻快速地降至0℃，節(jié)約冷卻時(shí)間和冷媒用量。
這個(gè)還不錯(cuò)
關(guān)于《自釀啤酒保壓發(fā)酵》的介紹到此就結(jié)束了。
