本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【莆幕瘍?nèi)涵》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、突然間，精釀啤酒酒流行起來了，為什么
• 2、為什么大家都喜歡喝精釀啤酒？
• 3、莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司怎么樣？
• 4、為什么越來越多的人喜歡喝精釀啤酒？
• 5、普及一下什么叫“精釀啤酒”
• 6、精釀啤酒是啥意思？

突然間，精釀啤酒酒流行起來了，為什么

精釀啤酒進(jìn)入我國之后，在近兩年的時(shí)間突然間火了起來。各種經(jīng)營精釀啤酒的店面如雨后春筍般相繼出現(xiàn)，對(duì)啤酒市場有一定的沖擊。那么釀酒熊精釀就給大家解答一下為什么精釀啤酒會(huì)如此火了起來？

資料顯示，國內(nèi)啤酒的生產(chǎn)，在過去的30年里，一直追求淡爽化，麥汁濃度從12%降到7%，酒精度從4.5%降到3%，啤酒的品牌無論包裝形式怎樣變化，啤酒的價(jià)格高或者低，啤酒的口感風(fēng)格基本一樣，喝到嘴里都是一個(gè)味兒。

精釀啤酒的品種多樣化，口感更是各具特色，不管是香氣襲人的小麥啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒，還是適合女孩子喝的水果啤酒，都是吸引大家喜愛精釀啤酒點(diǎn)。由于精釀啤酒是現(xiàn)場精釀、現(xiàn)場消費(fèi)，不經(jīng)過濾、不需殺菌處理，所以口味更純正、更新鮮、營養(yǎng)更豐富。

再者精釀啤酒文化倡導(dǎo)的理念是綠色、休閑、健康，而這些也正與餐飲的休閑文化不謀而合。隨著人們生活水平的提高，對(duì)物質(zhì)的要求也對(duì)應(yīng)的發(fā)生了變化。尤其是70/80/90后，他們對(duì)新事物的接受能力強(qiáng)，所以能很快的接受精釀啤酒;還有一點(diǎn)是因?yàn)椋F(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，工作壓力的加大，人們很想找個(gè)悠閑地環(huán)境放松下來，而精釀啤酒的休閑文化正是讓快節(jié)奏生活放松下來最好的調(diào)味劑，所以也是人們喜歡精釀啤酒的原因。

為什么大家都喜歡喝精釀啤酒？

喝酒絕不僅僅只是為了買醉，也不是多年積累的習(xí)慣，而是因?yàn)楹茫『龋∠奶欤靖褡類鄱酥槐袄錃獾谋【疲匀夂染屏奶鞌⑴f才是正經(jīng)事。本格這里說的啤酒絕對(duì)不是百威、雪花、青島…，而是精釀啤酒（Craft Beer），這種在酒精度和口感上都絕對(duì)滿足要求的好啤酒。

所謂精釀簡單來說就是用更多更好的原材料釀造的高質(zhì)量高濃度啤酒，關(guān)鍵是，各家精釀酒廠都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木頭來調(diào)味，因此，精釀啤酒的口味千奇百怪，創(chuàng)作意味濃重。

相信本格，喝過精釀后你對(duì)大眾啤酒心里只有MMP了。

◆ 什么是精釀

精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？就是平時(shí)大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些大牌啤酒。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌，香味足，口味個(gè)性，產(chǎn)量低。

根據(jù)美國釀造者協(xié)會(huì)BA的要求，精釀必須符合三個(gè)要求：1 小，年產(chǎn)量要小于600萬桶；2 獨(dú)立性，非精釀公司股權(quán)不得超過25%，3 傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來釀酒，即便添加輔料也是用來增加風(fēng)味的。換句話說，精釀就是啤酒中的獨(dú)立廠牌了。

當(dāng)然也不是任何一家小廠出產(chǎn)的啤酒就算精釀，它的口感也不能含糊，不然劣質(zhì)作坊啤酒也把自己叫精釀那可不就亂套了。

目前北京、上海、武漢、南京這些城市都有當(dāng)?shù)靥厣勂放疲灿凶约旱木瓢汕短卒N售，比如北京的京A、大躍、北平機(jī)器，上海的拳擊貓、Tap House，南京的高大師，武漢的18號(hào)酒館等等。那么有的人可能會(huì)問了，為什么很多精釀都說自己是IPA或者是世濤，難道這不應(yīng)該是一個(gè)品牌嗎？

錯(cuò)! 我們經(jīng)常見到的IPA和世濤（Stout）其實(shí)是因?yàn)獒勗旆椒ú煌?xì)分的啤酒類型，就類似于波本和蘇格蘭威士忌的差異。

◆ 幾種常見的精釀

精釀中最常見的就是IPA、世濤（Stout）、白啤、修道院以及拉格(Lager)這幾種，每種的味道都不相同。記住這是不同的酒種，而不是品牌。具體屬于哪種啤酒，不同酒廠會(huì)在正面酒標(biāo)中標(biāo)出。

▲大名鼎鼎的角頭鯊90酒標(biāo)中間標(biāo)注了IPA

·IPA（English Pale Ale）

全名為印度淡艾爾啤酒，顏色多為琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是現(xiàn)在比較火的一種啤酒。美國人尤其喜歡，幾乎各大精釀廠牌都會(huì)有自己的旗艦IPA酒款，英國老牌釀酒廠格林王（Greene Kine）家的IPA也很不錯(cuò)，值得一試。

除此之外，本格還推薦美國知名酒廠釀酒狗（BrewDog）的Punk IPA，或者可以嘗試美國酒廠鵝島（Goose Island）IPA，水果香氣濃重，這款還曾被奧巴馬推薦。

▲左：藍(lán)色釀酒狗 右:鵝島IPA

· 世濤（Stout）

顏色為深褐色甚至是黑色的高濃度啤酒。原料為烘烤過的麥芽，酒體厚重濃稠，并有綿密的泡沫，入口微苦后回甘，著名的黑啤健力士就屬于世濤。

可以嘗試左手（Lefthand）酒廠的牛奶世濤，入口焦糖味，牛奶回味濃。另外，巨石酒廠的咖啡牛奶世濤以及Founder’s的早餐世濤酒則帶奶油咖啡味，如果喜歡百利甜、咖啡的人應(yīng)該會(huì)喜歡。

▲左手牛奶世濤

▲Founder’s早餐世濤

▲Stone 咖啡牛奶世濤

其實(shí)本格私下非常喜歡世濤，周末參加北京精釀啤酒節(jié)的時(shí)候，很多外國酒廠的世濤都帶有奶油、巧克力和咖啡味，口感醇厚，分分鐘上頭，只不過很多廠牌的啤酒在國內(nèi)都不好買。所以一有這樣的活動(dòng)，大家就趕快去吧。

· 修道院啤酒（Trappist）

相對(duì)小眾但現(xiàn)在也日漸火熱，它的苦味和酒花香氣不如大部分IPA那么明顯，顏色發(fā)棕，口感很重，酒精度數(shù)較高。正宗的修道院啤酒必須要在修道院制作，是比利時(shí)啤酒的代表之一。入門可嘗試羅斯福以及智美藍(lán)蓋，便利店就有賣。

· 白啤

酒體顏色最淺，口感清爽，大部分人一開始接觸的“精釀”1664（實(shí)際上不算），福佳白以及白熊都屬于白啤。但最近幾年福佳白口感下滑嚴(yán)重，如果一定要喝建議嘗試比利時(shí)品牌Blue Moon，口感清新順滑，有一股明顯的柑橘味，喝的時(shí)候加一片橙子會(huì)更加提味。

最后說一下拉格，拉格口味較淡，典型的就是布魯克林啤酒。由于口感和大眾啤酒差異不是特別大，所以不算沖擊性很強(qiáng)的精釀。

總結(jié)一下，喜歡口感清淡的選白啤或者IPA，喜歡口感醇厚度數(shù)高的選世濤和修道院。大部分比較火的精釀品牌都能在網(wǎng)上購買，但如果在大城市還是去酒吧試試本土精釀吧。

莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司怎么樣？

莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司是2018-09-28在福建省莆田市城廂區(qū)注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(外商投資企業(yè)法人獨(dú)資)，注冊(cè)地址位于福建省莆田市城廂區(qū)龍橋街道北磨中興路99號(hào)。

莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91350302MA324JAP6P，企業(yè)法人王仁榮，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。

莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司的經(jīng)營范圍是：啤酒文化交流活動(dòng)策劃；餐飲管理；酒、飲料、預(yù)包裝食品、文化藝術(shù)品（象牙及制品除外）、日用百貨、服裝、飾品、鞋帽、針紡織品、皮革制品、箱包批發(fā)、零售及通過互聯(lián)網(wǎng)銷售；啤酒制造；貨物或技術(shù)進(jìn)出口（國家禁止或涉及行政審批的貨物和技術(shù)進(jìn)出口除外）。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)）。

莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司對(duì)外投資0家公司，具有1處分支機(jī)構(gòu)。

通過愛企查查看莆田鵝島精釀啤酒文化有限公司更多信息和資訊。

為什么越來越多的人喜歡喝精釀啤酒？

啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒。常見的瓶裝百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。

工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，并在后期進(jìn)行加水稀釋，具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

精釀啤酒只使用大麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

每個(gè)啤酒迷都有自己喜歡喝精釀啤酒的原因。享受愛好，就是享受那不足為外人道的樂趣。

口味

精釀啤酒原料好，酒味濃郁，富有層次感，同時(shí)釀酒師會(huì)根據(jù)季節(jié)和靈感，推出不同原料組合的各式各樣的酒品，每次出品特制啤酒都讓人期待。

生活態(tài)度

精釀啤酒代表著追求品質(zhì)與品味的生活態(tài)度。點(diǎn)上一杯精釀啤酒，品味酒中真諦，愉悅身心。

社交需求

隨著精釀啤酒的風(fēng)行，它開始成為社交話題，而且是“有腔調(diào)”的社交話題，品味不同的精釀酒品，交流精釀啤酒嘗后感，就成了很多潮人熱衷的話題。

流行文化

很多精釀啤酒屋不僅名字起得很有意思，啤酒的標(biāo)簽都設(shè)計(jì)得很藝術(shù)，啤酒屋裝修別致，服務(wù)周到，體驗(yàn)式消費(fèi)帶來不一樣的感受。

普及一下什么叫“精釀啤酒”

精釀是釀酒師和藝術(shù)家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實(shí)料去蘊(yùn)含精神，把使用者的各種感官從物質(zhì)世界帶去自己的精神世界里。

而工業(yè)的東西和我們常見的工業(yè)啤酒品牌，他們的東西是物質(zhì)的，沒有感情，奔著商業(yè)目的，用工業(yè)機(jī)器做的，出來的就是酒精加水再加調(diào)料。

毫無疑問，物質(zhì)需求是精神追求的基礎(chǔ)，所以現(xiàn)存這些多年積累下來的大鱷都不走“精”的路線很正常，都把“精釀”當(dāng)做純粹的營銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒砦镔|(zhì)。但是這個(gè)時(shí)代，能吃飽的人已經(jīng)不是少數(shù)，大家開始意識(shí)到了精神修養(yǎng)；而物質(zhì)豐腴又還停留在物質(zhì)世界的人，也被識(shí)別出“暴發(fā)戶”，“煤老板”這樣的標(biāo)簽。他們身上穿的可能動(dòng)輒幾萬，但是和一身簡單，卻氣質(zhì)出眾的人比起來，截然相反。因?yàn)橐贿呏恢牢镔|(zhì)，一邊卻是把自己的精神和衣著恰當(dāng)?shù)厝诤显谝黄鹆恕?/p>

從這個(gè)角度看，就不難理解，為什么精釀不是啤酒。

要注意的是，目前還有很多打著“精釀”旗號(hào)，重心放在搞商業(yè)上的，或者他在工藝上略微修改，但是本質(zhì)還是市場行為，利用熱點(diǎn)斂財(cái)?shù)模c工業(yè)啤酒沒有區(qū)別。就像#嶗山#，#泰山# 精釀這種所謂“原漿”，實(shí)際做法只是出廠前本來要精濾和巴姓氏殺毒的工序省略掉，同時(shí)往發(fā)酵桶里放了一些酒花浸膏，但本身的酒底，還是水啤。所謂原漿，不但給酒廠省了一道工序，還多了噱頭增高了價(jià)格，當(dāng)然保質(zhì)期相應(yīng)減少。

換句話說，精釀里面有真精釀，有假精釀。至于真精釀里面的味道口感等等，就是個(gè)人好物和個(gè)人的文化偏好了，畢竟每種精釀本身就是小眾的。

留給這個(gè)時(shí)代的問題是，現(xiàn)存大家熟知的大啤酒廠都是工業(yè)快速發(fā)展時(shí)代遺留下來壟斷式存在到今天的，基因里就是物質(zhì)文明屬性，與“精釀”追求的精神文明大相徑庭很正常。他們不走“精”的路線，把“精釀”當(dāng)做純粹的營銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒砦镔|(zhì)。網(wǎng)絡(luò)大行其道做營銷的像 #斑馬#，#熊貓#，#高大師#，#嶗山#，#海底撈# 這種把精力花在IP和融資上，把“精釀”兩個(gè)字當(dāng)成營銷工具的商業(yè)化品牌，本身就與“精釀”背道而馳。導(dǎo)致了精釀里面假的比真的要出名，要多；這個(gè)其實(shí)不分國內(nèi)外。

所幸的是，在那些大鱷還在走老路，在一批又一批打著“精釀”的旗號(hào)卻只有物質(zhì)心的商家新來報(bào)道的同時(shí)，越來越多的個(gè)體開始意識(shí)到人類精神世界的空乏，注重第1和第2點(diǎn)的小釀酒品牌慢慢發(fā)芽。像#京A#，#悠航#，#拳擊貓#，#18號(hào)酒館#，他們的酒雖然和美式精釀的非常接近，但至少邁出了第一步，從原料上沒有往利益方向妥協(xié)。可惜的是他們目前都還是前店后廠的形式，有很強(qiáng)的地域性，不容易接觸到。這里還值得一提的是一個(gè)單字叫 #闊# 的新晉文化品牌，把精釀做成了文化和精神的載體，不但酒本身，從渠道篩選，包裝，頁面呈現(xiàn)，到整個(gè)體驗(yàn)，都有它自己的精神追求和現(xiàn)代文化氣息。它的酒品只見過三種，卻是做出了能和他要表達(dá)的精神相關(guān)的整個(gè)味道出來，而且在線上有官方的店。

這些就像物質(zhì)社會(huì)里的一股清流。當(dāng)某天你在和朋友喝著這樣的精釀，旁邊有人大吵大鬧地懟著一打一打的工業(yè)啤酒，或者“假精釀”的時(shí)候；從窗外看過來的第一眼，你和他們就已經(jīng)完全是兩個(gè)物種，在兩個(gè)世界。

最后說一下精釀之所以精的要素，三點(diǎn)。

精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，添加劑，調(diào)味料。這一點(diǎn)，可以說已經(jīng)把我們平常說得上號(hào)的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價(jià)的大米，玉米粉大量放進(jìn)去和麥芽一樣提取糖來發(fā)酵，然后兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實(shí)際上有玉米，大米的濃度。數(shù)據(jù)告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無論印上精釀與否，替代物的占比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來發(fā)酵的。

2. 精釀必須手工。地球上沒有兩棵一樣的大麥，也沒有兩棵一樣的酒花。不一樣的東西，放進(jìn)都一樣的機(jī)器里，用工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，自動(dòng)化的流程去進(jìn)行，能“精”嗎？大麥產(chǎn)區(qū)的降雨，溫度，日曬，濕度，和儲(chǔ)藏時(shí)間都會(huì)影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心里有一個(gè)味道，一種感覺在追求，即使原材料完全沒有變化，他的每一批酒都會(huì)不甘心地在上一次的基礎(chǔ)上略作優(yōu)化調(diào)整。“精”是一個(gè)追求極致的過程，這和個(gè)過程沒有終點(diǎn)。

3.精釀要有把人帶入那個(gè)精神世界的精神。精”的定義決定了它本來就不應(yīng)該是針對(duì)所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。精釀是“內(nèi)含精神”的酒，不同的精釀內(nèi)涵不同精神，讓不同的一小群人感到心里有溫度，有感動(dòng)，有柑橘。它的整個(gè)體驗(yàn)，會(huì)通過呈現(xiàn)，口感，味道，嗅覺，故事等等去引導(dǎo)品酒者，引導(dǎo)他從煩囂的眼前進(jìn)入那個(gè)物質(zhì)世界之外的某個(gè)精神世界里，那個(gè)世界只屬于某個(gè)心理狀態(tài)下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股“不把精神釀進(jìn)酒里心不死”的精神。

精釀啤酒是啥意思？

精釀啤酒是精心制作的手工啤酒，很多機(jī)械化生產(chǎn)的啤酒，算不上精釀啤酒。在任何一個(gè)大型食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，都必須工業(yè)化的超大規(guī)模生產(chǎn)，才能降低成本，但要超大規(guī)模的生產(chǎn)，就要降低自己產(chǎn)品的口味，去瞄準(zhǔn)最低的底線，具體到啤酒廠，那它就會(huì)想盡一切辦法，做出盡量讓更多的人至少能接受的口味。

在把啤酒做成水味的同時(shí)，還能進(jìn)一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的應(yīng)用到了很多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中，大部分的產(chǎn)品為了降低風(fēng)味而大量添加輔料，就不是精釀啤酒廠。

啤酒的其他知識(shí)。

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。

關(guān)于《精釀啤酒文化內(nèi)涵》的介紹到此就結(jié)束了。