一、自釀啤酒用的酒花，有的酒花香氣很淡，為什么還是貴族酒花？有的酒花很香為什么反而不是？

酒花是不是貴族并不是香氣多少評定的。而是通過給人的感覺。

貴族酒花有個特點，香，但是不濃郁，就是那種淡雅清香的，就好像是不施脂粉渾然天成的天然美女。

香氣濃郁的酒花，你聞一下，確實很香。但是這種香味太香了，就好像一個女人用香水泡了一樣，渾身香噴噴的，給人一種濃妝艷抹的暴發(fā)戶的俗氣。

二、“酒花”指的是啤酒花,為啥啤酒里會有它呢?

啤酒是一種以大麥芽為主要原料，輔以啤酒花、大米等淀粉和水等輔料經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低度白酒。作為世界上消費量第三大的飲料，在炎熱的夏天喝上一杯清涼冰爽的啤酒是一種真正的享受。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時，也延長了啤酒的保質(zhì)期。在麥芽汁煮沸過程中，由于酒花的加入，使麥芽汁中的蛋白質(zhì)復(fù)合沉淀，從而起到澄清麥芽汁、釀造純凈啤酒的作用。

酒花油中的香味物質(zhì)可分為三類，即碳?xì)浠衔铩⒑趸衔锖秃蚧衔铩Ｆ渲校細(xì)浠衔锏暮孔罡撸趸衔锸蔷苹ㄓ椭凶钪匾某煞郑ㄝ葡┐肌h(huán)氧化物、酮和酯。啤酒花還含有少量的糖苷和硫化合物，它們的溶解度好，但揮發(fā)性差，可以使啤酒具有明顯的啤酒花風(fēng)味，其特點是 混合啤酒花香氣。

除了嗅覺和味覺，啤酒花在啤酒泡沫中的穩(wěn)定性也決定了啤酒泡沫的作用是不同的，參考資料中的啤酒花酮和發(fā)泡蛋白復(fù)合物來自麥芽，α酸可以降低泡沫的表面張力，使泡沫更加穩(wěn)定，精細(xì)的麥芽和啤酒花，能夠產(chǎn)生白色、細(xì)膩、豐富和持久的啤酒泡沫。啤酒花和麥芽的香氣使啤酒具有微妙的味道。啤酒、咖啡和茶都以香味和苦味競爭，這也是這些飲料的魅力所在。

啤酒花本身就是一種天然防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時，也延長了啤酒的保質(zhì)期。啤酒花作為啤酒的原料，除了具有防腐力和香味外，還具有抗菌、鎮(zhèn)靜等功能，國外還用于治療癔癥、安眠、失眠等疾病。我們可以從啤酒花判斷啤酒的質(zhì)量。如果啤酒花和大麥芽能釀造出一種潔白、細(xì)膩、豐富、持久的啤酒泡沫，那么這就是一種非常好的啤酒。

因為啤酒是會往里面加上一點香精或者是酒精的，它容易和空氣發(fā)生反應(yīng)，就會導(dǎo)致一些上浮東西，這就是啤酒花。

這是一種防腐劑，也就是能夠延長啤酒的保質(zhì)期，所以會有這種東西。

這是制作啤酒的原料，加入它能夠使啤酒味道味道更好，更受人們歡迎。

三、啤酒花的作用?

啤酒花，為桑科植物啤酒花的未成熟帶花果穗，也是釀造啤酒的原料。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，現(xiàn)新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。其中含樹脂、揮發(fā)油，此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。具有健胃消食、利尿安神、抗癆消炎之功效。常用于消化不良、腹脹、浮腫、膀胱炎、肺結(jié)核、咳嗽、失眠、麻風(fēng)病。

1.健胃消食

啤酒花屬消食藥，有健胃消食的作用，可用于消化不良、胸腹脹滿，配枳殼、酸棗仁、炒山楂、神曲等理氣消食藥同用。或與炒神曲、炒谷芽、炒麥芽的水煎劑也可治療食欲不振。

2.利尿安神

啤酒花有利尿作用，可用于熱淋、小便不利、水腫，可配伍利尿通淋之扁蓄、石韋、通草同用，或與車前草、茅根，水煎后可治尿路感染、膀胱炎、腎炎、浮腫等。還有安神的作用，內(nèi)服煎湯或泡水當(dāng)茶飲，用于失眠，可配酸棗仁、合歡花、遠(yuǎn)志等藥同用，以加強(qiáng)安神寧心得作用。其與酸棗仁、桂圓肉的水煎劑可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

3.抗癆消炎

啤酒花可用于肺結(jié)核、慢性支氣管炎，與黃芩、牛蒡子、桔梗、貝母同用。用啤酒花果穗或釀造啤酒后的酒糟提取三合素，制成的三和素片或?qū)⑻崛【苹ㄋ刂瞥扇閯┛捎糜谥委煼谓Y(jié)核、結(jié)核性滲出性胸膜炎。另有以啤酒花、百部、百合復(fù)方水煎劑治療肺結(jié)核。近年來，臨床上，用本品的提取物治療肺結(jié)核、麻風(fēng)病、矽肺、淋巴結(jié)結(jié)核有一定的療效。本品提取物還可起到消炎作用，用于外科感染傷口。促進(jìn)傷口愈合。

啤酒花，為桑科植物啤酒花的未成熟帶花果穗，也是釀造啤酒的原料。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，現(xiàn)新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。其中含樹脂、揮發(fā)油，此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。具有健胃消食、利尿安神、抗癆消炎之功效。常用于消化不良、腹脹、浮腫、膀胱炎、肺結(jié)核、咳嗽、失眠、麻風(fēng)病。

四、啤酒花和啤酒什么關(guān)系?

啤酒花為釀造啤酒的原料。

啤酒花是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。同時它還有健胃消食和安神利尿的藥用價值。判斷啤酒品質(zhì)優(yōu)良的一個關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。

啤酒花

啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。

啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。

巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種

沒有添加啤酒花的啤酒，儲存困難，兩周已是極限。啤酒很快就會在微生物的作用下變酸、腐敗。而為了提高啤酒的品質(zhì)，人們會加入各種不同的香料，如迷迭香、海藻、松樹枝等等。

啤酒花和啤酒不是一個關(guān)系嗎？球拿起來晃一晃，啤酒里面就會起花的

啤酒里面有啤酒花的成分