根據(jù)打算投資日產(chǎn)多少的設(shè)備，不同產(chǎn)能的啤酒設(shè)備價格會相差很大，而且也與所在的城市關(guān)系很大，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市所需的成本遠(yuǎn)超于中下城市。以日產(chǎn)500升啤酒設(shè)備為例，最低的投資費(fèi)用在13萬元左右，加之房屋租賃裝修與人工水電，最起碼要準(zhǔn)備20萬元左右最為基礎(chǔ)投資資金。
近兩年，“精釀啤酒”這個詞越來越火，選擇“精釀啤酒”這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者也越來越多，2016年全國門店數(shù)量同比增漲230%。作為一家專業(yè)精釀啤酒設(shè)備制造商，日常接待各地客戶咨詢問題最多的就是，每升啤酒的成本是多少？大多數(shù)客戶在開店之前，自己沒有實際釀造過啤酒，信息多數(shù)是上網(wǎng)查到的。有的說不到5毛錢，有的客戶說3元左右，那么究竟1升精釀啤酒的成本是多少錢呢？
首先，平時門店售賣不是以容量為計量單位，均以重量為單位計算。在釀造啤酒的過程中，原材料用量也是以重量為單位，所以都換算成斤來計算，比較直觀，1升啤酒大約是2斤。那么，1斤啤酒的成本是多少呢？
現(xiàn)就以公司徐州市某精釀鮮啤坊所用原材料為例，簡單計算一下1斤精釀鮮啤的成本。
計算方法：
每500升黃啤所用各種原材料到店價（加上運(yùn)費(fèi)）+水費(fèi)+電費(fèi)/啤酒總量。
目前計算出來的價格是1.02元/500g，這個成本是生產(chǎn)直接成本。有的客戶說，那還有人工費(fèi)和房租沒算，實際利潤沒有那么高。因為各個店面的情況不一樣，如果要除去人工和房租，那就是凈利了，在這里我們只算毛利。
售價/500g-生產(chǎn)成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g。
從以上可以看出，1斤啤酒實際售出成本是1.5元。徐州市區(qū)本地黃啤零售價格7.9元/斤，實際上均以會員價出售。按會員價充200元送60元，大約是7.7折，會員價格是6.08元/斤，利潤是4.5元/斤，毛利率是75.3%。如果旺季平均一天的營業(yè)額是5000元，每天毛利潤是3765元，再減去每天房租和人工開支，基本上就是凈利潤了。
當(dāng)然在實際操作過程中，有些店鋪的進(jìn)貨渠道和原材料價格不一樣，會員折扣率不等，除去黃啤，還有黑啤和果啤，實際的利潤率也不一樣，這只是一個大概的算法。
地區(qū)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，市民人均收入不斷提高，商務(wù)往來頻繁，為酒吧業(yè)娛樂市場帶來肥沃的土壤。開設(shè)一家小精釀啤酒吧投資不多，但回報卻很可觀，一是酒吧的酒水可以成倍地賺到錢；二是選擇性多，經(jīng)營完全依據(jù)自己的品位和偏好。而且，小精釀啤酒吧正在慢慢地被接受，成為一種高品位休閑者的聚集地。所以，開設(shè)一家小精釀啤酒吧是名利雙收的明智選擇。
在進(jìn)行選址和商圈調(diào)查時，應(yīng)注意以下事項：
（1）要以客人的身份出現(xiàn)在你的競爭對手面前。只有這樣，才能看到想看的東西，才能看到對方真實的一面。
（2）一定要在該啤酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量。
（3）要做多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪個時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊。
（4）對方經(jīng)營手法、宣傳手法、近期的促銷活動等情況。
（5）對方的價格與裝修風(fēng)格、員工的工資等情況。
如何經(jīng)營一家小啤酒吧，存在很多需要考慮的問題，首先一個問題就是，你是否適合經(jīng)營酒吧。從經(jīng)營的角度來講，酒吧是提供服務(wù)和飲品并以贏利為目的的一個經(jīng)濟(jì)實體，所以服務(wù)和飲品是酒吧兩個主要層面上的產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)學(xué)上講，經(jīng)營者都應(yīng)該是理性的，即以實現(xiàn)利益最大化為目標(biāo)。贏利是酒吧作為一個經(jīng)濟(jì)實體存在的目的，但經(jīng)營管理酒吧又不能絕對地以單純追求利潤為目的，這可能是經(jīng)營一家餐館和經(jīng)營一家酒吧的區(qū)別所在。精釀啤酒吧經(jīng)營者應(yīng)該具備的六項基本素質(zhì)：
1、必須喜歡啤酒吧和與之適應(yīng)的生活
要經(jīng)營好一家小啤酒吧，首先必須喜歡酒吧，并能適應(yīng)酒吧的生活方式。如果只是偶爾去過一兩次精釀啤酒吧，看到可觀的利潤，就眼紅想要自己開上一家，而對酒吧和酒吧生活不太了解，那還是不要貿(mào)然投資，否則就會成為人生經(jīng)驗的一筆學(xué)費(fèi)了。
有這樣一個故事：三個老人要去一家店，他們一個叫財富，一個叫成功，還有一個叫愛，但主人只能請其中的一個人，最后主人決定請“愛”，令人驚奇的是，那兩個老人也跟著進(jìn)來了。最后的答案是：有了愛，財富和成功是可以同行的。反之，選其中的哪一個也只能是單打一。因為愛能夠給人智慧和力量。
2、必須具備以下個人品質(zhì)和特點(diǎn)：
1）親和力和個人魅力。一個酒吧老板給客人的印象應(yīng)該是一個經(jīng)歷很多、有許多故事的人，有很強(qiáng)的親和力，友善、容易親近人；個性鮮明，具有個人魅力，有很好的記憶力和理解力。男人在他的面前沒有壓力，女人也很有安全感；具有良好的服務(wù)心態(tài)和把握全局的能力，能化解矛盾，善解人意。
2）敢于面對挫折。生意場上有挫折是在所難免的，關(guān)鍵在于經(jīng)營者是否能敢于面對挫折，從中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，勇往直前。一個無法面對挫折的人，是無法成就事業(yè)的。
3）具有挑戰(zhàn)精神。經(jīng)營者在面臨新挑戰(zhàn)的同時，也表明面臨新的進(jìn)步和機(jī)遇。所以，具有挑戰(zhàn)精神的經(jīng)營者，會抓住每一次挑戰(zhàn)機(jī)會，全力以赴，贏得勝利。
4）講求誠信。做生意最講究信用，失去信用就很難在生意場上立足，沒有信用的經(jīng)營只能失敗。
3、喜交朋友
作為一家酒吧的老板，應(yīng)該喜歡結(jié)交朋友。交流或者交際是一種能力。它可能是天生的，也可能是后天學(xué)來的。要想成為一個成功的酒吧老板，就必須掌握這種能力。只有這樣，才會有更多的朋友認(rèn)可你、喜歡你的小酒吧。北京三里屯南街有家酒吧，面積不大，位置也不好，但是來這里消費(fèi)的客人卻非常多，究其原因是老板有很強(qiáng)的交流和溝通能力。老板在和每一個客人見面時，都打一個招呼或是送上一句簡單的問候，處處用心、恰到好處。來過酒吧的客人，離開時總有一種不夠盡興的感覺，總想和老板再聊上幾句，成為老板的朋友。這樣的酒吧，生意怎么能不好呢！
4、個人閱歷豐富且對酒吧知識精專酒吧經(jīng)營者應(yīng)該是雜家和專家。所謂雜家，就是指老板的個人經(jīng)歷要豐富，具有豐富的人生閱歷和經(jīng)驗、有很多的趣聞和故事的老板，才會有吸引客人喜歡的魅力。酒吧來自于西方，但又不完全同于西式酒吧。地域、氣候特點(diǎn)和文化、消費(fèi)習(xí)慣的差異，決定了酒吧的內(nèi)容和形式。作為酒吧的主人，也應(yīng)該是熟知中西文化；并且善于從中西文化的差異中找出酒吧與中國人的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)喜好的結(jié)合點(diǎn)，從而確定酒吧開設(shè)的形式和經(jīng)營的內(nèi)容。所謂專家，并不要求在某個方面做得很精，達(dá)到技術(shù)層面，你哪怕是懂得一點(diǎn)中國的書法和繪畫、寫得一手好字，或者收集到100張以上的美國藍(lán)調(diào)音樂CD、彈得一手好吉他，或者是喬丹、馬拉多納的狂熱愛好者，你就是所謂的專家。開酒吧需要的就是你的這種特長，你的興趣、愛好有可能與酒吧行業(yè)風(fēng)馬牛不相及，但它絕對會對你經(jīng)營酒吧起到積極的作用。
一個沒有細(xì)節(jié)和不關(guān)心細(xì)節(jié)的人是沒有吸引力和感染力的。作為酒吧的老板，該對任何事情都抱有極大的興趣，并對生活中的諸多細(xì)節(jié)有自己的理解、分析和認(rèn)識，不能隨波逐流，不能人云亦云。
酒香不怕巷子深
