一、牛奶的配制方法
7% 碘酒 配制方法：碘 70 g、碘化鉀 15 g、蒸餾水20 ml，最后加90% 酒精至1 000 ml。 配好的碘酒應(yīng)存放在密閉的棕色玻璃瓶中。 碘酒又名碘酊，是常用的外科消毒殺菌劑。常用的是含碘2%～3％的酒精溶液，還有一種濃碘酒，用于皮膚及外科手術(shù)消毒。由于碘在酒精中溶解得較慢，為了加速溶解加入適量碘化鉀。 2.5%碘酒的配方如下：碘 25 g、碘化鉀 10 g、酒精 500 ml，最后加水至1 000 ml。 配制時應(yīng)先將碘化鉀溶解于10 ml水中，配成飽和溶液。再將碘加入碘化鉀溶液中，然后加入酒精，攪拌溶解后，添加蒸餾水至1 000 ml，即成為常用的皮膚消毒劑。 用于治療皮膚甲癬及外科消毒的10%濃碘酒配方如下： 碘 100 g、碘化鉀 20 g、蒸餾水20 ml，最后加90% 酒精至1 000 ml。 配制方法與稀碘酒的方法相同。 配好的碘酒應(yīng)存放在密閉的棕色玻璃瓶中。
二、怎樣把快過期的純奶做成酸奶?
原料：
純牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）
做法：
1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
三、求酸奶（已成品）的做法
酸奶的制作材料：
主料：純牛奶500ml,原味酸奶125ml。電飯鍋,帶蓋瓷杯,勺子,微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握）。
酸奶的特色：
酸奶子的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養(yǎng)又瘦身。
教您酸奶怎么做，如何做酸奶才好吃
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。
5、8-10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。
4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。
8、自制酸奶保質(zhì)期為2-3天。
酸奶的制作方法
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現(xiàn)在市面上有很多種酸奶,標(biāo)榜加了各種益生菌的都有,其實都是經(jīng)過放酵而已(已經(jīng)有專題報道過了),不如自己做一些,安全衛(wèi)生,而且親手做給家人吃,也很溫馨哦!愛美的MM還可以用它來美容呢!
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?現(xiàn)在就給大家介紹一個家庭制作酸奶的方法.
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材料:250ML的鮮奶(純奶與低脂的都行),一瓶固態(tài)優(yōu)酪乳(象燕塘那種玻璃瓶裝的),消毒過的杯子三到四只.
制作方法
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1.將牛奶隔水加熱再煮沸，先在一旁放涼。
2.再用湯匙把固態(tài)優(yōu)酪乳攪碎。
3.待牛奶溫度降至約40度，就將兩湯匙的固態(tài)優(yōu)酪乳倒入混合。(剩下的吃掉或者作面膜)
4.材料備妥后，電飯鍋內(nèi)先加點水熱過一次后關(guān)掉。
5.將前述混合物放入杯子里,放在電飯鍋中保溫，放置時間約8-12小時。
6.等到混合物呈現(xiàn)固體狀時就算大功告成了。
7.制成品請先冷藏起來以保新鮮度。
8.酸度可依個人喜好做調(diào)整（請記住優(yōu)格放于電飯鍋內(nèi)時間越長會越酸）。
? ? ? ?9,如果喜歡甜一點的,可以在煮牛奶時放一點白砂糖或冰糖,也可以在做好后,吃的時候放一點白砂糖擾拌后吃.
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?10,喜歡吃水果的,可以把水果切成小粒,放在酸奶里一起吃,但不要在制作的過程中放進水果,要在做好后吃的時候才放.
要點:所用的牛奶一定要新鮮,
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? ? ? 裝的器皿先消毒再用,最好用有蓋子的器皿,
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一次不必做太多,因為自己做的不放保鮮劑,一般一兩天內(nèi)吃完比較安全,口感也好.
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酸奶做好后,先勺起兩湯匙的酸奶放在冰箱里,作下次的菌種.