一、高熱量食物轉化為糖分高嗎?

高熱量食物如果身體不能代謝掉，最后會轉化為脂肪儲存在體內，糖類最終也是轉化為脂肪儲存的，進而導致肥胖。

二、酸奶的糖分高嗎 為什么喝酸奶也發胖了

不高，酸奶是由牛奶發酵而來的，這兩樣含糖量都不高。可是如果酸奶直接發酵完就喝的話會特別酸，所以普通酸奶在加工過程中會加入大約7%的蔗糖，但即使這樣，酸奶所含的糖分也不會過高。

為什么喝酸奶也發胖了

1.喝太多酸奶。酸奶雖然屬于低熱量食品，但如果在原本的的膳食基礎上多喝，相當于額外攝入這些能量，同樣會引起體重增加。

2.沒有區分清楚酸奶和乳酸菌飲料。很多人認為酸奶和乳酸菌飲料沒有什么區別，都是酸酸甜甜的，但其實差別很大。酸奶是有牛奶發酵而成的，而乳酸菌是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，主要成分是水和糖，熱量比酸奶高多了。

喝多少酸奶比較合適

每天250克左右的酸奶，對于健康的人來說是比較合適的。即能有益于身體健康，也不會攝入過多熱量。

什么時候喝酸奶好

飯后半小時到兩小時喝酸奶會比較好，這時候胃中的pH值適合酸奶中的乳酸菌的生長，能發揮酸奶的最佳效用。想減肥的人群不要太晚喝酸奶，太晚喝的話，睡覺前沒辦法把這些能量消耗掉。

酸奶選用存放小知識

識別品種

市場上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。

鑒別菌種

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優質菌種，能直達腸道并發揮其功效。

選冷藏柜

保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。酸奶在開啟后，最好在2小時內飲用。

三、蒙牛老北京酸奶含糖么

含糖的，配料表顯示含有生牛乳、白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、食品添加劑（明膠、瓊脂）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌……

四、哪些五谷雜糧含糖分低

根據食物中含糖量的多少，人們將其分為高糖、低糖和無糖食物三大類。含糖量較高的食物主要包括食用糖和各種谷物。低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉類。無糖食物主要包括各種食用植物油。低糖食物有哪些含糖量低的食物含糖量較高的食物主要包括食用糖和各種谷物；無糖食物主要包括各種食用油；低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類，低糖食物的正式名稱是“低碳水化物食物”，也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質，少攝入碳水化物，即多吃菜少吃飯。五谷雜糧和豆制品和部分青菜都屬于低糖食物。豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及三酯；苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預防并發癥的效果會更好。按照阿特金斯血糖排序法屬于低等級可以經常食用的食物

蔬菜：蘆筍、竹筍、小白菜、芹菜、黃瓜、茄子、蘿卜、菠菜、豆芽、土豆等

水果：蘋果、李子、草莓、柑橘、櫻桃、橙子、桃子、梨等

谷物：全麥麩、燕麥麥麩、加工熟的大麥等

奶制品：奶油和全脂牛奶各半的混合物、各種未經加工的硬奶酪等

零食：杏仁、南瓜子、芝麻、核桃、榛子等潛在高糖食物主食：白面包、羊角面包、果料面包、白米、小米等

蔬菜：黃南瓜、倭瓜等

水果：香蕉、葡萄干、洋李小吃：烤土豆、炸土豆條、甜玉米、豌豆湯等

甜品：全脂冰淇淋

飲品：葡萄汁、橙汁、雞尾酒果汁日常食物含糖量表含糖量 食物 含糖量 食物1％ 南瓜、紫菜、生菜2% 菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西紅柿、冬瓜、黃瓜3% 大白菜、青菜心、韭黃、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐4％ 綠豆芽、油菜、韭菜、春筍、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆5％ 小蔥、青蒜、辣椒、絲瓜、韭菜花、醬豆腐6% 白羅卜、冬筍、黃豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙7－8% 香菜、毛豆、黃胡羅卜、紅胡羅卜、蔥頭、櫻桃、檸檬9－10％ 榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮11－12％ 柿子、沙果、桔子、梨、橄欖、豌豆14－17％ 荔枝、山藥、蘋果、土豆、石榴、西瓜子18－20％ 香蕉、紅果、甘蔗、哈密瓜50－60％ 切面、烙餅、油餅、巧克力、柿餅70－80％ 米、面、玉米面、蜜棗85％ 粉條、粉絲

五、唾液淀粉酶具有糖分嗎？

唾液淀粉酶屬于蛋白質，沒有糖分。。

因為唾液中有唾液淀粉酶，可以催化米粒中的淀粉水解為麥芽糖 麥芽糖 兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑，也供配制培養基用。 從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：C12H22O11麥芽糖: 分子式: C12H22O11 物理性質: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構) 化學性質:（1）有還原性: 能發生銀鏡反應,是還原性糖.（2）水解反應: 產物為2分子葡萄糖 麥芽糖又稱糯米糖， 它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麥芽糖的制作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡后讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。 一、在自然界中，麥芽糖主要存在于發芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉化酶的作用下，淀粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。 麥芽糖可以制成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 . 二、無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。