啤酒是以大麥芽為主要原料，天家酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。所謂的生啤、熟啤，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。此外，啤酒按酒精度還可以分為含酒精啤酒、低醇啤酒和無(wú)醇啤酒。市場(chǎng)上銷售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量約2%~4%），其度數(shù)（原麥汁濃度）一般為10~14度；低醇啤酒（酒精含量低于2.5%）或無(wú)醇啤酒（酒精含量低于0.5%），屬于健康啤酒，適合不勝酒力者、婦女、兒童和老弱者等飲用。啤酒的酒精含量雖然較低，但它的熱量較高，而且啤酒內(nèi)含有大量嘌呤等核苷酸，在人體內(nèi)經(jīng)代謝形成尿酸，痛風(fēng)患者飲用或會(huì)誘發(fā)或加重病情，應(yīng)禁用。有一點(diǎn)要提醒的是，很多人喜歡將啤酒冷凍保存，這種做法不妥當(dāng)，因?yàn)槔鋬鰰?huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，而且冷凍時(shí)易發(fā)生瓶子爆裂現(xiàn)象。正確的保存方法是放在避光、通風(fēng)、清潔、溫度不宜過高的地方。若需要喝冰鎮(zhèn)啤酒的話，在飲用前放進(jìn)冷藏室冰鎮(zhèn)就可以了。 一般的瓶裝啤酒是高溫滅菌灌裝，口感發(fā)苦；純生、生啤是低溫?zé)o菌真空灌裝，口感鮮美。