國標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級分為一級和優(yōu)級兩種，優(yōu)級較好兩者之間主要的區(qū)別有三：1、濁度，優(yōu)級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下2、泡持性，優(yōu)級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上3、雙乙酰含量，優(yōu)級要求小于100ppb，一級要求小于150ppb以上3個指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測量，一般消費(fèi)者是無法測量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的關(guān)于價格，純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些，價格定高點(diǎn)屬于正常

辨別啤酒的質(zhì)量如下：(1) 觀色澤淡色啤酒多為淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。優(yōu)質(zhì)啤酒，清澈透明，呈金黃色。如果酒色渾濁，透明度差，黏性大，甚至有懸浮物，則質(zhì)量較差。啤酒的色澤應(yīng)和品種、類別相對應(yīng)。(2）看泡沫泡沫是啤酒區(qū)別于其他任何酒類和清涼飲料的特殊標(biāo)志。優(yōu)質(zhì)啤酒，瓶蓋啟開瞬間，能聽到爆破音，接著瓶口有泡沫升起，剛剛溢出瓶口為最好。把啤酒緩緩倒入潔凈的玻璃杯內(nèi)，泡沫涌上杯口，泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)3分鐘以上，泡沫散落后杯壁仍掛有泡沫。(3) 聞香氣一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質(zhì)較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會有其他不正常的異香氣。(4) 品味道優(yōu)質(zhì)啤酒味道醇正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有令人愉悅的芳香氣味，沒有酵母味或其他怪味、雜味，適口性好;而品質(zhì)較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味或酵母臭味，及其他不正常的異味等。