當(dāng)代的酒文化的核心便是“酒民文化”。人的酒行為更為普遍，酒與人的命運(yùn)更為密切，酒廣泛地融入了人們的生活，貼近“生活”的酒文化得到了空前的豐富和發(fā)展。如生日宴、婚慶宴、喪宴等等以及相關(guān)的酒俗、酒禮，成為了一項(xiàng)重要的生活內(nèi)容。
2013年3月，外媒評(píng)出了世界十大最愛喝酒的國(guó)家，排在第一位的是英國(guó)，中國(guó)排名第二。
中國(guó)的白酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，無論在怎樣的場(chǎng)合，真正的飲酒，即便是形態(tài)層面的飲酒，需要表達(dá)的也多是精神層面的內(nèi)容——客從遠(yuǎn)方來，無酒不足以表達(dá)深情厚意；良辰佳節(jié)，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；春風(fēng)得意，無酒不足以抒發(fā)豪情壯志。
隨著時(shí)代的變遷，如今中國(guó)的酒文化已漸漸演變成中國(guó)特有的政治文化、中國(guó)特有的人情文化、中國(guó)商業(yè)權(quán)利尋租文化以及中國(guó)特有的公關(guān)飯局文化。
酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)文化中是一顆璀璨的明珠，是半部歷史文明的進(jìn)化史。但是到了當(dāng)代社會(huì)，隨著人們娛樂生活的日漸多樣化以及受國(guó)外酒文化的影響，“酒”這個(gè)在中國(guó)歷史上被賦予的神圣使命和扮演的重要角色正在悄悄的走向衰落，慢慢地變得單一與低俗。
古時(shí)由于生產(chǎn)力低下，酒這種用糧食釀造之物被視為萬物之精華，是響當(dāng)當(dāng)?shù)纳莩奁贰！对?shī)經(jīng)》中直接與酒有關(guān)的詩(shī)就有三十多篇，這些作品幾乎囊括了當(dāng)時(shí)社會(huì)生活的方方面面。比如《小雅.鹿鳴》有詩(shī)曰:“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”，說明當(dāng)時(shí)酒在人們心中地位的高貴無比，只能拿出來款待最為尊貴的客人。
目前出土的商周青銅器中與“酒食”有關(guān)的就占全部的70%以上。這些青銅器大致可分為盛酒器、溫酒器和飲酒器三大類，諸如盉、觥、?、斝、觚等等，其種類之繁多，紋飾之精美都折射出中國(guó)古代的貴族與士大夫?qū)莆幕拿詰倥c極盡奢華的追求。酒作為重要的祭祀品古來有之，可見它也是人與神靈之間對(duì)話的工具，是天上人間互通的橋梁。
從曹操的“何以解憂，唯有杜康”到李白的“斗酒詩(shī)百篇”，酒不僅能使人暫時(shí)忘卻煩惱，也能使人解脫束縛，釋放出驚人的想象力與藝術(shù)創(chuàng)作能力。從商紂王的“酒池肉林”到杜甫的“朱門酒肉臭”，酒和人類“墮落與腐化”也有著千絲萬縷的聯(lián)系。古往今來“無酒不成席”，酒已經(jīng)在社會(huì)生活生活中扮演了重要的角色以致于已經(jīng)上升到了精神與倫理道德的層面。
酒釀造工藝的發(fā)展其實(shí)就是中華歷史文明進(jìn)程的一個(gè)縮影。從酒的口味來看，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)的酒都帶有甜味，酒精度并不高。要不然李白也不能“一日須傾三百杯”了。但是到了宋代，隨著生產(chǎn)力的提高和酒釀造技術(shù)的改進(jìn)，酒的甜度開始降低并慢慢呈現(xiàn)出“苦”味，進(jìn)而有了現(xiàn)在的“辛”與“辣”。
現(xiàn)代科技的高速發(fā)展似乎僅僅只是提高了酒的生產(chǎn)效率，并沒有使傳統(tǒng)的酒文化得到應(yīng)有的發(fā)展。隨著國(guó)外的啤酒、紅酒等其它飲料文化的引進(jìn)，當(dāng)代酒的種類越來越多，酒文化卻越來越少。紅樓夢(mèng)中的“酒令大于軍令”、蘭亭序中的“流水曲觴”、以及古人豐富多彩的“祝酒詞”好像離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)。隨處可見的是路邊燒烤攤上那些打著赤膊喝著啤酒，擼著串的年輕人。逢年過節(jié)，人們似乎更看重酒的價(jià)格與牌子，虛榮心遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)酒文化的理解。我們喝酒，更要品酒。觥籌交錯(cuò)、杯盤狼藉的同時(shí)酒文化也需要傳承與發(fā)揚(yáng)。