季風(fēng)自制美食，共同探索，一起進(jìn)步。

謝謝誠(chéng)邀。

首先看到這個(gè)酒字，我就不自覺的點(diǎn)進(jìn)來(lái)了。我個(gè)人來(lái)說(shuō)平時(shí)比較喜歡喝點(diǎn)小酒，特別是夏天的時(shí)候，吃飯之前，都會(huì)來(lái)一瓶冰的啤酒，好像就無(wú)酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)啤酒喝過之后為什么會(huì)有澀澀的苦感？

其實(shí)啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因?yàn)槠【频目辔吨饕獊?lái)源于啤酒花，一般情況下，正常的苦味兒會(huì)慢慢的消失，大家喝了后，感覺很暢快淋漓。但是，如果在啤酒的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會(huì)使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過之后，口中會(huì)有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過之后，會(huì)有苦感呢？一可能是生產(chǎn)過程中使用了變質(zhì)，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質(zhì)在自然環(huán)境溫度高，陽(yáng)光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫蛩兀紩?huì)導(dǎo)致它的氧化聚合。因此，這樣的啤酒，就會(huì)出現(xiàn)我們喝過之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過量，或者方法不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致啤酒喝過之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會(huì)比較明顯，當(dāng)然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過程中，我們過早的加入酒花或者過晚的加入酒花，都會(huì)導(dǎo)致啤酒喝后有苦感。還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過稍微的重一點(diǎn)。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。

其實(shí)原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過來(lái)的原漿啤酒液，因?yàn)檫€有一定的活性酵母，所以會(huì)有一定程度的渾濁。當(dāng)然了，原漿酒它的泡沫，香氣，口感也是非常不錯(cuò)的。因?yàn)樵瓭{啤酒，它不經(jīng)過滅菌高溫和低溫處理，也是最原始的啤酒。因?yàn)榘l(fā)酵之中麥芽糖的關(guān)系，所以喝過之后后味稍微會(huì)有一點(diǎn)甜味。但是純度和精度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，現(xiàn)在的罐裝啤酒和瓶裝啤酒了。

其實(shí)我個(gè)人感覺還有一個(gè)最最重要的原因，那就是心情的原因。就拿我來(lái)說(shuō)，有的時(shí)候心情好的時(shí)候，我喝什么都感覺特別的舒暢，特別的順口。有的時(shí)候心情特別沮喪，找?guī)讉€(gè)朋友出來(lái)喝酒，感覺喝什么都是苦的，沒有精神。這也是，我喝出啤酒，甜的和苦的最直接的原因。不知道說(shuō)的對(duì)不對(duì)，大家感覺說(shuō)的對(duì)的話，歡迎下方評(píng)論和關(guān)注。最后，祝大家生活愉快，其樂融融，謝謝。

鮮啤酒是勾兌的，原漿啤酒沒有勾兌。有時(shí)候也跟自己的味蕾有關(guān)系。