“ 如果世上沒有美酒，男人還有什么活頭？如果男人不戀美色，女人還有什么盼頭？”傳言莫言所作的《酒色賦》，道出了“酒”之魅力！酒這個字，真是中國文化里最為博大精深的漢字之一。
那么，“酒”字是怎么來的呢？
一、民間傳說傳說古代一農(nóng)夫（一說杜康），家里的糧食被雨淋了，舍不得扔，于是受了神仙的旨意，到村頭去等（但不能過酉時）人，只要遇到三個人，就向他們每人要一滴血，取回來加入糧食中就不會浪費了。
農(nóng)夫照辦，果然在酉時之前收集到三滴血，加入糧食中后發(fā)生了奇妙的反應，變成了芳香無比飲料，一時不好叫什么，于是就用酉時的“酉”加三點水就有了“酒”字。
據(jù)說三人中，一人是教書先生、一人是領兵打仗的將軍，第三個是個瘋子，結果酒里面就有了這三種血性，后來人們每每喝酒之時，開始就如先生一樣禮讓，文質彬彬，三杯過后，像將軍一樣豪氣沖天，喝高了以后就像瘋子一樣胡言亂語、爛醉如泥。
二、酒之起源以上只是傳說，我們言歸正傳。其實酒最早是天然產(chǎn)物，古代勞動人民在長期的勞動中不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)糧食可以變成酒。據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠古與神農(nóng)時代。
晉人江統(tǒng)在《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”說明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒?！?/p>
三、酒字來源1、人們用壇子盛酒，于是最早的酒字就是酒壇的象形——“酉”字
酉字，象形兼會意字。甲骨文、金文字形像酒壇。酉字下面是西，上面是一?！拔鳌北局浮拔鞣健?。在我國古文化中，西方與“秋季”搭配?！扒锛尽币馕吨扒f稼成熟”。故“西”轉義指“谷物成熟”，其字形像酒壇?！耙弧敝浮熬茐锏膬?nèi)容物”。
2、由于酉字還表示時間（酉時）和方位（西方），為了不混淆，后來“酉”字加三點水成了“酒”字《漢語字典》中說：酒，會意字，從水，從酉(yǒu)?！坝稀北玖x就是酒?！坝稀币嗉姹碜忠?。酒的本義：用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發(fā)酵制成的飲料。
《漢書·食貨志》中說“酒，百樂之長。又，酒者，天下之美祿?！笨梢娮怨琶谰凭褪强醋骱脰|西。《說文解字》中也說：“酒，就也。所以就人性之善惡。”沒有想到，古代一開始就講“酒德”，也就是現(xiàn)代人常說的：酒品看人品??！
四、酒字文化中國是酒之大國，酒對于各階層人士來說既愛又恨。一個酒字，幾乎可以貫穿整整一部中國歷史！有網(wǎng)友寫的酒詩非常精彩，不妨一起來欣賞其中一段——
讓你
若夢若醒
飄飄欲仙
讓天地顛倒
讓世界旋轉
把人類歷史
澆灌得跌宕起伏
將琴棋書畫
熏染得色彩斑斕.....
.醉了劉伶
狂了詩仙
張揚了曹孟德
書寫了鴻門宴
濕了清明杏花雨
瘦了海棠李易安
景陽岡上
助武松三拳斃虎
潯陽樓頭
縱宋江題詩造反
你啊你
成全了多少英雄豪杰
放倒了多少村夫莽漢
歌舞與你相佐
美色與你為伴
催詩情萬丈
壯文人斗膽
有人借你發(fā)瘋
有人借你奪權
有時你只是一個道具
烘托一下談判桌上的氛圍
有時你更像一種暗器
把貪杯的對手麻翻
......
詩里提到劉伶，一般讀者不太熟悉，需要交代一下。他是魏晉時期文學家、詩人，“竹林七賢”之一，嗜酒成性，酒風豪邁，被稱為“醉侯” 。
《世說新語》中記載說：劉伶喜歡裸飲。有一天，他正赤身裸體坐在家中豪飲，有客人來，就問他怎么衣服都不穿呢？劉先生醉眼迷離，反問客人說：”我以天地為衣服，以房子為內(nèi)褲，隨叫你跑進我褲子里來的......”
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酒是年代中人的發(fā)明 是糧食釀造出來的 懵懂年輕時 酒的包裝上注明酒里有酒精度數(shù)的參雜 所以傷人也誤醉人 請包容 淺顯的回答
酒是誰發(fā)明的?有什么典故嗎？
酒的起源
酒是中國古代勞動人民在社會生產(chǎn)中最早、最偉大的發(fā)明之一。在中國酒起源于何時? 關于此，眾說紛紜，不同的古籍中有不同的說法。
對于酒的起源，有幾種觀點:
觀點一:在神農(nóng)氏時代(即 7000 多年前新石器時期)，古人在農(nóng)耕生產(chǎn)中創(chuàng)造了酒。《白虎通·號》曰“:古之人民，皆食禽獸肉。至于神農(nóng)，人民眾多，禽獸不足。于是神農(nóng)因天之時，分地之利，制耒耜，教民耕作，神而化之，使民宜之，故謂之神農(nóng)也。”故神農(nóng)氏時代人類進入農(nóng)耕文明。《論衡·感虛》曰:“神農(nóng)之揉木為耒，教民耕耨，民始食谷，谷始播種，耕田以為土，鑿地以為井?！鄙褶r(nóng)氏引領人們進入農(nóng)耕生活，種植粟、稷類谷物，為酒的釀造提供了物質保證。西漢劉安《淮南子》:“清醠(盎)之美，始于耒耜”?？梢?，酒的起源，是伴隨著農(nóng)耕生產(chǎn)出現(xiàn)的。
觀點二:酒自黃帝始。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·湯液醪醴論》:“黃帝問曰:為五谷湯液及醪醴奈何?岐伯對曰:必以稻米，炊之稻薪。稻米者完，稻薪者堅。帝曰:何以然? 岐伯曰:此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也。”通過黃帝與岐伯關于制酒的對話，指出用五谷造酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷即粳米、小豆、麥、大豆、黃黍?！墩f文解字》:“湯，熱水也。液，氣液也。醪，汁滓酒也。醴，酒一宿熟也?！滨簿褪菨峋疲肪褪翘鹁?。醪醴，指甘濁的酒，又泛指酒類，它是通過對稻谷等原料進行加工，而釀制成的酒類。古代用以治病。這也揭示了酒在藥膳食療中的重要價值。
觀點三:酒最早始于夏朝儀狄，儀狄作酒。《戰(zhàn)國策·魏策》:“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”?！秴问洗呵铩芬嘣?“儀狄作酒醪，變五味?！?/p>
觀點四:比較著名的還是杜康或少康造酒說。顧野王《玉篇》云:“酒，杜康所作。”李瀚《蒙術》云:“杜康造酒，倉頡制字?！薄掇o海》修訂本“杜康”條釋云:“杜康，即少康。傳說中釀酒的發(fā)明者?！薄墩f文解字·巾部》:“少康，杜康也?！毕鄠鞫趴凳顷兾靼姿h人，他開創(chuàng)了糧食造酒的方法，因其功勞大，后世常用其名指代酒。因為曹操在《短歌行》中吟唱出“何以解憂? 唯有杜康”的名句，所以民間多認為杜康是發(fā)明釀酒的始祖。
觀點五:儀狄作酒醪，杜康作秫酒。認為儀狄與杜康兩人均是發(fā)明者，但是兩人制作的酒品種不同?！妒辣尽肪硪?“帝女儀狄始作酒醪，變五味;少康作秫酒。”《說文解字·酉部》載:“酒，就也;從水從酉……古者儀狄做酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。杜康作秫酒?！薄墩f文解字》“巾”部“帚”條云:“古者少康初作箕帚、秫酒。”醪，是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵而成的醪糟兒。秫，是高梁的別稱。“秫酒”就是粘高粱釀成的酒。認為儀狄發(fā)明黃酒，杜康創(chuàng)造高梁酒。
我國是世界上最早釀酒的國家，但是到底是誰發(fā)明的酒，有一些傳說是杜康發(fā)明的，顯然這個沒有科學依據(jù)，就算他對酒的發(fā)展有一些貢獻，但是發(fā)明人絕對不是他，應該是一代又一代古代勞動人民共同研究傳承改良的結果。
我國古代釀酒起源的幾種傳說關于我國古代釀酒的歷史到底從什么時候開始，一直存在各種爭論，因為年代已經(jīng)久遠了，也無從考證到底誰真誰假，關于古代釀酒的起源，大體上分為幾種：
新石器神農(nóng)時代：有一些歷史和考古學家認為，我國釀酒的歷史可以追溯到離現(xiàn)在7000多年前的新時期時期，那個時候在黃河流域的中游地區(qū)已經(jīng)有人定居，開始了農(nóng)耕生活，有一本古代的書籍《淮南子》上面就說到，龍根開始之后，因為有了谷物原料也就開始出現(xiàn)了酒。起源于黃帝時期：有一種觀點是認為，從黃帝時候就開始了（公元前2717年到公元前2759年），古籍《素問》里面記載，皇帝曾經(jīng)與歧伯討論，用稻，麥，黍，稷，菽5種作物釀酒，所以從這個記載來看，黃帝時期已經(jīng)開始制作酒了。從這個觀點上來說，我認為酒的制作歷史應該比這一時期還稍微提前一點，因為書中記載已經(jīng)討論用什么做酒，說明酒在當時人的生活里面早已經(jīng)有了。起于儀狄杜康：這種意見其實是最普遍的，也是被廣大老百姓所最認可的一種說法，秦漢人在《世本》一書中記載，“儀狄始作酒醪，變五味，少康做秫酒”，而《戰(zhàn)國策》一書，記載的就更加詳細，“昔帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者”。從這個說法來看，儀狄顯然是夏朝人。關于杜康：東漢許慎《說文解字》中記載：“古者，少康作箕帚，秫酒。少康即杜康，卒葬長垣”，曹操《短歌行》：“慨當以慷，幽思難忘，何以解憂，唯有杜康”，所以很多人認為杜康是最早的釀酒者，很多人都認為它是釀酒行業(yè)的鼻祖，甚至把杜康來代指酒。
杜康儀狄皆為傳說并不可信雖然現(xiàn)在很多人都認為是這兩個人最開始釀酒，或者說他們最開始制作白酒，然而他們兩個人本身就是沒辦法確定存不存在的人物，基本上只在傳說中有，而且一些記載也比較模糊，沒辦法說明他的身世來歷，釀酒這種說法就更不靠譜了，在古代經(jīng)史之中基本沒有記載，只有《世本》有儀狄這人。而且盡管《說文解字》與及《世本》，有關于杜康、儀狄的記載，我們也并不能證明，古代的白酒就是他們發(fā)明的，只能說在做酒這方面，他們是這個行業(yè)的專業(yè)人才，或者說是最出名的高手，但是在很多傳說或者記載當中，在這之前，也就是說有他們兩個人的時代，之前已經(jīng)有酒，所以說她們發(fā)明酒并不準確。那么我們看剛才有說“帝女讓儀狄作酒而美”，可見帝女在這之前已經(jīng)喝過不美的酒，但是儀狄做的酒“美”，質量比較好，這就說明在他們之前已經(jīng)有人做酒了，只不過在品質方面無法和儀狄做的相比，所以我們只能說，如果這些人是存在的，他們是做酒的高手，但酒并不是他們發(fā)明的。我國的酒到底源于什么時候呢㈠自然發(fā)酵酒
這些史料記載和傳說當中，可能也搞混淆了一種東西，那就是蒸餾酒和發(fā)酵酒，蒸餾的酒是先發(fā)酵再蒸餾，而發(fā)酵酒是沒有經(jīng)過蒸餾的步驟，傳說中的杜康和儀狄，可能在白酒的制作領域有它的貢獻，但是起源肯定不是這里。
其實關于酒的古代書籍，最早關于酒的記錄，并不是人類，而是猿猴把野果撿到扇動里面，最后經(jīng)過腐爛然后自然發(fā)酵，發(fā)酵之后，就有了酒香味兒，并且關于這一類傳說的記載書籍很多，這是自然的發(fā)酵的酒，人類然后又經(jīng)過了一個漫長的過程，才開始掌握了制作酒的工藝和技術。我國最早人工做酒，應該是無意之中發(fā)現(xiàn)山洞里面咽喉撿回去的果子發(fā)酵變成了酒，然后隨著時代的變遷，人們發(fā)現(xiàn)有糖分的果子之類的能夠發(fā)酵成酒，最初可能就是采用這種自然發(fā)酵的方法，時間大概可以追溯到公元前1萬年到7000年之間?！妒酚洝ば倥袀鳌窌杏涊d，打仗的時候如果斬了敵人的首領，就會賜酒，這就說明那個時候酒已經(jīng)不是特別稀缺的物品，不過這些酒可能是當時漢朝送給匈奴的，并不是他們自身發(fā)明的，不過他們自己也會用?；蛘唏R的奶釀酒?！端鍟こ嗤羾鴤鳌贰耙愿收嶙鼍?，雜以紫瓜根…”，所以這也說明自然發(fā)酵酒已經(jīng)被人掌握。㈡人工發(fā)酵酒
我們一般說古代的酒，其實大多數(shù)都說的是這種經(jīng)過天然的酒曲或者人工制作的酒曲，然后經(jīng)過發(fā)酵做出來的酒，包括最開始的黃酒和后面的白酒。
在河姆渡文化遺址中，發(fā)現(xiàn)了一些制作和儲存酒的容器，所以說明在最近6000年前，我國就有用谷物制作酒的歷史。而龍山文化和大汶口文化，人們也發(fā)現(xiàn)了大量的酒器，說明在5000多年前，黃河流域的下游地區(qū)制作和飲用酒已經(jīng)是比較普遍的事情，而到了夏朝商朝，釀酒行業(yè)也進一步發(fā)達了。最開始制作的酒其實是利用一些糧食或者水果之類沒變，腐爛之后作為酒曲，然后進行發(fā)酵，特別是到了商代，比如商王武丁就曾經(jīng)對他的大臣說“若作酒醴爾維曲蘗”，其實到了秦朝以后，社會上制作的酒基本上都是用酒曲制作出來的了。我國制作酒曲歷史，基本可以肯定至少在商代的中后期已經(jīng)出現(xiàn)。㈢蒸餾白酒
酒的歷史演進過程，從自然發(fā)酵，到人工自然發(fā)酵，再到用酒曲作酒，最后再過渡到蒸餾白酒。在我國的唐代和宋代之前，飲用的酒都是發(fā)酵酒，比如說黃酒，就是世界上最古老的釀造酒，它就屬于發(fā)酵酒不經(jīng)過蒸餾的過程。而白酒，又叫燒酒，到底出現(xiàn)在哪個時期還有爭論，但是從某些史料和考古方面來看，應該唐朝就有了。
古代的皇帝，有很多人喜歡找長生不老的仙丹，所以不斷的命令人去尋求制作仙丹的方法，在不斷的探索過程中，雖然長生不老的藥沒有制作出來，但是對于提煉技術，卻有所提升，比如在唐朝的開元年間，就可以蒸汽水，而在我們云南，貴州四川等西南地區(qū)有些少數(shù)民族，在隋朝末年，唐朝初年就有蒸餾酒的情況。另外就是在唐朝的一些詩歌當中都有記載，或者是提到燒酒，比如白居易的詩歌曾經(jīng)說到“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”，而且在隋朝和唐朝出土的一些酒類用具當中，出現(xiàn)了小杯子，一般低度的發(fā)酵酒都是用碗或者其他用品裝，小杯子的出現(xiàn)也說明蒸餾的酒已經(jīng)開始有了。從各種史料記載以及文物考古，還有一些詩歌文學作品來看，白酒的歷史應該追溯到隋朝末唐朝初，而我國現(xiàn)在能夠找到的最早的酒應該是四川的劍南春，這是中國最古老的酒了，劍南春在唐朝，又叫劍南燒春，比如《唐國史補》一書說“酒則有劍南之燒春”。
