一、綿白糖和白砂糖在焙烤上用途的差別

甜菜、甘蔗都是制糖的原料。而且都可以制出綿白糖（白糖）和白砂糖。請(qǐng)看下面的介紹。

　　綿白糖是我國(guó)具有悠久歷史的民用食糖，因其潔白、綿軟、口感好而在一些地區(qū)擁有穩(wěn)定的市場(chǎng)需求和特定的食用喜好，消費(fèi)區(qū)域主要分布在長(zhǎng)江以北以及上海、江蘇、浙江沿海地區(qū)，產(chǎn)地主要集中在黑龍江、內(nèi)蒙古和新疆，另外還有云南、廣東以及江蘇、山東等地（這些地區(qū)既有原產(chǎn)綿糖也有用砂糖或原糖加工的綿糖），雖然因加工方法及運(yùn)費(fèi)等成本的不同各地在生產(chǎn)綿白糖上的盈利空間存在著差異，但長(zhǎng)期以來(lái)綿白糖相對(duì)于砂糖的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，還是使不少?gòu)S家保留著綿白糖生產(chǎn)的一席之地。

　 綿白糖簡(jiǎn)稱(chēng)綿糖，也叫白糖，是我國(guó)人民比較喜歡的一種食用糖。 它質(zhì)地綿軟、 細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。 　

　 那么，吃起來(lái)為什么綿白糖比白砂糖的味覺(jué)甜度大呢？這是因?yàn)榫d白糖的顆粒小， 水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺(jué)感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因?yàn)?綿白糖中含有2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，甜度大于蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉(zhuǎn)化糖漿。 這也是構(gòu)成綿白糖甜于白砂糖的又一個(gè)原因。

　　但當(dāng)它們?cè)谥瞥商撬芤簳r(shí)其甜度就差不多了，而且白砂糖要顯得純潔些。所以 人們經(jīng)常喜歡把綿白糖作為拌涼菜時(shí)的調(diào)味料，或者用粘米制品直接蘸差點(diǎn)吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時(shí)的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時(shí)甜味劑等。

白糖是除去了紅糖中的雜質(zhì)精制而成的蔗糖。目前在世界上蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。我國(guó)早在二千多年前就開(kāi)始用甘蔗制糖，而用甜菜制糖則是近幾十年的事情。白糖甜味濃厚，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品，它也是烹飪菜肴時(shí)經(jīng)常用到的調(diào)味料。

白糖的蔗糖糖分含量一般在95％以上，純度較高，其中以葡萄糖和果糖為主，此外還含有多種氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素B2等成分，具有潤(rùn)肺生津、和中益脾、舒緩肝氣的功效。適當(dāng)食用白糖有助于機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。中醫(yī)常用白糖作為清熱消炎的輔助藥物，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，白糖能改變傷口的酸堿性，促進(jìn)組織細(xì)胞的生長(zhǎng)，有加速傷口愈合的作用。

每天不超過(guò)30克；糖尿病人、高血糖患者忌食。食糖過(guò)多有助熱、損齒，生蟲(chóng)之弊。高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者以及孕婦、兒童更應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。白糖用于烹飪時(shí)溫度不能過(guò)高。炒糖醋味菜時(shí)，如糖醋魚(yú)等，放糖的最佳時(shí)間是在放鹽之前。

優(yōu)質(zhì)白糖外觀干燥松散，顆粒均勻、潔白、有光澤，聞之有清甜之香，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。白糖應(yīng)裝入密封的玻璃或塑料瓶中，置于陰涼干燥處保存，保質(zhì)期一般為18個(gè)月。

二、研究微生物資源有什么意義？

微生物是一大群小生物的總稱(chēng)，因其形體小而得名。投入少、收效快的微生物基因組研究，是當(dāng)今世界基因組研究中的前沿領(lǐng)域。我國(guó)地理環(huán)境復(fù)雜，含有豐富的微生物資源，研究這些微生物，無(wú)論對(duì)于生物進(jìn)化研究，還是特殊酶以及蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能研究都有重要意義。

1998年初，我國(guó)科研人員在云南騰沖地區(qū)考察時(shí)在沸泉中發(fā)現(xiàn)了一種嗜熱細(xì)菌，最適合在75度左右高溫下生長(zhǎng)。在進(jìn)行分類(lèi)、形態(tài)方面的研究后，研究人員發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的這種極端嗜熱菌，是國(guó)際上從未報(bào)道過(guò)的新菌種。

科研人員從培養(yǎng)的細(xì)菌中提取了基因組DNA，構(gòu)建了測(cè)序模板文庫(kù)，還建立了反映測(cè)序進(jìn)展與存在問(wèn)題以及用于組裝、注釋、尋找基因的軟件。在基因測(cè)序中，獲得了單機(jī)日產(chǎn)、序列讀長(zhǎng)、準(zhǔn)確率等指數(shù)與國(guó)際同行并駕齊驅(qū)的好結(jié)果。

三、著名的國(guó)際品牌飲料名稱(chēng)

咖啡、茶葉、可可

可可：

梧桐科多年生熱帶小喬木，原產(chǎn)南美洲亞馬孫河上游的熱帶雨林，果實(shí)是世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。

老莖開(kāi)花，花小而果實(shí)大，果實(shí)內(nèi)有幾十粒種子，為可可豆，含有可可黃油，常溫下是固體，熔化臨界溫度37度，而人體口腔的溫度是37.5度，故只熔在口，不熔在手。是制造巧克力的主要原料。富含蛋白質(zhì)，具有滋補(bǔ)興奮作用；熱能量很大，能持久保持旺盛精力。是制造巧克力的主要原料也可以飲用或供藥用。

咖啡：

茜草科咖啡屬。多年生常綠灌木或小喬木。世界三大飲料（咖啡、茶葉、可可）之一。中國(guó)產(chǎn)于海南島和云南。果實(shí)為鮮紅色的咖啡豆，經(jīng)焙炒后研細(xì)即為咖啡粉，是一種良好的飲料。它含有大量的咖啡堿、蛋白質(zhì)等，味道芳香，有興奮神經(jīng)，驅(qū)除疲勞，可作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強(qiáng)心劑，也可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。

4000年前，非洲的埃塞俄比亞咖法地區(qū)的牧民發(fā)現(xiàn)，羊群吃了一種熱帶小喬木后躁動(dòng)不安、興奮不已，趕回羊圈后羊群通宵達(dá)旦歡騰跳舞，于是大膽嘗試，發(fā)覺(jué)這種植物可以提神解乏，甚至也會(huì)手舞足蹈。現(xiàn)在咖啡的名稱(chēng)就取之于咖法的近似音。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咖啡能促進(jìn)人體新陳代謝，延續(xù)衰老過(guò)程，興奮神經(jīng)，驅(qū)除疲勞。

咖啡分為大、中、小粒種，小粒種咖啡因含量低，但香味濃；中粒、大粒咖啡咖啡因含量高，但香味差。通常的商品咖啡是以上配制而成，一般為三、七分。

也門(mén)的國(guó)花、國(guó)樹(shù)，洪都拉斯、薩爾瓦多的國(guó)樹(shù)。

茶：

是茶樹(shù)或茶樹(shù)新梢芽葉加工品的統(tǒng)稱(chēng)。茶樹(shù)為山茶科，屬多年生常綠木本植物。中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家。茶的古稱(chēng)其多。如萘、詫、槚、苦萘、茗等在古代有的指茶樹(shù)，有的指不同的成品茶。至唐代開(kāi)元用間（公元8世紀(jì)），始由“萘”字逐漸簡(jiǎn)化而成“茶”字，統(tǒng)一了茶的名稱(chēng)。現(xiàn)在世界各國(guó)“茶”字的讀音大多由“茶”、“槚”、“詫”以及“萘”等的音韻轉(zhuǎn)變而來(lái)。

中國(guó)自古有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說(shuō)雖無(wú)可稽考，但可說(shuō)明知茶百用為時(shí)甚早。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》中稱(chēng)：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川有兩人合抱者”，不但描述了茶樹(shù)的形態(tài)，而且指出茶產(chǎn)于中國(guó)南方。并說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄鴷r(shí)浸俗，盛于周朝。”，茶葉作為藥用，記載最早是《神農(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”《吃茶養(yǎng)生記》中記載有：“茶也，養(yǎng)生之仙藥，延年之妙術(shù)也……”。東漢《桐君錄》中：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠，煮鹽人但資此飲。”上層社會(huì)把茶作為飲料是從周武王以茶代酒開(kāi)始。在《封氏聞見(jiàn)記》中：“開(kāi)元太山有僧大興禪教，人人煮茶驅(qū)睡，致使人人相仿效，逐成風(fēng)俗。”到了漢代茶已成商品漢代王褒的《僮約》中：“烹茶盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)茶”等記載了我國(guó)最早的茶葉市場(chǎng)。到了唐宋時(shí)期飲茶已經(jīng)普及到平民百姓，宋王安石云：茶之為用，等于米鹽，不可一日無(wú)。

茶葉開(kāi)始作為飲料是摘鮮葉煮飲，到南北朝時(shí)開(kāi)始把鮮葉加工成茶餅。后來(lái)唐代又創(chuàng)制了蒸青團(tuán)茶；宋代創(chuàng)制了蒸青散茶；明代創(chuàng)制了炒青綠茶、黃茶，黑茶、紅茶、花茶等；清代創(chuàng)制了白茶、烏龍茶等。

茶葉由我國(guó)的云、貴、川高原向全國(guó)傳播，古有“蜀地茶稱(chēng)圣，蒙頂?shù)谝患摇钡恼f(shuō)法。秦統(tǒng)一中國(guó)后，茶葉順長(zhǎng)江而下傳遍半個(gè)中國(guó)，現(xiàn)我國(guó)有17省，900余縣產(chǎn)茶。又我國(guó)沿海傳向世界50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茶葉作為商品于1610年輸入歐洲，先是荷蘭、葡萄牙，1638年輸入英國(guó)。1664年輸入沙俄。17世紀(jì)輸入美洲，1674年輸入紐約。美國(guó)威廉.烏克斯著《茶葉全書(shū)》中說(shuō)：“飲茶代酒之習(xí)慣，東西方同樣重視，唯東方飲茶之風(fēng)盛行數(shù)世紀(jì)之后歐洲人才始習(xí)飲之。”作為茶葉引種傳到世界各地，當(dāng)然是在唐宋以后的事，公元729引日本，828年傳朝鮮；1618年到俄國(guó)；1780到印度；1828年傳印尼，1834年斯里蘭卡；1914年馬來(lái)西亞，作為商品傳到這些國(guó)家當(dāng)然更早許多。