1.百威啤酒的目標(biāo)人群
精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。
這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。
精釀啤酒賣不動(dòng)主要原因有兩點(diǎn):
1、啤酒價(jià)格上漲。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，物價(jià)一直在上漲，但很多人的工資卻原地踏步。啤酒價(jià)格上漲主要是因?yàn)樵牧蠞q價(jià)，啤酒花是釀造啤酒最重要的原材料之一，啤酒花漲價(jià)，就意味著啤酒必定會(huì)漲價(jià)。曾經(jīng)1塊5一瓶的啤酒，現(xiàn)在至少賣到3塊錢，一些大品牌的啤酒價(jià)格會(huì)更貴。所以現(xiàn)在很多人選擇喝汽水，也不喝啤酒。
2、酒的品質(zhì)下降。雖然現(xiàn)在市面上啤酒的種類越來(lái)越豐富，幾乎每個(gè)地區(qū)都有特產(chǎn)的啤酒。可是啤酒種類變多，口味豐富，但是酒的質(zhì)量卻一直在下滑。一些啤酒加工廠為了節(jié)約成本，在釀造啤酒的時(shí)候把釀造時(shí)間精簡(jiǎn)，導(dǎo)致啤酒的味道不夠醇厚。還有一些根本不用糧食釀造的，而是采用啤酒花，和一些添加劑制作而成的酒水，這種啤酒口感差還不健康。經(jīng)常喝酒的人一嘗便知，喝一次就不會(huì)再買。
2.百威啤酒受眾群體
簡(jiǎn)單的說(shuō)是渠道打不進(jìn)去
這個(gè)有個(gè)歷史遺留問(wèn)題，在早些年，其實(shí)各個(gè)地方都有自己的啤酒廠（低門檻/利潤(rùn)高/有稅收，就像各個(gè)地方有自己的電視臺(tái)一樣），而地方政府為了自己的一些東西也不太愿意外來(lái)啤酒廠商進(jìn)入（收稅/限制批文什么的），所以很多啤酒都是有一定的地域性的，比如早些年河南的航空/金星，廣東的珠江，福建的金威，還有江西還是那個(gè)地方的漓泉等等，都屬于地方性強(qiáng)勢(shì)品牌，有渠道，有受眾，但是這些年地方性品牌基本都在被收購(gòu)，這些制約也越來(lái)越少了
現(xiàn)在來(lái)看，全國(guó)性品牌基本也就雪花/哈爾濱/青島/還有外資的百威/喜力/嘉博特什么的，在地方上還是有地方品牌強(qiáng)勢(shì)的占據(jù)的
這個(gè)又要扯到地方口味接受上，發(fā)酵程度不一樣，每個(gè)地方口味接受不一樣，如果一個(gè)品牌在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者偏好弱，經(jīng)銷商賣不動(dòng)就不會(huì)賣，越賣不動(dòng)越不賣，這就是要給惡循環(huán)
3.百威啤酒酒量
七瓶百威啤酒？
百威啤酒在KTW歌廳都是小支一瓶的，就250毫升鼎格半斤一瓶。這樣小支的，一般喝酒的都可以喝上個(gè)幾瓶，同樣7瓶不在話下。
如果非要上大瓶的百威啤酒，那就非常考驗(yàn)人了，不是一二般的還真喝不完七瓶，即使喝完了相信也會(huì)吐出來(lái)的。
所以喝小7瓶的不算厲害，能喝大7瓶的一定是酒中高手。
4.百威啤酒特征
(1)瓶貼：套印準(zhǔn)確，清晰，色澤純正，富有光澤。
(2)瓶蓋：印鐵圖案色彩清晰牢固，內(nèi)襯注塑墊片。
(3)瓶體：標(biāo)準(zhǔn)瓶形滑肩，瓶體有三環(huán)牌商標(biāo)。
(4)質(zhì)量：酒液清澄透明，淺金黃色，泡沫豐富、細(xì)膩、潔白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口。 假品特征：
(1)瓶貼：套印不正，無(wú)光澤，印制粗糙，有毛邊。
(2)瓶蓋：印鐵圖案模糊，色彩易脫落，內(nèi)用膠片墊片。
(3)瓶體：瓶型混雜，無(wú)統(tǒng)一標(biāo)志。
5.百威啤酒銷售模式
你可以去各大批發(fā)市場(chǎng)以及各大酒店和大排檔進(jìn)行推銷。作為銷售人員首先要做好口才好，其次是膽子大，不要難為情。你要?jiǎng)又岳恚瑫灾郧榈膭裾f(shuō)批發(fā)老板來(lái)這里的貨。現(xiàn)在的疫情期間，作為推銷比較難的。所以你要跟各大酒店的管理人員搞好關(guān)系，那么你的推銷就好辦多了。
6.百威啤酒的市場(chǎng)定位
百威英博(Anheuser-Busch InBev)是一家上市公司，總部位于比利時(shí)魯汶。百威英博公司十分注重銷售建設(shè)，在全球20多個(gè)國(guó)家地區(qū)的市場(chǎng)中占據(jù)第一或第二的位置。作為一家以消費(fèi)者為中心、以銷售為推動(dòng)力的大型公司，百威英博旗下經(jīng)營(yíng)著300多個(gè)品牌，其中包括百威、時(shí)代(Stella Artois)、貝克啤酒等全球旗艦品牌； Leffe、Hoegaarden等迅速成長(zhǎng)的跨國(guó)暢銷品牌；以及Bud Light、Skol、Brahma、Quilmes、Michelob、哈爾濱啤酒、雪津、雙鹿、Cass、Klinskoye、Sibirskaya、科羅娜、Chernigivske、Jupiler等本土明星品牌。此外，公司擁有Grupo Modelo公司50%的股份。Grupo Modelo是墨西哥領(lǐng)先的啤酒制造商，也是享譽(yù)全球的科羅娜啤酒品牌所有者。百威啤酒是從1876年開始投放市場(chǎng)的。安海斯-布希公司(Anheuser-Busch），采用世界獨(dú)一無(wú)二的櫸木酢工藝，從選料、糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、直到罐裝的每一個(gè)工序。生產(chǎn)出來(lái)的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清醇之品質(zhì)。
7.百威啤酒的目標(biāo)市場(chǎng)
如果指目前生產(chǎn)百威的工廠，有五家：
百威英博（武漢）啤酒有限公司
百威啤酒（佛山）有限公司
百威啤酒（唐山）有限公司
百威英博（臺(tái)州）啤酒有限公司
英博雪津啤酒有限公司莆田一廠
其中前兩家的產(chǎn)量最大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的大部分百威啤酒都是他們生產(chǎn)的，最后一家做的百威主要是出口臺(tái)灣
如果指銷售公司，則統(tǒng)稱為：百威（中國(guó)）銷售有限公司
8.百威的目標(biāo)消費(fèi)人群
樂(lè)堡啤酒比較好。 樂(lè)堡始于1880年的丹麥哥本哈根，是丹麥第一款淡味型啤酒，如今是全球第四大釀酒集團(tuán)嘉士伯旗下品牌，在2012年進(jìn)入中國(guó)，在國(guó)內(nèi)有不小的市場(chǎng)，而且主攻的是年輕消費(fèi)群體，所以樂(lè)堡啤酒也進(jìn)行了創(chuàng)新，樂(lè)堡啤酒不僅是“全球十大高檔啤酒品牌”之一，在國(guó)內(nèi)定位也很高，跟美國(guó)百威平起平坐。
9.百威啤酒消費(fèi)者分析
相比一些動(dòng)輒人均幾百元的酒吧，海倫司的酒水單價(jià)一般不超過(guò)10元，以275ml一瓶的百威為例，海倫司售價(jià)為9.8元，而市場(chǎng)價(jià)為15-30元。海倫司小酒館人均消費(fèi)一般在60-70元，據(jù)《2020中國(guó)大學(xué)生消費(fèi)行為調(diào)查研究報(bào)告》顯示，大學(xué)生每月可支配生活費(fèi)平均為1954元。這樣平民的價(jià)格對(duì)囊中羞澀的學(xué)生黨來(lái)說(shuō)非常友好。
海倫司酒館部分酒水之所以能夠低價(jià)售酒并且保證盈利，原因在于海倫司走的是不同于其他酒館的方式：以低價(jià)拉客，提高客流量，然后通過(guò)直營(yíng)模式和規(guī)模效應(yīng)，降低采購(gòu)成本和固定費(fèi)用攤銷。海倫司主要以自有品牌飲品為主，這部分收益能占到酒館總銷售酒飲收益的七成左右。自有品牌酒飲通過(guò)第三方廠商直接生產(chǎn)拿貨，海倫司就能極大降低成本，從而更好地控制酒品價(jià)格，而且能保證酒品的品質(zhì)。
選址瞄準(zhǔn)在校群體
另外在酒館選址方面，海倫司也非常聰明，針對(duì)年輕人尤其是大學(xué)生這一消費(fèi)群體，開店選址一般都鎖定在高校附近。數(shù)據(jù)顯示，在上海24家海倫司分店中，只有兩家店名內(nèi)帶有“大學(xué)”，但實(shí)質(zhì)上20家均分布在學(xué)校周邊。
海倫司上海門店分布高校附近一般來(lái)說(shuō)雖然不及鬧市繁華，但是租金相對(duì)較低，既能夠獲得大學(xué)生穩(wěn)定客流，同時(shí)也可以維持自己的低價(jià)策略。
另一方面，海倫司還會(huì)在年輕客戶集中的優(yōu)質(zhì)商業(yè)地區(qū)內(nèi)同時(shí)運(yùn)營(yíng)多家酒館，這樣能充分滿足客戶需求，同時(shí)能達(dá)到更快全國(guó)化的目的。
網(wǎng)絡(luò)以及線下活動(dòng)吸引流量
海倫司在店面選址上為了控制成本，門面一般都較小，因此難以吸引顧客，所以海倫司為吸引流量在營(yíng)銷方式上花費(fèi)了不少心思。海倫司微信、抖音及微博官方賬號(hào)累積粉絲已超過(guò)570萬(wàn)，相關(guān)話題視頻累計(jì)播放量超過(guò)10億次，并經(jīng)常制造有關(guān)酒館的話題以達(dá)到吸引流量的目的。
另一方面海倫司高校店還會(huì)和周邊學(xué)校深度合作，設(shè)立高校合作人。到目前為止，海倫司已贊助超過(guò)150所高校的大型活動(dòng)、累計(jì)贊助超200萬(wàn)元。贊助的活動(dòng)形式也多種多樣：新生手冊(cè)、百團(tuán)招新、迎新晚會(huì)，還會(huì)為學(xué)生提供免費(fèi)的酒水、小吃、聚會(huì)場(chǎng)地。
針對(duì)不同地段不同區(qū)域的酒館，公司會(huì)分別采取不同的營(yíng)銷手段和優(yōu)惠活動(dòng)，以此不斷提升客戶黏性及忠誠(chéng)度。
酒館持續(xù)擴(kuò)張，翻臺(tái)率不降反增
海倫司在 “三板斧”加持之下，近些年的市場(chǎng)表現(xiàn)可謂節(jié)節(jié)高升。
截至2020年年底海倫司酒館數(shù)量已經(jīng)達(dá)到351家，招股書顯示，公司在一線、二線及三線含以下城市的酒館數(shù)量分別為56家，200家，94家，對(duì)應(yīng)占酒館數(shù)量比重比16.0%，57.0%，26.8%。
海倫司酒館分布可以看出公司主要將發(fā)展重心放在了二線和三線及以下城市。主要是由于這些城市開店成本較低，能保證較高的利潤(rùn)，保證公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
并且公司預(yù)計(jì)于2021年全年實(shí)現(xiàn)新開酒館約400家，至2023年底酒館總數(shù)量約2200家。有分析指出，海倫司門店能夠快速擴(kuò)張主要是由于其標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，這種模式下新開一家門店只需要2-3個(gè)月。
海倫司開店流程及時(shí)伴隨著門店數(shù)量的增多，門店翻臺(tái)率理應(yīng)越來(lái)越低，處于高速或加速擴(kuò)張期的連鎖品牌一般均遵循此規(guī)律。但是海倫司卻反其道而行，數(shù)據(jù)顯示，2019年在門店數(shù)量大增的情況下，海倫司的翻臺(tái)率從2018年的1.8，增長(zhǎng)到了2.5，遠(yuǎn)高于2019年酒吧行業(yè)的平均翻臺(tái)率1.5，雖然2020年由于疫情原因有所降低，但仍然達(dá)到了2.3。
毫無(wú)疑問(wèn)，這樣的增速是令人滿意的，但快速擴(kuò)張之下海倫司是否應(yīng)該放慢腳步來(lái)思考一下未來(lái)？
原材料價(jià)格上漲，是否還能主打性價(jià)比
招股書顯示，海倫司對(duì)原材料及消耗品進(jìn)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，能夠以通行市價(jià)購(gòu)買最佳的可用供應(yīng)品。但是，2021年即將到來(lái)的原材料漲價(jià)潮是海倫司不得不面對(duì)的問(wèn)題。2021年伊始，漲價(jià)效應(yīng)的影響開始從工業(yè)領(lǐng)域蔓延到日常生活中。
原材料方面，玉米、大豆以及小麥都出現(xiàn)了不同程度漲價(jià)。4月下旬，可口可樂(lè)和寶潔總部同時(shí)表態(tài)難以消化成本，相關(guān)產(chǎn)品即將漲價(jià)；5月，百威啤酒也宣布各地區(qū)實(shí)行漲價(jià)。在這一漲價(jià)趨勢(shì)下，公司將如何面對(duì)，主打性價(jià)比的海倫司是否還能留住用戶？
直營(yíng)模式的雙刃劍
海倫司最初是以直營(yíng)為主，加盟為輔的經(jīng)營(yíng)模式，2018年公司確立了以直營(yíng)酒館經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式。2018年至2020年，直營(yíng)酒館的數(shù)量分別為84家、221家和337家，對(duì)總營(yíng)收的收入貢獻(xiàn)比例分別為60.2%、95.7%及99.4 %。
相比加盟的經(jīng)營(yíng)模式，直營(yíng)模式可以讓管理者在連鎖模式下實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，以達(dá)到構(gòu)建品牌專業(yè)化的目的，提高公司的經(jīng)營(yíng)效率和盈利能力。
不過(guò)，直營(yíng)的另一面，則是更高的經(jīng)營(yíng)成本和人力成本。將門店轉(zhuǎn)為直營(yíng)，意味著要承擔(dān)租金等方面的成本，同時(shí)由于門店擴(kuò)張，需要支付的租金以及采購(gòu)支出也會(huì)擴(kuò)大。招股書顯示，2018年到2020年，海倫司的原材料成本占比從26%增加至33%；2020年其人力成本為 16-22%，租金成本（使用權(quán)資產(chǎn)+短期租賃租金，后者主要是員工宿舍）占比為 12%-17.4%。全面直營(yíng)的模式下，愈發(fā)多的經(jīng)營(yíng)成本應(yīng)該如何解決？
毋庸置疑，若海倫司能夠成功上市，必將成為國(guó)內(nèi)“線下酒館第一股”。而現(xiàn)階段值得關(guān)注的是，海倫司門店快速擴(kuò)張帶來(lái)的營(yíng)收增長(zhǎng)，其運(yùn)營(yíng)能力能否跟上，能否繼續(xù)維持現(xiàn)有的高盈利，這是這個(gè)“年輕”的小酒館能否繼續(xù)年輕下去的關(guān)鍵。
10.百威啤酒市場(chǎng)營(yíng)銷分析
百威啤酒品牌戰(zhàn)略概論世界啤酒市場(chǎng)一直是競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的一個(gè)領(lǐng)域，市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者的角色，不斷地在更換。在這種拉鋸戰(zhàn)中，策略上稍有失誤，勝利即很容易落入他人之手，即使一年間小小的差異，也會(huì)影響到企業(yè)未來(lái)長(zhǎng)期的利益。 百威（Budweiser）啤酒是在美國(guó)及世界最暢銷、銷量最多的啤酒，長(zhǎng)久以來(lái)被譽(yù)為是啤酒之王。在60年代激烈的啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，百威每次居首位，目前仍居于啤酒業(yè)的霸主地位。 百威之所以成功，除了確實(shí)是美國(guó)首屈一指的高品質(zhì)啤酒外，與其卓越的市場(chǎng)策略和廣告策略也是有著重要關(guān)系的，我們從百威啤酒成功地進(jìn)軍日本市場(chǎng)即可看出。 百威是1981年以后進(jìn)行日本市場(chǎng)的，1982年在日本進(jìn)口啤酒中就名列前茅，1982年銷量比1981年增加50%，1984年就取得了銷售200萬(wàn)瓶的業(yè)績(jī)。 對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須為自己的產(chǎn)品確立正確的目標(biāo)、百威能取得成功首先在于把握了日本年輕人市場(chǎng)的變化、確立了以年青人為訴求對(duì)象的廣告策略。日本年青人變得更有購(gòu)買力，有更多時(shí)間去追求自己喜愛的事物，新奇而又昂貴的產(chǎn)品很能吸引他們。他們有自己的文字、表達(dá)方式和獨(dú)特的語(yǔ)言，往往是市場(chǎng)輿論的制造者和領(lǐng)袖，如果要想用廣告來(lái)打動(dòng)他們，就必須認(rèn)識(shí)他們，了解他們對(duì)事物的動(dòng)機(jī)，只有這樣才能推出有效的廣告打動(dòng)年青人的心坎，這是百威啤酒在日本行銷成功的背景。 百威的主要廣告對(duì)象，先是設(shè)定在25～35歲的男性，他們的生活形態(tài)是：平常都喝啤酒以外的烈酒，對(duì)運(yùn)動(dòng)與時(shí)裝非常有興趣，喜愛多姿多彩的休閑活動(dòng)。這個(gè)對(duì)象的設(shè)定與百威啤酒原本就具有的年輕人的和酒味清淡的形象十分吻合。 設(shè)定了目標(biāo)后，百威即把重點(diǎn)放在雜志廣告上，專攻年輕人市場(chǎng)，并推出特別精印的激情海報(bào)加以配合。廣告的訴求重心則是積力強(qiáng)化品牌的知名度，以突出美國(guó)最佳啤酒的高品質(zhì)形象。在行銷的第一、二個(gè)階段里，傳播概念都建立在全世界最有名的高品質(zhì)啤酒，視覺重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)在標(biāo)簽和包裝上。 百威廣告在表現(xiàn)上運(yùn)用了扣人心弦的創(chuàng)意策略，即將百威啤酒溶于美洲或美國(guó)的氣氛中，如遼闊的大地、沸騰的海洋或?qū)拸V的荒漠、使觀眾面對(duì)奇特的視覺效果，產(chǎn)生一種震撼感，令人留下深刻的印象。這種策略在第一個(gè)階段里被運(yùn)用得非常有技巧。在第二個(gè)階段里，創(chuàng)意方向則針對(duì)美國(guó)風(fēng)味加以瀉染，以贊成強(qiáng)大而新鮮的感覺，以勾起目標(biāo)對(duì)象心里的渴望。 在第一階段里，廣告主題是：第一的啤酒，百威動(dòng)人的標(biāo)題是我們愛第一。到了第二階段，主要的主題改為百威是全世界最大，最有名的美國(guó)啤酒。廣告標(biāo)題則變成這是最出名的百威，標(biāo)題并印在啤酒罐上，只要拿起罐子就可看到。 在媒體選擇上逐年加以擴(kuò)展，從雜志擴(kuò)展到海報(bào)、報(bào)紙、促銷活動(dòng)，到1984年開始運(yùn)用電視媒體。為配合大眾媒體的廣告宣傳，針對(duì)年青人市場(chǎng)，成功地舉行了許多活動(dòng)。如舉辦第三屆新港爵士音樂(lè)節(jié)、邀請(qǐng)百威棒球隊(duì)到日本訪問(wèn)等，這些活動(dòng)都吸引了大批的年青人，擴(kuò)大了產(chǎn)品的影響力。 百威推出的多種不同廣告，一直都博得了消費(fèi)者的好感，尤其是海報(bào)更受到人們的青睞成為收集品，其中一張給人以夏威夷風(fēng)光印象的海報(bào)，1984年在紐約廣告競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)。一位客戶在來(lái)信中說(shuō)：我們很高興博服堂（百威在日本的廣告代理公司）的夏威夷海報(bào)贏得人人仰慕的克萊歐獎(jiǎng)。這是享譽(yù)很高的廣告獎(jiǎng)，只有美國(guó)或國(guó)際性的最佳創(chuàng)意作品，才能獲此殊榮。恭賀全體創(chuàng)意群，當(dāng)然不只是為了這張夏威夷海報(bào)，而是為了百威后續(xù)的雜志及海報(bào)廣告。不管是世界上任何角落，這必然是最精采的廣告活動(dòng)。對(duì)此殊榮，我們?cè)俅斡芍缘毓材！ ? 為了確保廣告效果，百威授權(quán)給有責(zé)任感的日籍員工來(lái)判斷廣告的影響力，并同意用日本的方式，選擇最具有強(qiáng)烈訴求的語(yǔ)言進(jìn)行表現(xiàn)，因而更有的放矢達(dá)成目標(biāo)。 大標(biāo)題：我們愛第一--百威啤酒。 副標(biāo)題：第一啤酒在此。 廣告文：美式生活就是用百威啤酒潤(rùn)喉，請(qǐng)看這個(gè)設(shè)計(jì)，多么富有星條風(fēng)味，當(dāng)您手握此罐，必然，您將會(huì)感受到您已將美國(guó)緊握手中。當(dāng)您拉開拉環(huán)，纖細(xì)泡沫一涌而出，新嘗時(shí)滋味美妙，最后時(shí)滴滴暢懷，是的，這就是美國(guó)味，美國(guó)的偉大，我誠(chéng)實(shí)的喉深深點(diǎn)頭，如此完美足堪第一，何不暢飲最大牌的百威。 百威成功給人們的啟示是，好產(chǎn)品、好配銷、好廣告，三要素融為一體，是營(yíng)銷成功之秘訣。
11.百威啤酒的消費(fèi)群體
17歲的女生如果能夠連續(xù)喝五瓶百威酒量，應(yīng)該算是不錯(cuò)的了
百威是非常有名的啤酒，如果只有17歲就能連續(xù)喝五瓶百威啤酒的話，說(shuō)明酒量是非常不錯(cuò)的，非常有潛力
但是酒不能喝的太多，喝酒傷身，特別是女性，如果喝太多的酒的話，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生非常大的負(fù)面作用
