一、財(cái)主一見空酒瓶,大發(fā)雷霆,罵道:“豈有此理!酒瓶里沒有酒,叫我喝什么?”仆人答道:" "

酒瓶里有酒誰不會(huì)喝？要是能夠從空酒瓶里喝出酒來，才算真有能耐呢!

二、三個(gè)國家的調(diào)酒師比酒勁，用小白鼠做實(shí)驗(yàn)。英國的剛把威士忌在小白鼠面前一晃，小白鼠暈了，法國的拿白蘭地

有意思^_^暈一：真醉，表示老鼠兄是愛國D，它看不懂英文所以給晃暈了。暈二：二鍋頭比威士忌、白蘭地更能激起它的民族仇恨！說明小白鼠是國產(chǎn)D，而二鍋頭含有某些興奮作用。暈三：說明中國的米酒比大小麥、葡萄更能忽悠人~~~

說明了喝了二鍋頭HELLO KITTY要遭殃了！所以武松打虎估計(jì)就是二鍋頭給晃出來的:-D

三、“惡狗酒酸”之謎？

成語“惡狗酒酸”，說的是春秋時(shí)期，宋國有一位賣酒者，買賣公平，為人和藹可親。他釀造的酒又香又醇，“酒”旗高高地懸掛著。但是，他的酒卻賣不出去，以致時(shí)間一長(zhǎng)，酒全都發(fā)酸變壞了。他感到很奇怪，就去詢問朋友楊倩。楊倩告訴他說：“你們家里養(yǎng)的那條狗太兇猛了，致使人們害怕，不敢光顧，酒賣不出，變酸了。”

為什么放的時(shí)間長(zhǎng)了酒會(huì)變酸呢？原來, 這里發(fā)生了化學(xué)變化。酒，主要是乙醇的水溶液，所以乙醇的俗名又叫酒精。在空氣中，隨著塵埃飄浮著一種醋菌，當(dāng)醋菌掉在酒中并大量繁殖時(shí)，便可以幫助酒發(fā)酵, 促使乙醇與空氣中的氧氣緩慢地發(fā)生氧化反應(yīng)。乙醇先被氧化成乙醛；乙醛又繼續(xù)被氧化成乙酸。乙酸的俗名叫醋酸。酒變酸的原因就是因?yàn)榫浦械牟糠忠掖嫁D(zhuǎn)變成醋酸的緣故。這一過程的化學(xué)反應(yīng)方程式如下：

1 . 2CH3CH2OH+O2發(fā)酵→2CH3CHO+2H2O

2 . 2CH3CHO+O2?發(fā)酵→2CH3COOH

蘋果、梨爛了后, 往往有股酸味, 這也是醋菌在作怪。醋菌使水果中的果糖發(fā)酵生成乙醇， 又促成乙醇經(jīng)一系列的氧化而變成醋酸。

“紹興老酒、越陳越香”的原因也與醋菌有關(guān)。將紹興老酒密封保存之后, 壇子里的酒在醋菌的作用下, 少量被氧化生成醋酸。這部分醋酸又能與酒精緩慢地發(fā)生酯化反應(yīng), 生成具有香蕉味的乙酸乙酯香料。日子越久, 生成的乙酸乙酯越多, 酒也越香。化學(xué)反應(yīng)方程式如下：

CH3?COOH + CH3?CH2OH→CH3COOC2H5+ H2?O

四、談之色變的白酒“勾兌”到底是個(gè)什么東西？不管是喝酒的還是不喝酒的，都對(duì)白酒界的“勾兌”一詞避而遠(yuǎn)之。然而，勾兌真有那么可怕嗎？

公眾對(duì)勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國各大媒體跟進(jìn)報(bào)道后，初步形成了公眾對(duì)“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。

其實(shí)，白酒史上勾兌一詞來源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評(píng)、組合、調(diào)味三部分組成，對(duì)酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。

為什么要勾兌？

在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個(gè)窖所產(chǎn)的酒，會(huì)因?yàn)闇囟取穸取⒖諝狻r(shí)間等無數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢隆＜词故峭粋€(gè)窖，每一甑生產(chǎn)出來的酒也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生雜味。

運(yùn)用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。

什么是勾兌？

勾兌包括組合和調(diào)味兩個(gè)動(dòng)作。

組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)，同時(shí)，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。

這樣組合好的酒，就稱為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過量。如果量恰到好處，會(huì)讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個(gè)絕佳的狀態(tài)；如果過量或少量，就像炒菜時(shí)鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。

所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅，靠著個(gè)人的感官去評(píng)定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因?yàn)闆]有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。

五、稅法計(jì)算題？某酒廠以自產(chǎn)特制糧食白酒2000斤用于廠慶慶祝活動(dòng)，每斤白酒成本12元，無同類產(chǎn)品售價(jià)

白酒、卷煙的消費(fèi)稅是復(fù)合計(jì)稅。白酒的消費(fèi)稅稅率是每斤0.5元和20%的比例稅率

2000*12*（1+10%）/（1-20%）*20%+2000*0.5=7600元。